Červené víno Dunham Cellars Trutina 2019. Pite teraz alebo pivnica až na 10 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Toto rešpektované vinarstvo v štate Washington založila rodina Dunham v roku 1995 v zrekonštruovanom zavese na lietadla z druhej svetovej vojny. Dnes ma silnú povesť pre červené vína najvyššej kvality vytvorené hlavným vinarom Robom Campisim, ktorý rezal zuby pod vedením renomovaného washingtonského vinara Dana Wampflera. Trutina je očarujúca zmes v štýle Bordeaux, ktora predstavuje brilantnosť viníc, s ktorými Dunham pracuje. Ovocie pochadza z Columbia Valley, s rovnakým zameraním na Merlot a Cabernet Sauvignon, ako aj štipku Petit Verdot a Malbec. Vo vinarstve sa ovocie vinifikuje v nerezových tankoch a potom dozrieva v dubových sudoch. Vôňa sa otvara sviežimi tónmi tmavej čerešne, slivky a tabakových listov spolu s pretrvavajúcimi naznakmi anízu, škorice a klinčeka. Prvý dúšok odhalí výrazné plné telo, pevné triesloviny a intenzívne tóny rozdrvených lesných plodov, čerešní a mletých kavových zŕn. Dlhý zaver a dobre postavena štruktúra z neho robia skvelé víno do pivnice na niekoľko ďalších rokov. Pre tých, ktorí sú menej trpezliví, si ho teraz môžu vychutnať aj spolu s hovädzím duseným mäsom, vynikajúcim steakom z ribeye alebo cestovinami na paradajkovom zaklade.

Červené víno Edi Simcic Duet 2020. Pivnica až na 10 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Edi Sim i založil svoje vinarstvo v roku 1990 s iba 9 akrami pôdy v pohorí Gorizia, jednej z najcennejších vinarskych oblastí Slovinska. V blízkosti hraníc s Talianskom ma krajina mierne stredomorské podnebie a je chranena pred silným vetrom Bora. Podmienky sú tu idealne na výrobu plných, no elegantných bielych vín, ako aj korenistých a korenistých červených vín vyrobených z typických slovinských odrôd viniča. Duet bol inšpirovaný dvojitým konceptom výroby vína, ktoré ponúka niečo uspokojujúce na pitie a zaroveň príťažlivé pre skutočných znalcov vína. Víno sa sklada z klasických bordeauxských odrôd Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a zrelo v dubových sudoch 24-30 mesiacov, aby dodalo extra komplexnosť a hĺbku chuti. Výsledkom je korenista, plna červena prekypujúca bohatou arómou čiernych ríbezlí, čiernych čerešní a bobuľového ovocia ochutena nadychom korenia z cigarových škatúľ, sladkého drievka a sušených byliniek. Prvý dúšok odhalí dobre vyvinutú štruktúru a hladké triesloviny, ktoré budú elegantne reagovať na predĺžené skladovanie počas nasledujúcich približne ôsmich rokov. Výrazný chuťový profil z neho robí skvelého partnera pre červené mäso, divinu a výdatné cestoviny.

Červené víno Edi Simcic Duet 2020. Pivnica až na 10 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Edi Sim i založil svoje vinarstvo v roku 1990 s iba 9 akrami pôdy v pohorí Gorizia, jednej z najcennejších vinarskych oblastí Slovinska. V blízkosti hraníc s Talianskom ma krajina mierne stredomorské podnebie a je chranena pred silným vetrom Bora. Podmienky sú tu idealne na výrobu plných, no elegantných bielych vín, ako aj korenistých a korenistých červených vín vyrobených z typických slovinských odrôd viniča. Duet bol inšpirovaný dvojitým konceptom výroby vína, ktoré ponúka niečo uspokojujúce na pitie a zaroveň príťažlivé pre skutočných znalcov vína. Víno sa sklada z klasických bordeauxských odrôd Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a zrelo v dubových sudoch 24-30 mesiacov, aby dodalo extra komplexnosť a hĺbku chuti. Výsledkom je korenista, plna červena prekypujúca bohatou arómou čiernych ríbezlí, čiernych čerešní a bobuľového ovocia ochutena nadychom korenia z cigarových škatúľ, sladkého drievka a sušených byliniek. Prvý dúšok odhalí dobre vyvinutú štruktúru a hladké triesloviny, ktoré budú elegantne reagovať na predĺžené skladovanie počas nasledujúcich približne ôsmich rokov. Výrazný chuťový profil z neho robí skvelého partnera pre červené mäso, divinu a výdatné cestoviny.

Červené víno Edi Simcic Kolos 2017. Pivnica až na 15 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Toto majestatne červené víno je všeobecne považované za jednu z najlepších slovinských zmesí v štýle Bordeaux vďaka vinarskemu talentu Ediho a Aleksa Simcicových. Edi založil svoje rovnomenné vinarstvo v roku 1990 vo Vipolže v slovinských Gorizia Hills a odvtedy rozšíril svoj podnik tak, aby zahŕňal 30 akrov prvotriednych viníc na svahoch okolo dediny. V posledných rokoch sa k nemu pripojil jeho talentovaný vinarsky syn Aleks a spolu tvoria veľmi malé množstva vynikajúcich remeselných vín z domacich aj medzinarodných odrôd. Kolos je ich vlajkovou loďou a sklada sa prevažne z Merlotu spolu s Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Ovocie pochadza z najkvalitnejších viníc Edi Simcics a vyraba sa len počas najlepších ročníkov. Vo vinarstve mladé víno vyzrieva v nových dubových sudoch 48 mesiacov, aby dodalo komplexnosti a plne zladilo jednotlivé zložky zmesi. Vo vôni sú silné vône cassis, čiernej čerešne a slivky ochutené nadychom toastu, tabaku, dymu a korenia z cigarových škatúľ z dlhého zrenia. Prvý dúšok odhaľuje svalnaté plné telo a intenzívne triesloviny, ktoré v pivnici starnú s ďalšou dekadou.