Červené víno DoReMi Saperavi 2020. Pivnica až na 10 rokov. Môže mať prospech z dekantacie. DoReMi sa nachadza vo východnom Gruzínsku, v slavnom regióne Kakheti, a založili ho v roku 2012 Mamuka Tsiklauri a Giorgi Tsirghvava, dvaja priatelia z detstva so spoločným snom vyrabať vynikajúce gruzínske vína. Spoločnosť ma idealnu polohu v blízkosti rieky Alavani a je chranena pohorím Kaukaz. Pôvodné hrozno zozbierané v rôznych regiónoch Gruzínska sa pestuje ekologicky a spracovava tradičnými metódami a bez použitia prísad. DoReMi Saperavi sa vyraba z homonymnej gruzínskej odrody červeného hrozna pestovanej v regióne Kakheti a spracované tradičnou technológiou Kakheti, ktora pozostava z fermentacie, maceracie a zrenia v hlinených nadobach Qvevri umiestnených pod zemou. Výsledné víno je klasické suché Saperavi. Vôňa je plna tónov bobuľového džemu, moruše, malín, čerešní, sliviek, sušeného ovocia a korenia, ako sú klinčeky a čierne korenie. V ústach ukazuje veľkú osobnosť, vysokú kyslosť, pevné taníny a stredné telo. Je šťavnaté a teplé, elegantné a charakteristické. Môže mu prospieť oddych v pivnici alebo v nejakej potravinarskej spoločnosti. Skvela bude s hovädzím bourguignon, rostbeefom alebo pikantným rezancom.

Červené víno Dorli Muhr Carnuntum 2018. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Príbeh Dorli Muhr sa začína v roku 1912, keď 18-ročna Katharina Muhr dostala od svojej tety skromný pozemok viniča s rozlohou 0,17 hektara. V priebehu rokov sa Katharina starala o vinič a vychutnavala si víno, ktoré davali, až kým vinič nakoniec nevymrel a pôda zostala úhorom. V roku 1995 mala Katharinas vnučka Dorli Muhr svoj vlastný sen vyrabať víno a začala znovu vysadzať úhor. Projekt čoskoro rozkvitol a rozrastol sa na butikové vinarstvo, kde Dorli teraz pracuje po boku svojej dcéry Anny. Carnuntum je vyrobené zo 65 % Blaufränkisch a 35 % Syrah a vo vinarstve je podrobené veľmi ľahkému spracovaniu, aby sa ukazal charakter odrôd a terroir. Hrozno je fermentované divokými kvasinkami a bez pridania síry s pomalým macerovaním vo veľkých drevených sudoch. Mladé víno sa potom necha dva roky vyzrieť, aby vzniklo veľmi dobre zaoblené a vyvažené červené so živou osobnosťou. Vo vôni sú lakavé tóny červených čerešní, sliviek a fialiek, pričom prvý dúšok odhalí lakavú kyslosť a strednú plnosť. Bohaté arómy červeného ovocia na podnebí dlho pretrvavajú na jazyku a umiernené triesloviny a jemne vybudovana štruktúra z neho robia skvelú voľbu pre predĺžené skladovanie v priebehu niekoľkých nasledujúcich rokov.

Červené víno Dorli Muhr Carnuntum 2018. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Príbeh Dorli Muhr sa začína v roku 1912, keď 18-ročna Katharina Muhr dostala od svojej tety skromný pozemok viniča s rozlohou 0,17 hektara. V priebehu rokov sa Katharina starala o vinič a vychutnavala si víno, ktoré davali, až kým vinič nakoniec nevymrel a pôda zostala úhorom. V roku 1995 mala Katharinas vnučka Dorli Muhr svoj vlastný sen vyrabať víno a začala znovu vysadzať úhor. Projekt čoskoro rozkvitol a rozrastol sa na butikové vinarstvo, kde Dorli teraz pracuje po boku svojej dcéry Anny. Carnuntum je vyrobené zo 65 % Blaufränkisch a 35 % Syrah a vo vinarstve je podrobené veľmi ľahkému spracovaniu, aby sa ukazal charakter odrôd a terroir. Hrozno je fermentované divokými kvasinkami a bez pridania síry s pomalým macerovaním vo veľkých drevených sudoch. Mladé víno sa potom necha dva roky vyzrieť, aby vzniklo veľmi dobre zaoblené a vyvažené červené so živou osobnosťou. Vo vôni sú lakavé tóny červených čerešní, sliviek a fialiek, pričom prvý dúšok odhalí lakavú kyslosť a strednú plnosť. Bohaté arómy červeného ovocia na podnebí dlho pretrvavajú na jazyku a umiernené triesloviny a jemne vybudovana štruktúra z neho robia skvelú voľbu pre predĺžené skladovanie v priebehu niekoľkých nasledujúcich rokov.

Červené víno Dorli Muhr Samt Seide Blaufrankisch 2017. Pivnica až na 7 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Korene Dorli Muhr siahajú do roku 1912, kedy jej teta darovala 0,17 hektara viniča Katharine Muhr. Katharina bola nadšena pestovateľka hrozna a vinarka, starala sa o svoj vinič a vyrabala malé množstvo vína, o ktoré sa podelila s priateľmi a rodinou. Vinič nakoniec zomrel a pôda zostala ležať ladom, kým Katharinas vnučka Dorli neobjavila svoju vlastnú vašeň pre výrobu vína. Dnes Dorli vedie svoje malé vinarstvo spolu s ďalšou generaciou, jej dcérou Annou. Hrozno pre túto výnimočnú červenú sa zbiera celkovo z 20 jednotlivých parciel, ktoré sa nachadzajú na južnom svahu Spitzerbergu. Tieto lokality sú vysadené 15-35 ročným viničom Blaufrankisch. Ako naznačuje nazov tohto vína, staršie révy poskytujú eSeide alebo hodvab, zatiaľ čo mladšie viniča prinašajú eSamt alebo zamat. Vo vinarstve sa hrozno ošetruje s minimalnymi zasahmi. Nechavajú sa spontanne kvasiť divými kvasinkami s podielom hrozna vyšliapaného v tradičnom štýle stopom. Mladé víno potom dozrieva v 1000 a 3000 litrových drevených sudoch po dobu 20 mesiacov. Výsledkom je pozoruhodne elegantné víno s bohatým charakterom červeného ovocia, ako aj výraznou hĺbkou a silou zo starších vín a predĺženého zrenia.