Červené víno Dominique Piron Chenas Quartz 2017. Pivnica až na 7 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Už 14 generacií rodina Dominique Pirons vyraba víno v cru Morgon vo vinarskej oblasti Beaujolais vo Francúzsku. Úžasné je, že Dominique môže vystopovať svoje korene späť v Morgone k istému Etiennovi Baillymu, ktorý sa narodil v roku 1590. Toto dedičstvo takmer štyroch storočí pestovania hrozna a výroby vína v tejto výnimočnej krajine dalo Dominique intuitívne vedomosti o tom, ako vyrabať pozoruhodné vína, ktoré niesť svoju jedinečnú pečať. Dominiques Chenas Quartz sa vyraba z hrozna Gamay, ktoré pochadza z 9 hektarov 60-ročných viníc jeho rodiny v najmenšom Beaujolais cru v Chenas. Vďaka teplým, dlhým letam a žulovým pôdam, ktoré sú posiate kremeňom, patria vína z Chenas k najsilnejším Beaujolais a sú zname svojou starnutím. Dominique zbiera hrozno pre Chenas Quartz v optimalnej zrelosti a prvým krokom je kratka polouhličita maceracia, aby sa zdôraznil ovocný charakter vína. Hroznový mušt sa potom kvasí 18 až 20 dní a potom 30 % vína niekoľko mesiacov zreje v dubových sudoch, aby hotovému vínu dodalo jemnosť a hladkú guľatosť. Vznika tak dobre vyvažené víno so zvodnými vôňami a chuťou zrelých čerešní, naznakmi minerality a kvetinovými nuansami fialiek a orgovanu. Vďaka zrelým tanínom a pevnej štruktúre je to skvela fľaša na parovanie s výdatnými mäsovými gulašmi alebo aj pekinskou kačicou.

Červené víno Dominique Piron Morgon Cote du Py 2018. Pivnica do 11 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Rodina Dominique Pirons ma korene v Morgone vo vinarskej oblasti Beaujolais, ktoré sa datujú od narodenia jeho najstaršieho znameho predka v roku 1590. Odvtedy tu bolo 14 generacií vinarov, z ktorých každa odovzdala svoje vinarske tradície a dôverné znalosti tejto krajiny. z otca na syna. Dnes starobylé vinohradnícke podniky Dominiques zahŕňajú 8 hektarov viniča na uctievanom kopci Cote du Py, ktorý je všeobecne považovaný za zdroj tých najlepších morgonských vín. Tu Dominiques 50-ročný vinič Gamay je vysadený na juhovýchodne orientovaných svahoch na zaklade rozloženej žuly, ktora je bohata na oxidy železa. V kombinacii s miernym kontinentalnym podnebím tieto podmienky pomahajú vytvarať odvažne a zaroveň vyvažené vína, ktoré patria medzi najsilnejšie červené vína v oblasti Beaujolais. Dominique ručne zbiera všetko hrozno, ktoré ide do tohto vína, a prechadza 15 až 20-dňovým procesom maceracie a fermentacie. Potom dozrieva 30 % vína v dubových sudoch, aby hotové víno získalo jemnú guľatosť. Výsledkom je krasne komplexný chuťový profil plný hlbokých bobúľ a čerešní, ako aj pikantných podtónov a naznakov sušených bylín. Skúste spojiť fľašu tohto vynikajúceho Morgona s grilovaným mäsom alebo cestovinami na paradajkovom zaklade, aby ste predviedli bohaté ovocné chute a pevnú štruktúru.

Červené víno Dominique Piron Morgon Cote du Py 2018. Pivnica do 11 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Rodina Dominique Pirons ma korene v Morgone vo vinarskej oblasti Beaujolais, ktoré sa datujú od narodenia jeho najstaršieho znameho predka v roku 1590. Odvtedy tu bolo 14 generacií vinarov, z ktorých každa odovzdala svoje vinarske tradície a dôverné znalosti tejto krajiny. z otca na syna. Dnes starobylé vinohradnícke podniky Dominiques zahŕňajú 8 hektarov viniča na uctievanom kopci Cote du Py, ktorý je všeobecne považovaný za zdroj tých najlepších morgonských vín. Tu Dominiques 50-ročný vinič Gamay je vysadený na juhovýchodne orientovaných svahoch na zaklade rozloženej žuly, ktora je bohata na oxidy železa. V kombinacii s miernym kontinentalnym podnebím tieto podmienky pomahajú vytvarať odvažne a zaroveň vyvažené vína, ktoré patria medzi najsilnejšie červené vína v oblasti Beaujolais. Dominique ručne zbiera všetko hrozno, ktoré ide do tohto vína, a prechadza 15 až 20-dňovým procesom maceracie a fermentacie. Potom dozrieva 30 % vína v dubových sudoch, aby hotové víno získalo jemnú guľatosť. Výsledkom je krasne komplexný chuťový profil plný hlbokých bobúľ a čerešní, ako aj pikantných podtónov a naznakov sušených bylín. Skúste spojiť fľašu tohto vynikajúceho Morgona s grilovaným mäsom alebo cestovinami na paradajkovom zaklade, aby ste predviedli bohaté ovocné chute a pevnú štruktúru.

Červené víno Dominique Piron Morgon Cote du Py Aux Pierres 2016. Pite teraz alebo pivnica až na 5 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Rodina Piron môže vystopovať svoje korene v Morgone až k Etienne Baillymu, ktorého narodenie bolo zaznamenané v roku 1590. Posledných 14 generacií bola rodina vinarmi v tomto slavnom kúte Beaujolais, ktorý je znamy svojimi silnými prejavmi miestneho hrozna Gamay. Dominique využil staročia miestnych znalostí a vinarskych odborných znalostí svojej rodiny, aby vytvoril svoje vlastné pozoruhodné vína inšpirované týmto intímnym spojením s krajinou. Tento majstrovský Morgon pochadza z malého pozemku v crus top vinici, Cote du Py, a je vlajkovou loďou vína rodiny Piron. Terroir pomaha vytvoriť víno s pozoruhodnou bohatosťou a dobre definovanou štruktúrou spolu s intenzívnymi arómami tmavého ovocia, ktoré sú na podnebí ešte lakavejšie. Silný chuťový profil je pekne vyvažený živou sviežosťou, hladkými tanínmi a dlhým, čistým zaverom. Pironi uprednostňujú ľahký prístup vo vinohrade a vinarstve, čo umožňuje prírode, aby sa s nimi spojila v procese výroby vína. Hrozno sa podrobuje predĺženej maceracii, aby sa získala maximalna chuť a telo, a mladé víno dozrieva v sude 18 mesiacov, aby mu dodal lesk a extra komplexnosť. Rovnovaha čerstvosti a sily z neho robí skvelého partnera k jedlam z diviny, ako sú pečené prepelice alebo zverina.