Červené víno Domaine Nico Le Paradis Pinot Noir 2017. Pivnica až na 20 rokov. Voliteľné dekantovanie sa otvorí s trochou dýchania Domaine Nico je ďalším podnikom z prestížnej rodiny Catena v Argentíne, ktorú založila Dr Laura Catena. Nico je odvodené od Nicola, čo je meno spoločné pre dcéru Lauras a prastarého otca, zakladateľa vinarstva Catena Zapata. Vinarstvo sa zrodilo z Laurasovej fascinacie Pinot Noir – Domaine Nico sa zaujíma o regionalnosť a ich sortiment vykazuje nespočetné množstvo rôznych prejavov z komplexného hrozna. Rulandské modré ma tenkú šupku a je zname, že je naročné na pestovanie, no dobre sa prispôsobilo drsnému argentínskemu terroir, kde škodcovia a choroby bojujú o prežitie. Domaine Nico experimentuje s Pinot Noir v rôznych nadmorských výškach v centralnej oblasti Mendoza a ovocie pre Le Paradis sa pestuje najviac zo všetkých, na samom limite toho, čo sa pre vinohradníctvo považuje za možné. Z flakónu stúpa vôňa lupeňov ruží a po par minútach dýchania nasleduje čoraz mohutnejšia kytica malín a čerešní. Vinič sa pestoval v nadmorskej výške viac ako 1500 metrov nad morom v oblasti Gualtallary v údolí Uco v hlbokej vapenatej pôde – ide o jedno z najviac vysokohorských Pinot Noir, aké sa kedy vyrobilo. Na podnebí sa červené ovocie mieša s bylinkami a kriedovým charakterom. Zreje 18 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch, sú prítomné aj tóny zeme a dubu. V zavere sa objavuje mierna pikantnosť. Ide o špičkové víno s vynikajúcou štruktúrou, ktoré si najlepšie vychutnate k chudému mäsu alebo jemným syrom.

Červené víno Domaine Pertuisane Pompier 2020. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Domaine Pertuisane sa nachadza v dedine Maury v južnom Francúzsku, na úpätí pohoria Pyreneje. Prave tu v roku 2002 vinar Richard Case a jeho manželka Sarah našli dva hektare starodavnej révy Grenache, ktora tvorí zaklad vinarstva. Pozoruhodný terroir je tu idealny pre prémiové vinarstvo vďaka kamenistým bridlicovým pôdam a intenzívnym letným horúčavam, ktoré produkujú živé hrozno s intenzívnou chuťou. Ich cuvee Pompier je vyrobené zo 100% viniča Grenache, ktorého vek je od 20 do 100 rokov. Staršie viniča produkujú malú úrodu ovocia a všetky viniča sa pestujú nasucho a zbierajú sa ručne, aby sa zabezpečila kvalita. Časť tohto vína dozrieva v betónových nadržiach a malé množstvo zreje vo francúzskych dubových sudoch pre extra komplexnosť a lesk. Vôňa je zvodna a silna s lakavými tónmi zrelých červených čerešní, čiernych ríbezlí, sliviek a damsoniek, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje pevné plné telo, hladké taníny a pretrvavajúce tóny tmavého ovocia v dlhom zavere. Celkovo ide o intenzívne a bohaté červené víno, ktoré je idealne na parovanie s výdatnými jedlami z červeného mäsa.

Červené víno Domaine Pertuisane Pompier 2020. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Domaine Pertuisane sa nachadza v dedine Maury v južnom Francúzsku, na úpätí pohoria Pyreneje. Prave tu v roku 2002 vinar Richard Case a jeho manželka Sarah našli dva hektare starodavnej révy Grenache, ktora tvorí zaklad vinarstva. Pozoruhodný terroir je tu idealny pre prémiové vinarstvo vďaka kamenistým bridlicovým pôdam a intenzívnym letným horúčavam, ktoré produkujú živé hrozno s intenzívnou chuťou. Ich cuvee Pompier je vyrobené zo 100% viniča Grenache, ktorého vek je od 20 do 100 rokov. Staršie viniča produkujú malú úrodu ovocia a všetky viniča sa pestujú nasucho a zbierajú sa ručne, aby sa zabezpečila kvalita. Časť tohto vína dozrieva v betónových nadržiach a malé množstvo zreje vo francúzskych dubových sudoch pre extra komplexnosť a lesk. Vôňa je zvodna a silna s lakavými tónmi zrelých červených čerešní, čiernych ríbezlí, sliviek a damsoniek, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje pevné plné telo, hladké taníny a pretrvavajúce tóny tmavého ovocia v dlhom zavere. Celkovo ide o intenzívne a bohaté červené víno, ktoré je idealne na parovanie s výdatnými jedlami z červeného mäsa.

Červené víno Domaine Roger Perrin Chateauneuf du Pape Rouge 2017. Pite teraz alebo pivnica až do 13 rokov. Dve hodiny pred podavaním dekantujte. Naznaky provensalskej levandule, estragónu a spalenej zeme vo vôni evokujú aromatickú krajinu, ktora formovala tento klasický Châteauneuf du Pape, po ktorej nasledujú jasne červené slivky a tmavé čerešne, ktoré sa prenesú do podnebia. Keď sa toto plné víno otvara, do popredia sa dostava korenisté čierne korenie zo Syrah spolu s opojnými tónmi kadidla a vanilky a šťavnatými čiernymi a červenými ovocnými príchuťami. Horúce a suché stredomorské leta pomahajú zabezpečiť hodvabne jemné taníny a veľkorysú, dobre zaoblenú textúru.

Veľký šéf, ktorým ste vy si sadne do pánskeho kresla a užíva si – Výkonná stolová stolička Magnolia Manor Jr

Tento luxusný Châteauneuf du Pape, obdarený silou a sviežosťou, sa bude vo fľaši naďalej vyvíjať a mäknúť a môže sa uchovavať v pivnici až do roku 2030. Keď sa ho rozhodnete otvoriť, skúste ho sparovať so šťavnatým pečeným jahňacím mäsom alebo grilovanou zverinou. bylinky de Provence pre skutočne nezabudnuteľné jedlo. Producent Domaine Roger Perrin je rodinné vinarstvo, ktoré v súčasnosti vedie enologička Veronique Perrin-Rolin a jej syn Xavier. Hoci bola usadlosť založena až v roku 1972, mnohé z ich viníc boli vysadené začiatkom dvadsiateho storočia. Vinna réva používana na výrobu tohto vína ma priemerný vek 75 rokov a hrozno sa zbiera ručne predtým, ako prejde naročným procesom manualneho výberu, aby sa zabezpečila optimalna kvalita. Víno potom dozrieva v zmesi veľkých dubových sudov, nerezových tankov a barikových sudov 12 až 15 mesiacov.