Červené víno Domaine Du Pegau Chateauneuf du Pape Cuvee Reservee 2019. Pivnica až na 11 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Domaine du Pegau je vo vlastníctve rodiny Feraud, ktorej korene siahajú až do 17. storočia v južnej Rhône. Dcéra Laurence a otec Paul neúnavne pracujú na výrobe tradičných vín Châteauneuf du Pape. Pegau, považovaný za jedného z top producentov regiónu, ma 11 parciel prvotriednych viníc v Courthezon, La Solitude a Bedarrides, ktoré celkovo pokrývajú približne 47 akrov. Ich cuvee Reserve sa sklada prevažne z Grenache spolu s menším podielom Syrah a Mourvadre, Counoise a iných odrôd. Všetko ich hrozno sa zbiera ručne a nasledne fermentuje bez odstopkovania, aby sa pridala komplexnosť. Mladé víno potom dozrieva vo veľkých dubových sudoch v priemere 24 mesiacov. Pred plnením do fliaš nedochadza k žiadnemu číreniu ani filtrovaniu, aby sa zachoval autentický charakter vína. Vôňa sa otvara tónmi tmavých bobúľ, sladkého drievka, kože a sušených bylín, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje plné telo, pevné triesloviny a veľmi dlhý zaver. Na podnebí sú intenzívne tóny čerešní, sliviek a cassis okorenené čiernym korením, tabakovými listami a naznakmi korenia z cigarových škatúľ z dubového dozrievania. Skvelý doplnok do pivnice alebo partnera k výdatným jedlam z červeného mäsa.

Červené víno Domaine du Vieux Lazaret Chateauneuf du Pape 2019. Pivnica až na 11 rokov. Pred podavaním dekantujte jednu hodinu. Domaine du Vieux Lazaret patrí medzi najväčšie a najúspešnejšie vinarstva Châteauneuf du Papes vďaka približne 93 akrom prvotriednych viníc rozmiestnených po celej apelacii. Tato rozmanitosť pozemkov pomaha vytvarať obzvlašť komplexné a viacvrstvové vína Chateauneuf du Pape vďaka širokému spektru pôdnych typov, mikroklím a rôzneho veku viniča. Nezvyčajný nazov sídla je dedičstvom hospicu z 18. storočia prevadzkovaného lazaristickými mníchmi, ktorý po generacie vlastnila rodina Quiotovcov. Ich silné červené Chateauneuf du Pape je vyrobené z 13 pôvodných odrôd, ako je bežné pre tento región, vratane Grenache, Syrah, Mourvedre, Cinsault a Carignan. Použitý vinič ma priemerný vek 37 rokov, čo zaisťuje vysokú kvalitu a intenzívne ochutené ovocie. Pre pridanie ďalšej komplexnosti a lesku mladé víno dozrieva vo veľkých dubových sudoch a sudoch 18 mesiacov. Ostružina, černice a zrelé slivky charakterizujú nos, zatiaľ čo na podnebí sú naznaky sušených bylín, tmavej čokolady a jemného korenia, ako aj lahodné chute tmavých bobúľ. Prvý dúšok odhaľuje veľkorysé telo, pevné triesloviny, hladkú textúru a dlhý, vyvažený zaver. Silna štruktúra a chuťový profil pomôžu tomuto vínu elegantne vyzrieť v pivnici, hoci si ho teraz môžete vychutnať aj s výdatným hovädzím duseným mäsom, zverinou alebo prvotriednym červeným mäsom.

Červené víno Domaine du Vieux Lazaret Chateauneuf du Pape 2019. Pivnica až na 11 rokov. Pred podavaním dekantujte jednu hodinu. Domaine du Vieux Lazaret patrí medzi najväčšie a najúspešnejšie vinarstva Châteauneuf du Papes vďaka približne 93 akrom prvotriednych viníc rozmiestnených po celej apelacii. Tato rozmanitosť pozemkov pomaha vytvarať obzvlašť komplexné a viacvrstvové vína Chateauneuf du Pape vďaka širokému spektru pôdnych typov, mikroklím a rôzneho veku viniča. Nezvyčajný nazov sídla je dedičstvom hospicu z 18. storočia prevadzkovaného lazaristickými mníchmi, ktorý po generacie vlastnila rodina Quiotovcov. Ich silné červené Chateauneuf du Pape je vyrobené z 13 pôvodných odrôd, ako je bežné pre tento región, vratane Grenache, Syrah, Mourvedre, Cinsault a Carignan. Použitý vinič ma priemerný vek 37 rokov, čo zaisťuje vysokú kvalitu a intenzívne ochutené ovocie. Pre pridanie ďalšej komplexnosti a lesku mladé víno dozrieva vo veľkých dubových sudoch a sudoch 18 mesiacov. Ostružina, černice a zrelé slivky charakterizujú nos, zatiaľ čo na podnebí sú naznaky sušených bylín, tmavej čokolady a jemného korenia, ako aj lahodné chute tmavých bobúľ. Prvý dúšok odhaľuje veľkorysé telo, pevné triesloviny, hladkú textúru a dlhý, vyvažený zaver. Silna štruktúra a chuťový profil pomôžu tomuto vínu elegantne vyzrieť v pivnici, hoci si ho teraz môžete vychutnať aj s výdatným hovädzím duseným mäsom, zverinou alebo prvotriednym červeným mäsom.

Červené víno Domaine Dugat-Py Gevrey Chambertin Coeur de Roy 2016. Pite teraz alebo pivnica až do 13 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Dugat-Py je jednou z top domén Gevrey-Chambertin vďaka talentu a vašni rodiny Dugatovcov, ktorí začali svoje vína fľaškovať na mieste až v roku 1989. Rodina vyraba víno v Gevrey minimalne od roku 1645 a súčasna generacia, zastúpena Bernardom Dugatom, upevnila reputaciu domaines pre intenzívne a zaroveň štýlové vína vyrobené zo starých vín s priemerným vekom 70 rokov. V roku 2003 bola doména prevedena na ekologické poľnohospodarstvo a rodina trva na tom, že všade, kde je to možné, bude obrabať vinice pomocou koní. To pomaha udržiavať ich 13 hektarov viniča v špičkovom stave bez poškodenia prírodného ekosystému. Dôraz sa kladie na kvalitu nadovšetko a ich ročna produkcia je taka mala, že sa často vypredavajú. Rodina Coeur de Roy je majstrovským štandardným vyjadrením Gevrey-Chambertin s množstvom tmavého ovocia a svalovou štruktúrou, ktora bude elegantne reagovať na predĺžené pivničné priestory. Ovocie pochadza z 50-100 rokov starých viníc, ktoré poskytujú malé výnosy a neuveriteľne koncentrované chute a arómy a 70-80% je fermentovaných celých strapcoch, aby sa dodal charakter a silu hotovému vínu. Cuvée potom dozrieva v 70% nových dubových sudoch po dobu 16-18 mesiacov, aby sa mladé víno pred fľaškovaním vyleštilo a harmonizovalo. Toto je skutočne nadherné Burgundsko pre špecialne slavnostné večere a pekný doplnok do pivnice pre zberateľov.