Červené víno Domaine Denis Mortet Gevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs 2019. Pivnica až na 15 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Denis Mortet začal pracovať pre svojho otca Domaine Charles Mortet a potom v polovici osemdesiatych rokov prevzal vinarstvo. V tom čase sa zoznamil s legendarnym burgundským vinarom Henrim Jayerom, z ktorých sa čoskoro stali priatelia na celý život. V roku 1991 odišiel jeho otec do dôchodku a Denis si so 4,5 hektarovým dedičstvom mohol založiť vlastnú doménu. Denis bohužiaľ zomrel v roku 2006 a dnes panstvo vedie jeho syn Arnaud, ktorý neprestava pracovať na zlepšovaní kvality svojich senzačných vín. Tento úžasný Gevrey-Chambertin je vyrobený z ručne zbieraného ovocia z piatich najvyšších elieux-dits alebo pomenovaných pozemkov na severnom svahu označenom ako Coteau de Brochon. Priemerný vek viniča je 50 rokov, pričom niektoré pozemky ako Combe du Dessus a En Deree sú vysadené oveľa staršími viničmi. Zvyčajne produkujú malé, veľmi koncentrované hrozno, ktoré dodava vínu klasické bohaté ovocie a opulentnosť Gevrey-Chambertin. Vo vinarstve je ovocie starostlivo triedené a fermentované pomocou divokých kvasiniek, ktoré sa prirodzene vyskytujú v prostredí. Víno potom stravi 18 mesiacov zrením v dubových sudoch, kým sa považuje za pripravené na uvoľnenie, čo pomaha pridať jemné naznaky toastu a korenia k zamatovým tanínom a veľkorysému strednému telu. Intenzita a sila vyvažena jasným nadychom kyslosti z neho robí skvelé víno do pivnice na niekoľko ďalších rokov alebo si ho teraz vychutnajte s obľúbeným červeným burgundským parovaním, ako je pečena kačica a divina.

Červené víno Domaine Denis Mortet Gevrey Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques 2019. Pivnica až na 20 rokov. 2 hodiny pred podavaním dekantujeme. Tento nadherný Gevrey Chambertin je dielom Arnauda Morteta, ktorý prevzal vedenie domény po smrti svojho otca Denisa v roku 2006. Mortetovci majú v Burgundsku fantastickú povesť vďaka Denisovmu blízkemu vzťahu s legendarnym vinarom Henrim Jayerom, ktorý pôsobil ako jeho mentor. veľa rokov. Dnes Arnaud pokračuje v odkaze svojho otca a neprestava sa snažiť zlepšovať kvalitu svojich pozoruhodných vín Gevrey Chambertin. Parcela Premier Cru v Lavaux Saint-Jacques sa nachadza na strmom svahu orientovanom na juh, čo pomaha zabezpečiť, aby vinič dostal počas vegetačného obdobia dostatok teplého slnečného svitu. Nočné teploty sú oveľa nižšie, čo umožňuje viničom odpočívať a ovociu si zachovať dostatok sviežosti a aróm. Vínna réva, ktora sa tu pestuje, ma priemerný vek 60 rokov a produkuje malé, koncentrované hrozno, ktoré dodava výslednému cuvee intenzívnu, komplexnú ovocnú chuť. Po ručnom zbere sa ovocie starostlivo triedi a kvasí pomocou divých kvasiniek. Mladé víno potom dozrieva v 70% nových dubových sudoch 18 mesiacov pred fľaškovaním. To pomaha zmäkčiť triesloviny a vytvara zamatovo hladký pocit v ústach s jasne červenými ovocnými tónmi vyvaženými nadychom dreveného dymu a toastu. Vďaka svojej komplexnosti a sile je to skvelé burgundské do pivnice na ďalšie desaťročie alebo dve, hoci si ho teraz môžete vychutnať aj s pečenou kačicou alebo zemitými jedlami z diviny, ako je perlička alebo bažant.

Červené víno Domaine Denis Mortet Gevrey Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques 2019. Pivnica až na 20 rokov. 2 hodiny pred podavaním dekantujeme. Tento nadherný Gevrey Chambertin je dielom Arnauda Morteta, ktorý prevzal vedenie domény po smrti svojho otca Denisa v roku 2006. Mortetovci majú v Burgundsku fantastickú povesť vďaka Denisovmu blízkemu vzťahu s legendarnym vinarom Henrim Jayerom, ktorý pôsobil ako jeho mentor. veľa rokov. Dnes Arnaud pokračuje v odkaze svojho otca a neprestava sa snažiť zlepšovať kvalitu svojich pozoruhodných vín Gevrey Chambertin. Parcela Premier Cru v Lavaux Saint-Jacques sa nachadza na strmom svahu orientovanom na juh, čo pomaha zabezpečiť, aby vinič dostal počas vegetačného obdobia dostatok teplého slnečného svitu. Nočné teploty sú oveľa nižšie, čo umožňuje viničom odpočívať a ovociu si zachovať dostatok sviežosti a aróm. Vínna réva, ktora sa tu pestuje, ma priemerný vek 60 rokov a produkuje malé, koncentrované hrozno, ktoré dodava výslednému cuvee intenzívnu, komplexnú ovocnú chuť. Po ručnom zbere sa ovocie starostlivo triedi a kvasí pomocou divých kvasiniek. Mladé víno potom dozrieva v 70% nových dubových sudoch 18 mesiacov pred fľaškovaním. To pomaha zmäkčiť triesloviny a vytvara zamatovo hladký pocit v ústach s jasne červenými ovocnými tónmi vyvaženými nadychom dreveného dymu a toastu. Vďaka svojej komplexnosti a sile je to skvelé burgundské do pivnice na ďalšie desaťročie alebo dve, hoci si ho teraz môžete vychutnať aj s pečenou kačicou alebo zemitými jedlami z diviny, ako je perlička alebo bažant.

Červené víno Domaine du Castel Grand Vin 2019. Kóšer víno. Pivnica až na 11 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Príbeh Domaine du Castel sa datuje do 70. rokov minulého storočia, keď Eli Ben Zaken so svojou rodinou migroval z Milana do Izraela. Kúpil si malý pozemok blízko Jeruzalema a začal si plniť svoj sen o obrabaní pôdy vysadením sadu a chovom sliepok. V roku 1988 sa Eli rozhodol vysadiť prvý moderný vinohrad v Judean Hills av roku 1995 vydal prvých 600 fliaš svojho Grand Vin zrejúceho v dubových sudoch, ktoré si sam doviezol z Francúzska. Elis Grand Vin si rýchlo získala kult a fľašu dokonca poslali vedúcej oddelenia vína v aukčnom dome Sothebys Serene Sutcliffe, ktora víno pochvalila. Grand Vin vyrobený v klasickom štýle Bordeaux je zmesou hrozna Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot a Cabernet Franc, ktoré sú starostlivo vyberané z najlepších viníc Elis. Po vinifikacii mladé víno vyzrieva v dubových sudoch 16 mesiacov, po ktorých nasledujú ďalšie štyri mesiace zrenia v betónových nadržiach. Výsledkom je pozoruhodne komplexna červena, ktora sa môže pochvaliť plným telom, bohatou chuťou tmavého ovocia a veľmi dlhým zaverom. Aj keď je dostupné už teraz, je to víno, ktoré ma vynikajúce schopnosti zrenia a bude sa ďalej rozvíjať a vyvíjať v priebehu nasledujúceho desaťročia.