Červené víno Domaine Charles Audoin Gevrey Chambertin 2020. Pite teraz alebo pivnica až 15 rokov. Nie je potrebné dekantovať, ale najlepšie je otvoriť ho pol hodiny pred servisom. Domaine Charles Audoin, ktorú založili v roku 1972 Charles Audoin a jeho manželka vinarka Marie-Francoise, riadi ich syn Cyril od roku 2000. Počnúc 3 hektarmi viníc, spoločnosť teraz vlastní 14 hektarov, ktoré pokrývajú niektoré z najlepších pozemkov Marsannay. Filozofia spoločnosti je zamerana na výrobu vín, ktoré sú čistým vyjadrením odrody a ich terroir. Výsledné vína vykazujú veľmi vysokú kvalitu, skvelú sviežosť a lahodnú ovocnosť. Sú pripravené na pitie v mladosti, ale majú tiež schopnosť starnúť s pôvabom po mnoho rokov. Hrozno sa vybera a obera ručne. Maceracia a stačanie trva od 14 do 18 dní v zavislosti od ročníka, aby sa nevyťažilo príliš veľa materialu, ale aby sa podporila ovocnosť a elegancia typicka pre Pinot Noir. Hotové víno potom dozrieva v dubových sudoch. Domaine Charles Audoin Gevrey Chambertin ma krasnu tmavú rubínovú farbu. Jeho čuchový profil odhaľuje ovocné arómy jahôd a černíc, po ktorých nasledujú fialky. S vekom prevladajú zvieracie tóny, naznaky kože a sladkého drievka. V ústach je to bohaté, teplé a dobre štruktúrované víno. Taníny sú hodvabne a elegantné. Zaver je pikantný a ma dobrú dĺžku. Hodí sa k divine, hovädziemu alebo jahňaciemu mäsu alebo k syrom s výraznou príchuťou, ako sú Époisses a Cîteaux.

Červené víno Domaine Charles Audoin Marsannay Clos du Roy Rouge 2020. Pivnica až na 10 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Marsannay, zname medzi zasvätencami z Burgundska pre svoju výnimočnú hodnotu červenej, je väčšinou obývané butikovými rodinnými doménami, ako je tato, ktorú vlastnia Audoinovci už päť generacií. Charles Audoin v 70. rokoch 20. storočia premenil majetky na majetku, keď začal rodinné vína fľašovať namiesto toho, aby ich predaval miestnym obchodníkom. Tiež rozšíril majetok z 2,5 hektara na 14 hektarov viniča vo väčšine apelacií top crus. Clos du Roy je cenený pozemok pre Pinot Noir vďaka svojim dobre odvodňovaným piesočnatým a ílovitým pôdam, ktoré zvyčajne produkujú elegantné a rafinované červené ako toto plnenie do fliaš. Všetky rodinné vinohrady sú obhospodarované ekologicky bez certifikacie a svoje vína pred fľašovaním nejemní ani nefiltrujú, aby nestratili nič z prirodzeného charakteru ovocia. Maliny, slivky a lesné plody okamžite vyskočia z pohara, po ktorých nasledujú naznaky dreveného dymu, tabakových listov a korenia zo starnutia dubu. Prvý dúšok odhaľuje rafinovanú štruktúru s elegantnými tanínmi, hodvabne hladkú textúru a bohaté ovocie v predĺženom zavere. Aj keď sa teraz pije veľmi dobre, je to skvelé víno do pivnice na niekoľko ďalších rokov, ak si želate pridať ešte viac krasy a charakteru komplexnému chuťovému profilu.

Červené víno Domaine Charles Audoin Marsannay Clos du Roy Rouge 2020. Pivnica až na 10 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Marsannay, zname medzi zasvätencami z Burgundska pre svoju výnimočnú hodnotu červenej, je väčšinou obývané butikovými rodinnými doménami, ako je tato, ktorú vlastnia Audoinovci už päť generacií. Charles Audoin v 70. rokoch 20. storočia premenil majetky na majetku, keď začal rodinné vína fľašovať namiesto toho, aby ich predaval miestnym obchodníkom. Tiež rozšíril majetok z 2,5 hektara na 14 hektarov viniča vo väčšine apelacií top crus. Clos du Roy je cenený pozemok pre Pinot Noir vďaka svojim dobre odvodňovaným piesočnatým a ílovitým pôdam, ktoré zvyčajne produkujú elegantné a rafinované červené ako toto plnenie do fliaš. Všetky rodinné vinohrady sú obhospodarované ekologicky bez certifikacie a svoje vína pred fľašovaním nejemní ani nefiltrujú, aby nestratili nič z prirodzeného charakteru ovocia. Maliny, slivky a lesné plody okamžite vyskočia z pohara, po ktorých nasledujú naznaky dreveného dymu, tabakových listov a korenia zo starnutia dubu. Prvý dúšok odhaľuje rafinovanú štruktúru s elegantnými tanínmi, hodvabne hladkú textúru a bohaté ovocie v predĺženom zavere. Aj keď sa teraz pije veľmi dobre, je to skvelé víno do pivnice na niekoľko ďalších rokov, ak si želate pridať ešte viac krasy a charakteru komplexnému chuťovému profilu.

Červené víno Domaine Charles Audoin Marsannay Cuvee Marie Ragonneau 2019. Pivnica až na 10 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. V 70. rokoch 20. storočia Charles Audoin prijal odvažne rozhodnutie prestať predavať hrozno miestnym obchodníkom a začať vyrabať vína pod svojím vlastným menom. Počas niekoľkých nasledujúcich desaťročí rozrastol rodinný majetok zo skromných 2,5 hektarov na 14 hektarov, ktoré sa rozprestierali na niektorých z najkrajších pozemkov v troch dedinach, ktoré tvoria apelaciu Marsannay. Charles nedavno odovzdal vedenie domény piatej generacii, svojmu synovi Cyrilovi, ktorý do tohto butikového rodinného vinarstva, ktoré Wine Advocate nazval referenčným bodom eMarsannay, priniesol novú mladistvú vašeň. Všetky rodinné vinohrady sú obrabané organicky bez certifikacie a vína sa plnia do fliaš bez česania alebo filtracie, aby sa predviedla prirodzena krasa hrozna. Toto pôvabné červené Burgundsko je pomenované po Cyrilovej babičke a je vyrobené z najkvalitnejšieho ovocia Pinot Noir z každého ročníka. Elegantné a sofistikované vo vôni s množstvom zrelého červeného ovocia a zemitými naznakmi sušených bylín a podrastu, toto červené je skvelé víno, ktoré si môžete nechať v pivnici ešte niekoľko rokov alebo ho sparovať s klasickým coq au vin počas zimného večera.