Červené víno Domaine Billard-Gonnet Pommard Premier Cru Chaponnieres Vieilles Vignes 2015. Pivnica až na 20 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Ctihodný burgundský producent Domaine Billard-Gonnet bol založený už v roku 1766 a zostal v tej istej rodine po celé generacie. Okrem ich vynikajúcich pommardských dedinských vinohradov majú aj pozemky v ôsmich prvotriednych crus, ktoré v priebehu storočí spajali. Dnes doménu vedie Philippe Billard, ktorý pokračuje vo vinifikacii a starnutí svojich vín tradičným spôsobom. Tento starý vinič Premier Cru pochadza z rodinnej vinice Chaponnieres. Pommard je znamy svojou pútavou a trieslovitou červenou burgundskou a tento príklad majstrovsky spaja robustnú štruktúru s jemnejšou arómou. Ovocie vo vinarstve kvasí v otvorených dubových kadiach, ktoré sú starostlivo regulované teplotou. Mladé víno potom dozrieva v malých dubových sudoch minimalne 18 mesiacov pred fľaškovaním. Tato opulentna pommard ma žiarivo bobuľovo červenú farbu a prekypuje tónmi zvodných červených bobúľ, cassis a naznakmi údeného mäsa a korenia. Na podnebí je bohaté plné telo, hladké triesloviny a pevné jadro zrelého ovocia, ktoré pretrvava na podnebí. Skvelé víno, ktoré si vychutnate k pečenej kačke alebo zemitým jedlam z diviny a hubovým rizotam.

Červené víno Domaine Carneros Pinot Noir 2017. Pivnica až na 10 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Domaine Carneros bola založena v roku 1987 slavnym domom Taittinger Champagne po snahe Charlesa Taittingersa identifikovať najlepšie terroir v údolí Napa, kde by mohli Američania odpovedať na francúzske šampanské. Dnes je považovaný za jedného z top výrobcov šumivých vín v štýle Champagne v USA. Panstvo vynaklada maximalne úsilie na zabezpečenie výnimočnej kvality, vratane ručného nočného zberu hrozna a použitia iba prvých výliskov hroznovej šťavy. Okrem šumivých vín Domaine Carneros vyraba aj fantastické kvalitné Pinot Noir, ako je toto plnenie do fliaš. Vyraba sa z ovocia zo šiestich viníc nachadzajúcich sa v blízkosti zamku. Celkovo vinarstvo v týchto vinohradoch pestuje 11 rôznych klonov Pinotu a produkuje komplexné, viacvrstvové víno, ktoré rozprava príbeh terroir Domaine Carneros. Vo vôni dominujú šťavnaté slivky, čerešne, tmavé bobule a naznaky bergamotu, zatiaľ čo chuť ponúka pružné taníny, veľkorysé plné telo a jemné korenisté a dymové naznaky z 10 mesiacov zrenia v sudoch. Zaver je dlhý a jemný s tónmi rozdrvených bobúľ, kože a vypečenej zeminy, ktoré pretrvavajú na jazyku. Skvelé si vychutnate s klasickými parmi Pinot, ako je pečena kačica, grilované bravčové kotlety alebo tanier francúzskeho údeniny.

Červené víno Domaine Carneros Pinot Noir 2017. Pivnica až na 10 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Domaine Carneros bola založena v roku 1987 slavnym domom Taittinger Champagne po snahe Charlesa Taittingersa identifikovať najlepšie terroir v údolí Napa, kde by mohli Američania odpovedať na francúzske šampanské. Dnes je považovaný za jedného z top výrobcov šumivých vín v štýle Champagne v USA. Panstvo vynaklada maximalne úsilie na zabezpečenie výnimočnej kvality, vratane ručného nočného zberu hrozna a použitia iba prvých výliskov hroznovej šťavy. Okrem šumivých vín Domaine Carneros vyraba aj fantastické kvalitné Pinot Noir, ako je toto plnenie do fliaš. Vyraba sa z ovocia zo šiestich viníc nachadzajúcich sa v blízkosti zamku. Celkovo vinarstvo v týchto vinohradoch pestuje 11 rôznych klonov Pinotu a produkuje komplexné, viacvrstvové víno, ktoré rozprava príbeh terroir Domaine Carneros. Vo vôni dominujú šťavnaté slivky, čerešne, tmavé bobule a naznaky bergamotu, zatiaľ čo chuť ponúka pružné taníny, veľkorysé plné telo a jemné korenisté a dymové naznaky z 10 mesiacov zrenia v sudoch. Zaver je dlhý a jemný s tónmi rozdrvených bobúľ, kože a vypečenej zeminy, ktoré pretrvavajú na jazyku. Skvelé si vychutnate s klasickými parmi Pinot, ako je pečena kačica, grilované bravčové kotlety alebo tanier francúzskeho údeniny.

Červené víno Domaine de Chevalier Pessac Leognan Grand Cru Classe 2017. Pite teraz alebo pivnica až do 17 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Tato pozoruhodna doména je často nazývana tajnou zahradou v Graves vďaka svojej očarujúcej polohe na čistinke uprostred lesa v tejto slavnej podoblasti Bordeaux. V roku 1983 nehnuteľnosť kúpila rodina Bernard, pričom spravu panstva prevzal 23-ročný Olivier Bernard. Počas niekoľkých posledných desaťročí Olivier zasvätil svoj život Domaine de Chevalier s pozoruhodným úspechom, takmer zdvojnasobil vinice a kompletne zrenovoval vinarske zariadenia. Domény Grand Vin sú vyrobené prevažne z Cabernet Sauvignon spolu s menším podielom Merlotu a trochou Cabernetu Franc. Ovocie sa fermentuje v nerezových kadiach s kontrolovanou teplotou a potom sa prenesie do sudov na 18-mesačné zrenie. Jedinečnou vlastnosťou procesu výroby vína je, že sudy sa uchovavajú v špecialnej chladiacej miestnosti, kde sa teplota suda môže udržiavať na 18-20 stupňov Celzia. Jedina ďalšia nehnuteľnosť v Bordeaux, ktora ma túto funkciu, je Chateau Margaux. Je to silné a veľkolepé víno Pessac-Leognan, ktoré možno skladovať v pivnici najmenej ďalších 15 rokov vďaka svojej dobre postavenej štruktúre, výraznej chuti a pútavým tanínom. Vo vôni sú bohaté tóny cassis, černice a višne spolu so sušenými bylinkami, kožou a naznakmi korenia z cigarových škatúľ.