Červené víno Di Meo Taurasi Riserva Vigna Olmo 2013. Pite teraz alebo pivnica až na 15-20 rokov. Odporúča sa dekantovať aspoň hodinu. Vinarstvo Di Meo sa nachadza v subregióne Irpinia v Kampanii a vyraba vynikajúce miestne vína z pôvodných vín. Dnes spoločnosť riadia dvaja bratia Roberto, enológ a manažér predaja, a Generoso, propagator projektu na zlepšenie a šírenie kultúrneho dedičstva Irpinie a Kampanie vo svete. Hrozno Aglianico pochadza z vinohradu Olmo v Montemarane, ktorý sa nachadza v nadmorskej výške asi 870 m. Tridsaťročné hrozno je vysadené na prevažne ílovitej pôde bohatej na kostru. Po fermentacii víno stravi 24 mesiacov vo veľkých sudoch, barikových sudoch a tonneaux, plus ďalších 12 mesiacov zreje vo fľaši, výsledkom čoho je impozantné, komplexné a hlboké Taurasi. V skle je farba rubínovo červena, s dôležitými oranžovými odleskami. Vôňa je pútava a komplexna s tónmi prezretých bobúľ a džemu a treťou odrodou zo sladkého drievka, vlhkej zeminy, gafru, čierneho korenia a tabaku. V ústach ma víno skvelú koncentraciu so zamatovou trieslovitou textúrou a výbornou a veľmi príjemnou dĺžkou. Zvodné, obklopujúce a veľkorysé, je to veľké červené víno s množstvom charakteru, ktoré môže sprevadzať elegantné jedla z červeného mäsa, ako sú hovädzie medailóniky s balzamikovým octom alebo pasiky hovädzieho mäsa s hľuzovkami.

Červené víno Dog Point Pinot Noir 2019. Pivnica až na 8 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Vinarsky región Marlborough je historickým epicentrom výroby vína na Novom Zélande. Svetločervena parfumacia Dog Point Pinot Noir pochadza z vinarstiev v tomto regióne. Vyjadruje neoceniteľnú kvalitu hrozna Pinot Noir a vašeň vinarov. Partnerstvo Jamesa a Wendy Healyovcov s Ivanom a Margaret Sutherlandovými výrazne ovplyvnilo kvalitu a štandardy vyrabaného vína. Jeho vôňa zahŕňa živé tóny červenej ruže, levandule, suchých bylinných podtónov, čučoriedok a hnedej škorice spolu s hlbokou krémovosťou. Palacovú chrbticu tvorí lakava chuť jemných tanínov v spojení so šťavnatým ovocím a dlhým zemitým zaverom. Jemna kyslosť prenaša bohaté a intenzívne chute po jazyku, čo prispieva ku komplexnej a dobre vyvaženej štruktúre. Toto víno je typické Marlborough Pinot Noir so svojou sofistikovanosťou. Pred ručným triedením sa hrozno Pinot Noir ručne zbiera a chladí na celú noc. Časť hrozna sa zbiera odstopkované, pričom tri štvrtiny hrozna sa odstopkujú. Hrozno pomocou kvasiniek kvasí 21 dní, potom sa lisuje a skladuje vo francúzskych dubových sudoch, kde dozrieva takmer jeden a pol roka. Fľaškovanie prebieha potom bez akéhokoľvek objasnenia. Idealne pri prevzdušňovaní 2 až 3 hodiny. Vynikajúce, keď sa podava spolu s mäsovými pochúťkami a mastnými rybami.

Červené víno Dog Point Pinot Noir 2019. Pivnica až na 8 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Vinarsky región Marlborough je historickým epicentrom výroby vína na Novom Zélande. Svetločervena parfumacia Dog Point Pinot Noir pochadza z vinarstiev v tomto regióne. Vyjadruje neoceniteľnú kvalitu hrozna Pinot Noir a vašeň vinarov. Partnerstvo Jamesa a Wendy Healyovcov s Ivanom a Margaret Sutherlandovými výrazne ovplyvnilo kvalitu a štandardy vyrabaného vína. Jeho vôňa zahŕňa živé tóny červenej ruže, levandule, suchých bylinných podtónov, čučoriedok a hnedej škorice spolu s hlbokou krémovosťou. Palacovú chrbticu tvorí lakava chuť jemných tanínov v spojení so šťavnatým ovocím a dlhým zemitým zaverom. Jemna kyslosť prenaša bohaté a intenzívne chute po jazyku, čo prispieva ku komplexnej a dobre vyvaženej štruktúre. Toto víno je typické Marlborough Pinot Noir so svojou sofistikovanosťou. Pred ručným triedením sa hrozno Pinot Noir ručne zbiera a chladí na celú noc. Časť hrozna sa zbiera odstopkované, pričom tri štvrtiny hrozna sa odstopkujú. Hrozno pomocou kvasiniek kvasí 21 dní, potom sa lisuje a skladuje vo francúzskych dubových sudoch, kde dozrieva takmer jeden a pol roka. Fľaškovanie prebieha potom bez akéhokoľvek objasnenia. Idealne pri prevzdušňovaní 2 až 3 hodiny. Vynikajúce, keď sa podava spolu s mäsovými pochúťkami a mastnými rybami.

Červené víno Domaine A P de Villaine Mercurey Les Montots 2018. Vypite ho hneď alebo v pivnici až na 10 rokov. Nie je potrebné dekantovať, ale najlepšie je otvoriť ho pol hodiny pred servisom. Aubert a Pamela de Villaine kúpili túto nehnuteľnosť v Bouzerone v roku 1971. Ich vnuk Pierre de Benoist bol zodpovedný za manažment a výrobu vína od svojho príchodu v roku 2001. Spoločnosť je od roku 1986 certifikovana ako organicka a aktívne sa podieľa na údržbe a propagacii miestnej hrozno Aligote. Ročne sa vyrobí takmer 70 000 fliaš Bouzeronu pozoruhodnej kvality a s preukazanou schopnosťou zrenia. Kúpou 10 hektarov v Rully sa pozemok teraz nachadza v šiestich renomovaných popredných Cru. Les Montots je lokalita orientovana na juh a vyznačuje sa pomerne výraznými svahmi, kde rastie hrozno Pinot Noir. Víno kvasí v drevených kadiach 18 dní a nasledne dozrieva v sudoch. Je to pravé Mercurey, robustné víno, ktoré sa vekom postupne otvara. Mercurey Les Montots je silné víno s intenzívnou arómou čierneho ovocia, ktoré predchadza jemným živočíšnym a korenistým tónom. V ústach je bohaté a elegantné s hodvabnymi tanínmi. Živa kyselinka mu dodava dobrú rovnovahu a dochuť evokuje lesné ovocie. Skúste to s kačacou alebo hydinovou zverou. Výborne sa hodí aj k mäkkým syrom ako Camembert a Vacherin.