Červené víno David Sterza Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2019. Pivnica až na 6 rokov. Dekantovať až 2 hodiny. Klasicka Valpolicella zmes Corvina, Corvinone a Rondinella. Existujú dokonca historické dokumenty, ktoré odhaľujú, že starí Rimania tento štýl vína milovali. Ma intenzívnu rubínovočervenú farbu, prekypuje zrelým ovocím, čerešňami a černicami s teplým korením klinčekov, muškatového orieška a zazvoru (ochranna znamka všetkých vín z Valpolicella) a naznakmi fajkového tabaku. Chuť exploduje s cassis, malinou a teplým korením s horkými terciarnymi tónmi pod vlhkým a vytrvalým teplom. Je plné s jemnou chuťou typickou pre vína Valpolicella Classico Superiore. Zaver je odvažny a korenistý so šťavnatým červeným ovocím, fajkovým tabakom, dymom a korením, ktoré doznievajú ako dodatočný napad. Tato robustna červena by sa mala uchovavať v pivnici najmenej nasledujúcich šesť mesiacov a až 10 rokov. Vychutnajte si ho s chladom, okolo 18°C. Toto Ripasso je idealne na pitie k veľkej divine a červenému mäsu, dusenému alebo grilovanému, k cestovinam s mäsovou omačkou a tvrdým štipľavým syrom. Ripasso znamena ere-pass a je to metóda výroby vína, pri ktorej sa sušené hrozno passito znovu fermentuje štandardným vínom Valpolicella. To dava výslednému ripasso hlboký charakter a odvažne chute. Techniky Passito a ripasso sú také úspešné, že obe majú vyhradené tituly DOC. David Sterza založil svoju prevadzku v roku 1998 so svojím bratrancom Paolom Mascanzonim. Vinohrady dovtedy nazbierané ovocie namiesto výroby vlastného vína striktne predavali.

Červené víno Davis Bynum Janes Vineyard Pinot Noir 2017. Pivnica až na 7 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Davis Bynum bol prvým vinarom v údolí rieky Ruskej federacie, ktorý v 70. rokoch 20. storočia vyprodukoval jeden vinohrad Pinot Noir. Patril medzi priekopníkov regiónov, ktorí si uvedomili, že chladné podnebie sa idealne hodí pre Pinot Noir a Chardonnay, a rozhodol sa napodobniť burgundský prístup s jedinečným kalifornským nadychom. V roku 2007 prevzal majetok Bynumov veľký priateľ Greg Morthole, ktorý pokračuje v odkaze svojich mentorov tým, že sa snaží inovovať pri zachovaní najvyšších možných štandardov kvality. Tento úžasný jediný vinohrad Pinot je vyrobený v bohatšom štýle s množstvom tmavého ovocného charakteru vyvaženého sviežou sviežosťou. Vo vôni sú naznaky kasi, černíc a zrelých tmavých sliviek, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje plné telo, zamatovú textúru a veľmi jemné triesloviny. Po vinifikacii víno vyzrieva v kombinacii francúzskeho a maďarského dubu 11 mesiacov, čo dodava jemné dymové a sladké korenisté tóny. Vďaka sile a jemnosti tohto vína sa skvele hodí k bohatým kačacím jedlam, ako je pekinska kačica a šalaty z údenej kačice. Zažiari aj po boku cviklových rizot, cestovín podavaných s hubami a pečeného bravčového mäsa.

Červené víno Davis Bynum Janes Vineyard Pinot Noir 2017. Pivnica až na 7 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Davis Bynum bol prvým vinarom v údolí rieky Ruskej federacie, ktorý v 70. rokoch 20. storočia vyprodukoval jeden vinohrad Pinot Noir. Patril medzi priekopníkov regiónov, ktorí si uvedomili, že chladné podnebie sa idealne hodí pre Pinot Noir a Chardonnay, a rozhodol sa napodobniť burgundský prístup s jedinečným kalifornským nadychom. V roku 2007 prevzal majetok Bynumov veľký priateľ Greg Morthole, ktorý pokračuje v odkaze svojich mentorov tým, že sa snaží inovovať pri zachovaní najvyšších možných štandardov kvality. Tento úžasný jediný vinohrad Pinot je vyrobený v bohatšom štýle s množstvom tmavého ovocného charakteru vyvaženého sviežou sviežosťou. Vo vôni sú naznaky kasi, černíc a zrelých tmavých sliviek, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje plné telo, zamatovú textúru a veľmi jemné triesloviny. Po vinifikacii víno vyzrieva v kombinacii francúzskeho a maďarského dubu 11 mesiacov, čo dodava jemné dymové a sladké korenisté tóny. Vďaka sile a jemnosti tohto vína sa skvele hodí k bohatým kačacím jedlam, ako je pekinska kačica a šalaty z údenej kačice. Zažiari aj po boku cviklových rizot, cestovín podavaných s hubami a pečeného bravčového mäsa.

Červené víno De Grendel Merlot 2019. Vypite ho hneď alebo v pivnici až na 10 rokov. Nie je potrebné ho dekantovať, ale najlepšie je otvoriť ho pol hodiny pred servisom. De Grendel je dobre zavedené vinarstvo, v ktorom sa nachadza aj farma s chovom dobytka, oviec a obilnín. Charles Hopkins je slavny vinar z De Grendel, jedného z najuznavanejších výrobcov vína v Južnej Afrike aj na medzinarodnej úrovni. Jeho zoznam ocenení a vyznamenaní zahŕňa množstvo dvojitých zlatých medailí na prestížnych cenach Veritas. 100% hrozno Merlot pochadza z viníc, ktoré sa nachadzajú 200 m nad morom a len 7 km od chladného Atlantického oceanu. Pôdy sú bohaté na mineraly a poskytujú nízke výnosy 7,5 t na hektar. V dôsledku toho hrozno dozrieva veľmi pomaly, kým nedosiahne optimalnu kvalitu. Víno zrelo 13 mesiacov vo francúzskych barikových sudoch. De Grendel Merlot ma krasnu rubínovú farbu. Je to plné víno s kombinaciou rôznych bobúľ vo vôni, vratane moruší, malín a černíc. Ovocné tóny sú sprevadzané vôňou likéru a moka na podnebí. Zrenie v dubových sudoch dodava vínu dobre integrované korenisté tóny, ktoré dodavajú vínu eleganciu a dĺžku. Je to idealny spoločník k nedeľnej pečeni a jahňacine.