Červené víno DArenberg The Dead Arm Shiraz 2017. Pivnica až na 15 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. dArenberg, založený v roku 1912, je jedným z najznamejších vinarstiev McLaren Vales, ktoré sa môže pochvaliť niektorými extrémne starými viničmi Shiraz vysadenými už v 80. rokoch 19. storočia. Hlavným vinarom sídliska je Chester Osborn, pravnuk pôvodného zakladateľa dArenbergov Josepha Rowe Osborna, ktorý bol v skutočnosti abstinentom, ktorý predaval svoje hrozno miestnym vinarstvam. Dnes sa usadlosť špecializuje na výrobu komplexných a robustných červených, predovšetkým zo Shirazu a Cabernetu Sauvignon. Mŕtve rameno je vlajkovou loďou dArenbergu Shiraz a jeho meno je odvodené od choroby viniča, ktora zabíja jedno rameno rastliny, zatiaľ čo druha strana viniča produkuje pozoruhodne intenzívne a chutné ovocie. Hrozno na toto plnenie do fliaš pochadza zo starých viníc s nízkym výnosom na pozemku, ktoré sa zbierajú na malých parcelach a vinifikujú sa pozemok po pozemku, aby sa zabezpečila maximalna kontrola nad miešaním. Vo vinarstve je hrozno jemne rozdrvené a nasledne v priebehu fermentačného procesu pošliapané nohami. Víno sa potom premiestni do nových a použitých dubových sudov na dlhé obdobie vyzrievania a plní sa do fliaš bez čírenia alebo filtracie. Vznikne tak silné, starnúce víno s pevnými tanínmi a dobre vyvinutou štruktúrou, ktoré bude dobre reagovať aj ďalšie desaťročie v pivnici. Sparujte s výdatnými jedlami z červeného mäsa, ak si ho chcete vychutnať už teraz.

Červené víno DArenberg The Laughing Magpie Shiraz Viognier 2016. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. DArenberg je jedným z najznamejších vinarstiev McLaren Vales s povesťou výroby intenzívnych, hlboko ovocných Shiraz a Cabernet Sauvignon. Sídlo pôvodne založil v roku 1912 Joseph Rowe Osborn, abstinent, ktorý predaval svoje hrozno miestnym vinarstvam na spracovanie. Je pozoruhodné, že hlavným vinarom je dnes Josephov pravnuk Chester Osborn, ktorý využíva zbierku veľmi starých shirazských viníc vysadených v 80. rokoch 19. storočia na vytvaranie silných, no prístupných vín. Tato charakteristicka zmes je pomenovana po vtakovi Kookaburra, ktorému malé dcéry Chestera dali prezývku eLaughing Magpie. Rovnako ako vtak Kookaburra ma čiernu farbu s bielym pruhom, tato zmes kombinuje tmavoplodý Shiraz s pruhom bieleho Viognier. Vo vinarstve sa odrody spoločne kvasia v otvorených fermentoroch a nasledne sa premiestňujú do amerických a francúzskych dubových sudov na zrenie. Víno sa potom plní do fliaš bez akéhokoľvek filtrovania alebo čírenia. Cassis, drvené černice a tmavé slivky dominujú vo vôni spolu s naznakmi korenia, kože a pečenej zeminy, ako aj jemnejšie kvetinové a aromatické latky z Viognier. Na podnebí je bohaté plné telo, pevné triesloviny a dobre definovana štruktúra, ktora bude dobre reagovať na dodatočné pivničenie. Podavame k pečenému červenému mäsu, divine, paradajkovým cestovinam alebo dokonca k duseným pokrmom.

Červené víno DArenberg The Laughing Magpie Shiraz Viognier 2016. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. DArenberg je jedným z najznamejších vinarstiev McLaren Vales s povesťou výroby intenzívnych, hlboko ovocných Shiraz a Cabernet Sauvignon. Sídlo pôvodne založil v roku 1912 Joseph Rowe Osborn, abstinent, ktorý predaval svoje hrozno miestnym vinarstvam na spracovanie. Je pozoruhodné, že hlavným vinarom je dnes Josephov pravnuk Chester Osborn, ktorý využíva zbierku veľmi starých shirazských viníc vysadených v 80. rokoch 19. storočia na vytvaranie silných, no prístupných vín. Tato charakteristicka zmes je pomenovana po vtakovi Kookaburra, ktorému malé dcéry Chestera dali prezývku eLaughing Magpie. Rovnako ako vtak Kookaburra ma čiernu farbu s bielym pruhom, tato zmes kombinuje tmavoplodý Shiraz s pruhom bieleho Viognier. Vo vinarstve sa odrody spoločne kvasia v otvorených fermentoroch a nasledne sa premiestňujú do amerických a francúzskych dubových sudov na zrenie. Víno sa potom plní do fliaš bez akéhokoľvek filtrovania alebo čírenia. Cassis, drvené černice a tmavé slivky dominujú vo vôni spolu s naznakmi korenia, kože a pečenej zeminy, ako aj jemnejšie kvetinové a aromatické latky z Viognier. Na podnebí je bohaté plné telo, pevné triesloviny a dobre definovana štruktúra, ktora bude dobre reagovať na dodatočné pivničenie. Podavame k pečenému červenému mäsu, divine, paradajkovým cestovinam alebo dokonca k duseným pokrmom.

Červené víno David Sterza Amarone della Valpolicella Classico 2017. Pivnica až na 15 rokov. Dekantovať až 2 hodiny. Tradična zmes Valpolicella z odrôd Corvina, Rondinella a Molinara v starodavnom štýle Amarone. Toto víno je tmavo rubínovo červené s vôňou hrozienok, kože a černíc. Taníny sú ako pavučina a jemna kyselinka dava vzniknúť bohatému černicovému a malinovému kompótu, cédru a koreniu. Dlhý, hladký zaver opekaného dreva a šťavnatých hrozienok vam umožní naliať si ďalší pohar tohto červeného na plný plyn. Vychutnajte si tento Amarone v treskúcej zime s dobrou knihou, horúcou šalkou čaju a plapolajúcim ohňom. Je tiež príjemný v kombinacii s pečenou divinou, grilovaným červeným mäsom, lasagňami, grilovanými hubami portabella a Osso Bucco. Podavajte pri teplote 18°C. Aj keď je teraz Amarone veľmi pitný, je zname, že sa vekom zlepšuje, takže si vezmite ďalší a strčte ho do pivnice. Nazov Amarone bol vytvorený v 18. storočí a ide o štýl výroby vína s použitím schvaleného hrozna, ktoré sa vysulo alebo sa nechalo uschnúť na viniči takmer do hrozienok. Cukry v šťave sú koncentrovanejšie a výslednému vínu prepožičiavajú výraznú sladkosť a jemnú chuť palenky. Tento Amarone zreje vo francúzskych dubových sudoch 15 mesiacov. Hrozno sa zberalo ručne na farme Sternza v dedine v Casterne na úpätí pohoria Lessini.