Červené víno DAOU Reserve Eye of the Falcon 2018. Pite teraz alebo pivnica až na 20 rokov. Dekantujte 1 hodinu pred podavaním. Bratia Georges a Daniel Daou hľadali údolie Napa, aby našli dokonalé terroir, aby založili svoje ambiciózne nové vinarstvo, než konečne objavili túto cenenú nehnuteľnosť v Paso Robles. Sídlo s rozlohou 212 akrov sa nachadza v okrese Adelaida a ako klenot ekologických prvkov ho opísal špičkový kalifornský vinar Andre Tchelistcheff. Pôdy bohaté na vapenec pripomínajú tie, ktoré sa nachadzajú v mnohých špičkových francúzskych viniciach, zatiaľ čo príjemna klíma Napa uprednostňuje prémiové vinarstvo, ktoré pomaha vytvarať úžasné zmesi v štýle Bordeaux s charakteristickou živosťou a silou Nového sveta. Cuvée Brothers Eye of the Falcon je starostlivou kompozíciou Cabernet Sauvignon a Petit Verdot, ktoré zreje v 70% nových francúzskych dubových sudoch, aby zjemnilo a harmonizovalo mladé víno. Z pohara okamžite vytryskli lakavé vône kassisu, čiernej čerešne a drvených lesných plodov, po ktorých nasledovali podtóny grafitu, kože a tabakových listov. Prvý dúšok odhaľuje veľkorysé plné telo, pevné, no jemné taníny a dlhý zaver ochutený naznakmi sušených bylín, cédra a dymu z dubového starnutia. Toto senzačné cuvee bude v pivnici krasne starnúť aj počas nasledujúceho desaťročia, hoci si ho teraz môžete vychutnať aj spolu s výdatnými jedlami z červeného mäsa.

Červené víno DAOU The Pessimist Red 2018. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. DAOU je rodinné vinarstvo bratov Georgesa a Daniela Daouovcov, ktorí hľadali dokonalú lokalitu na najdenie svojho projektu v údolí Napa, kým nakoniec zistili, že Paso Robles ma pôdu najvyššej kvality, ktorú hľadali. Sídlo s rozlohou 212 akrov sa nachadza v okrese Adelaida v Paso Robles a legendarny kalifornský vinar Andre Tchelistcheff ho opísal ako klenot ekologických prvkov. Tento kút Paso Robles ponúka jedinečnú kombinaciu klimatických podmienok podobných Napa a pôd, ktoré sú bohaté na vapenec ako mnohé z najlepších viníc vo Francúzsku. Tieto prvotriedne podmienky umožňujú bratom Daouovým vytvarať úžasné vína v štýle Bordeaux, ktoré spajajú eleganciu starého sveta s nadychom bujarosti a inovacie Nového sveta. Pesimist Red je silna zmes Syrah, Petite Sirah, Zinfandel a Tannat, ktora ponúka bohatý a intenzívny chuťový profil plný cassis, černice, tmavej čerešne a lekvarovej slivky. Ovocný charakter dopĺňajú naznaky tmavej čokolady, dymového tabaku a kavových zŕn, ako aj plné telo, dobre definované taníny a naznak sviežosti, ktorý pretrvava na podnebí.

Červené víno DAOU The Pessimist Red 2018. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. DAOU je rodinné vinarstvo bratov Georgesa a Daniela Daouovcov, ktorí hľadali dokonalú lokalitu na najdenie svojho projektu v údolí Napa, kým nakoniec zistili, že Paso Robles ma pôdu najvyššej kvality, ktorú hľadali. Sídlo s rozlohou 212 akrov sa nachadza v okrese Adelaida v Paso Robles a legendarny kalifornský vinar Andre Tchelistcheff ho opísal ako klenot ekologických prvkov. Tento kút Paso Robles ponúka jedinečnú kombinaciu klimatických podmienok podobných Napa a pôd, ktoré sú bohaté na vapenec ako mnohé z najlepších viníc vo Francúzsku. Tieto prvotriedne podmienky umožňujú bratom Daouovým vytvarať úžasné vína v štýle Bordeaux, ktoré spajajú eleganciu starého sveta s nadychom bujarosti a inovacie Nového sveta. Pesimist Red je silna zmes Syrah, Petite Sirah, Zinfandel a Tannat, ktora ponúka bohatý a intenzívny chuťový profil plný cassis, černice, tmavej čerešne a lekvarovej slivky. Ovocný charakter dopĺňajú naznaky tmavej čokolady, dymového tabaku a kavových zŕn, ako aj plné telo, dobre definované taníny a naznak sviežosti, ktorý pretrvava na podnebí.

Červené víno DArenberg The Coppermine Road Cabernet Sauvignon 2016. Pivnica až na 12 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Slavne vinarstvo dArenberg v Australii McLaren Vale bolo založené v roku 1912 Josephom Roweom Osbornom, ktorý bol v skutočnosti abstinentom a svoje ovocie predaval miestnym vinarstvam, namiesto toho, aby ho sam vinifikoval. Usadlosť je najlepšie znama svojimi vzacnymi starými viničmi Shiraz, ktoré boli vysadené už v 80. rokoch 19. storočia a už štyri generacie sa o ne stara rodina Osbornovcov. Hlavným vinarom je dnes Chester Osborn, Josephov pravnuk, ktorý si dal za úlohu vyrabať Cabernet Sauvignon a Shiraz najvyššej kvality z ich prvotriednych viníc. Tento veľký a krasny australsky Cabernet je pomenovaný po Coppermine Road, ktora vedie súbežne s hornou vinicou Cabernet. Tato parcela je vysadena takmer vyhynutým klonom Cabernetu a výnosy týchto starých viníc sú udržiavané veľmi nízke, len zriedka presahujú jednu tonu na aker. Každý pozemok sa zbiera a vinifikuje oddelene v otvorených fermentoroch, pričom pracovníci počas fermentacie šliapu po hrozne pešo. Mladé víno potom dozrieva v dubových sudoch a plní sa do fliaš bez akéhokoľvek čírenia alebo filtrovania. Tento naročný prístup k výrobe vína pomaha produkovať elegantné, ale dobre štruktúrované červené, ktoré prekypuje zvodným tmavým ovocím, pevnými tanínmi a naznakmi cédra, fialiek a mäty, ktoré pretrvavajú na jazyku. Sila a opulentnosť tohto Cabernetu z neho robí skvelé víno, ktoré sa hodí k zverine, k vynikajúcemu steaku z ribeye alebo dokonca k grilovaným rebram.