Červené víno COS Maldafrica 2017. Pivnica do 13 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Sídlo COS v juhovýchodnom Taliansku, ktoré založili v roku 1980 traja priatelia, si vybudovalo dobrú povesť výroby vynikajúcich sicílskych vín pomocou techník, ktoré čerpajú zo starých vinohradníckych postupov. Trio za vinarstvom, Giambattista Cilia, Cirino Strano a Giusto Occhipinti, používa biodynamické poľnohospodarske postupy na zabezpečenie najvyššej možnej kvality hrozna a snaží sa vytvarať vína, ktoré vyjadrujú jedinečné vlastnosti miestneho terroir. Ich COS Maldafrica je luxusnou zmesou Cabernet Sauvignon a Merlot, ktoré sa pestujú na ílovitých a vapencových pôdach. Po zbere víno kvasí pomocou pôvodných kvasiniek vo veľkých terakotových amforach znamych ako egiare, ktoré sa v staroveku používali na výrobu a dozrievanie vín. Víno potom dozrieva v dubových sudoch predtým, ako je pripravené na plnenie do fliaš. Výsledkom je neuveriteľne čistý a sústredený prejav odrôd Cabernet Sauvignon a Merlot. Vo vôni sú intenzívne arómy čerešní a tmavého bobuľového ovocia spolu s naznakmi sušených bylín a sladkého drievka. Prvý dúšok predstavuje jemné, plné víno so zrelými tanínmi a veľkorysou štruktúrou, ktoré by bolo idealnym partnerom k výdatným jedlam, ako je hovädzie dusené mäso.

Červené víno COS Nero Di Lupo 2019. Pivnica až na 7 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Nero dAvola je na Sicílii najrozšírenejšia odroda hrozna a Azienda Agricola COS je jedným z najprestížnejších producentov na ostrove. Tato intenzívna jedna odrodova červena je nadherným vyjadrením miestneho terroir a zaväzku COS panstva vyrabať vynikajúce vína z organicky pestovaného hrozna a tradičných vinarskych techník. Po zbere víno kvasí pomocou domacich kvasiniek a nasledne dozrieva v betónových nadržiach, aby sa zachoval čistý charakter hrozna Nero dAvola. Vo vôni sú očarujúce tóny červených ríbezlí, sliviek a dokonca aj naznaky sopečného popola a minerality z výrazných pôd okolo Vittorie na juhovýchode Sicílie. Prvý dúšok odhaľuje živú kyslosť, ktora dodava vyvaženosť chuti zrelých červených bobúľ, klinčekov a balzamika. Toto charakteristické víno, jemné a zaguľatené v ústach s jemnými tanínmi a dlhým zaverom, je idealnym partnerom k talianskym jedlam, ako je pizza pečena na kameni s mozzarellou a paradajkami alebo čerstvé cestoviny podavané s bohatou paradajkovou omačkou. Hodí sa aj k tradičným sicílskym jedlam, ako je baklažan caponata, Pasta alla Norma zo slanej ricotty alebo klasicka pečena parmigiana di melanzane.

Červené víno COS Nero Di Lupo 2019. Pivnica až na 7 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Nero dAvola je na Sicílii najrozšírenejšia odroda hrozna a Azienda Agricola COS je jedným z najprestížnejších producentov na ostrove. Tato intenzívna jedna odrodova červena je nadherným vyjadrením miestneho terroir a zaväzku COS panstva vyrabať vynikajúce vína z organicky pestovaného hrozna a tradičných vinarskych techník. Po zbere víno kvasí pomocou domacich kvasiniek a nasledne dozrieva v betónových nadržiach, aby sa zachoval čistý charakter hrozna Nero dAvola. Vo vôni sú očarujúce tóny červených ríbezlí, sliviek a dokonca aj naznaky sopečného popola a minerality z výrazných pôd okolo Vittorie na juhovýchode Sicílie. Prvý dúšok odhaľuje živú kyslosť, ktora dodava vyvaženosť chuti zrelých červených bobúľ, klinčekov a balzamika. Toto charakteristické víno, jemné a zaguľatené v ústach s jemnými tanínmi a dlhým zaverom, je idealnym partnerom k talianskym jedlam, ako je pizza pečena na kameni s mozzarellou a paradajkami alebo čerstvé cestoviny podavané s bohatou paradajkovou omačkou. Hodí sa aj k tradičným sicílskym jedlam, ako je baklažan caponata, Pasta alla Norma zo slanej ricotty alebo klasicka pečena parmigiana di melanzane.

Červené víno Craggy Range Gimblett Gravels Te Kahu 2019. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Craggy Range, dnes považovaný za jedno z popredných novozélandských butikových vinarstiev, založili v 90. rokoch 20. storočia australsky obchodník Terry Peabody a Master of Wine Steve Smith. V tom čase veľkú časť oblasti Gimblett Gravels vlastnili cementarske spoločnosti, ktoré tam zamýšľali ťažiť, no vďaka vytrvalosti miestnych vinarstiev je dnes región uznavaný pre svoje výnimočné vinohradnícke terroir. eTe Kahu znamena ethe plašť v rodnom jazyku Maoriov a odkazuje na hmlu, ktora bola podľa mytológie plašťom, ktorým Hinerakau zahalila telo svojho milenca, načelníka Te Mata. Ovocie pre toto víno pochadza z viníc sídliska Craggy Ranges v Gimblett Gravels, kde tepla, sucha mikroklíma a kamenisté pôdy pomahajú produkovať živé vína s intenzívnou chuťou s množstvom charakteru. Ovocie vo vinarstve fermentuje v nerezových tankoch a dozrieva v dubových sudoch pred plnením do fliaš. Lahodné tóny tmavých bobúľ, sliviek a čerešní definujú nos, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje jemné stredné telo, jemné taníny a bohaté tmavé ovocné príchute, ktoré pretrvavajú na jazyku. Skvelé ľahké červené, ktoré si môžete vychutnať s duseným jahňacím mäsom, paradajkovými cestovinami alebo veľkorysým tanierom údenín.