Červené víno Clos de Luz Massal 1945 Cabernet Sauvignon 2017. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Clos de Luz je výnimočné rodinné vinarstvo, ktoré sa nachadza v čilskom údolí Almahue asi 70 míľ juhovýchodne od Santiaga. Vinarstvo založené v roku 1892 je teraz v schopných rukach štvrtej generacie tej istej rodiny s približne 33 akrami prvotriednych viníc väčšinou vysadených Carmenere a menším množstvom Cabernet Sauvignon. Hrozno pochadza z vinohradov a fermentuje sa pomocou pôvodných kvasiniek. Cabernet potom dozrieva 12 mesiacov v kombinacii veľkých 7000-litrových sudov a štandardných malých francúzskych dubových sudov, ako aj niekoľkých 600-litrových dubových sudov. Výsledkom je harmonický a svalnatý Cabernet s množstvom charakteru zrelého ovocia spolu s nadychom praženého duba a korenia z cigarových škatúľ z procesu starnutia. Ma veľkorysé plné telo spolu s pevnými tanínmi a dobre postavenou štruktúrou, ktora bude dobre reagovať na ďalší čas v pivnici. Pre tých, ktorí si ho radšej vychutnajú teraz, je to tiež idealna voľba na pitie teraz k výdatným jedlam z červeného mäsa, ako sú steak, hovädzie dusené mäso alebo čerstvé cestoviny podavané s bohatou ragu omačkou.

Červené víno Clos de Luz Massal 1945 Carmenere 2018. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Clos de Luz je rodinné vinarstvo, ktoré sa môže pochvaliť niektorými z najlepších a najstarších viníc v Čile. Vinarstvo bolo založené v roku 1892 prastarým otcom súčasného majiteľa v úžasnom údolí Almahue asi 70 míľ juhovýchodne od Santiaga. Usadlosť ma teraz asi 33 akrov viníc vratane niekoľkých veľmi starých Carmenere vysadených v roku 1945. Aby sa zachovala kvalita a konzistencia, všetko ovocie sa zbiera ručne a vinič sa pestuje trvalo udržateľným spôsobom všade, kde je to možné. Vo vinarstve je ovocie prísne vybrané a fermentované pôvodnými kvasinkami. Zrenie prebieha v kombinacii 7000 litrových sudov, malých francúzskych dubových sudoch a približne 600 litrových francúzskych sudov. Rodina sa spolieha na chladné zimy, ktoré pomahajú stabilizovať víno bez potreby chemických prísad. Vo vôni sú opojné tóny cassis a černice, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje zrelé slivky a naznaky cédra z dubového starnutia. Taníny a alkohol sú dobre integrované a majú pevnú štruktúru, ktorej prospeje niekoľko ďalších rokov v pivnici. Je tiež idealne podavať teraz spolu s kačacou, paradajkovými cestovinami alebo so štedrým tanierom údenín a tvrdých syrov.

Červené víno Clos de Luz Massal 1945 Carmenere 2018. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Clos de Luz je rodinné vinarstvo, ktoré sa môže pochvaliť niektorými z najlepších a najstarších viníc v Čile. Vinarstvo bolo založené v roku 1892 prastarým otcom súčasného majiteľa v úžasnom údolí Almahue asi 70 míľ juhovýchodne od Santiaga. Usadlosť ma teraz asi 33 akrov viníc vratane niekoľkých veľmi starých Carmenere vysadených v roku 1945. Aby sa zachovala kvalita a konzistencia, všetko ovocie sa zbiera ručne a vinič sa pestuje trvalo udržateľným spôsobom všade, kde je to možné. Vo vinarstve je ovocie prísne vybrané a fermentované pôvodnými kvasinkami. Zrenie prebieha v kombinacii 7000 litrových sudov, malých francúzskych dubových sudoch a približne 600 litrových francúzskych sudov. Rodina sa spolieha na chladné zimy, ktoré pomahajú stabilizovať víno bez potreby chemických prísad. Vo vôni sú opojné tóny cassis a černice, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje zrelé slivky a naznaky cédra z dubového starnutia. Taníny a alkohol sú dobre integrované a majú pevnú štruktúru, ktorej prospeje niekoľko ďalších rokov v pivnici. Je tiež idealne podavať teraz spolu s kačacou, paradajkovými cestovinami alebo so štedrým tanierom údenín a tvrdých syrov.

Červené víno Clos Pegase Mitsukos Vineyard Merlot 2018. Pivnica až na 15 rokov. Pred podavaním dekantujte až hodinu. Clos Pegase je impozantný vinarsky podnik v regióne Napa Valley APA s panoramatickým výhľadom na pohorie Mayacamas. Hlavna budova vinarstva je dielom inovatívnej architektúry, ktorú navrhol Michael Graves v roku 1987 a je jednou z popredných vinarskych destinacií v Kalifornii. Clos Pegase vytvara vína z čisto statkových viníc, čo umožňuje väčšiu kontrolu a extrémne vysokú úroveň kvality v konečnom produkte. Najväčším miestom pestovania hrozna je Mitsukos Vineyard, celkovo 365 akrov, čo tvorí väčšinu vinohradníckej pôdy v apelacii Los Carneros. Mitsukos Vineyard je pôvodom tohto silného, tmavofialového Merlotu. Plody boli vypestované v časti vinohradu s hlinito-hlinitou pôdou Haire, ktora sa zahadne podoba pôde na pravom brehu Bordeaux. Výsledné víno je hlbokou studňou vôní tmavého ovocia, vratane sliviek, cassis a černíc. Na podnebí je šťavnaté, plné a živé so sviežou kyselinkou. Date mu čas na dýchanie a odmení vas ďalšími bylinnými tónmi, bobkovým listom, cédrom a klinčekom. Taníny sú hladké a pohaňajú uspokojivý zaver. Tento Merlot doplní pečenú zeleninu o bylinky, pečené hovädzie mäso alebo silný krémový syr.