Červené víno Cipriana Bolgheri Rosso 2020. Pite teraz alebo pivnica až 8 rokov. Nie je potrebné ho dekantovať, ale najlepšie je otvoriť ho pol hodiny pred servisom. La Cipriana je historické vinarstvo v oblasti Bolgheri, ktoré sa nachadza na svahoch krasnej dedinky Castagneto Carducci. Spoločnosť, ktorú vlastnia bratia Fabianiovci, pokrýva približne 8 hektarov viníc s priemerným vekom 10 rokov a hustotou výsadby medzi 5 000 až 6 000 rastlinami na hektar. Okrem viníc vlastní nehnuteľnosť aj 3 hektare olivových hajov, ktoré zahŕňajú množstvo staročných stromov. Podnikova pivnica je cela pod zemou, aby bola zaručena optimalna teplota pre operacie vinifikacie a zrenia. Bolgheri Rosso z vinarstva La Cipriana je zmesou Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah. Po fermentacii, ktora prebieha v betónových nadržiach pri kontrolovanej teplote asi dva týždne, nasleduje 10-dňova maceracia na šupkach. Víno nasledne zreje v barikových sudoch. Víno ma žiarivú rubínovo červenú farbu s purpurovými odleskami. Elegantný nos odhaľuje naznaky černíc a malých bobúľ, po ktorých nasledujú tóny tabaku. Na podnebí je dobre štruktúrované, mäkké a perzistentné s okrúhlymi tanínmi. Dajte si to s rib eye steakom, lasagne bolognese alebo hubovým kolačom.

Červené víno Cipriana San Martino Bolgheri Superiore 2018. Pite teraz alebo pivnica až 15 rokov. Odporúča sa hodinu dekantovať. Vinarstvo La Cipriana, tretie založené v oblasti Bolgheri DOC, založili v roku 1975 bratia Carlo a Luigi Fabiani. Spoločnosť, ktorú od roku 2001 riadi dcéra Carla, Laura, teraz pozostava z 8 hektarov viníc plus 2 nedavno zakúpené a 3 olivové haje vysadené odrodami Moraiolo, Leccino, Pendolino a Frantoio. Vinice sa nachadzajú z časti okolo biznis centra, kde sa nachadza aj agroturistické ubytovacie zariadenie a z časti na Via Bolgherese v oblasti zvanej „Scopaio“. Cipriana Bolgheri San Martino DOC je plné červené víno, ktorého farba ma tendenciu byť intenzívna rubínovo červena, hlboka a silna ako krajiny, z ktorých pochadza. Jeho lahodna vôňa pripomína bobuľové ovocie v komplexnej škale vôní od balzamovej po kvetinovú, od ovocnej po korenistú. Zmes je vyvaženou zmesou medzi Cabernet Sauvignon a Petit Verdot, s chuťou, ktora pôsobí štruktúrovane na podnebí, ale zaroveň jemna a obklopujúca a ktorej harmónia pretrva aj v priebehu času. Je skvelým partnerom pre divinu, najmä diviaka, alebo vyzretý syr.

Červené víno Cipriana San Martino Bolgheri Superiore 2018. Pite teraz alebo pivnica až 15 rokov. Odporúča sa hodinu dekantovať. Vinarstvo La Cipriana, tretie založené v oblasti Bolgheri DOC, založili v roku 1975 bratia Carlo a Luigi Fabiani. Spoločnosť, ktorú od roku 2001 riadi dcéra Carla, Laura, teraz pozostava z 8 hektarov viníc plus 2 nedavno zakúpené a 3 olivové haje vysadené odrodami Moraiolo, Leccino, Pendolino a Frantoio. Vinice sa nachadzajú z časti okolo biznis centra, kde sa nachadza aj agroturistické ubytovacie zariadenie a z časti na Via Bolgherese v oblasti zvanej „Scopaio“. Cipriana Bolgheri San Martino DOC je plné červené víno, ktorého farba ma tendenciu byť intenzívna rubínovo červena, hlboka a silna ako krajiny, z ktorých pochadza. Jeho lahodna vôňa pripomína bobuľové ovocie v komplexnej škale vôní od balzamovej po kvetinovú, od ovocnej po korenistú. Zmes je vyvaženou zmesou medzi Cabernet Sauvignon a Petit Verdot, s chuťou, ktora pôsobí štruktúrovane na podnebí, ale zaroveň jemna a obklopujúca a ktorej harmónia pretrva aj v priebehu času. Je skvelým partnerom pre divinu, najmä diviaka, alebo vyzretý syr.

Červené víno Cipriana Vigna Scopaio 339 Bolgheri Rosso 2020. Vypite ho hneď alebo v pivnici až na 10 rokov. Nie je potrebné ho dekantovať, ale najlepšie je otvoriť ho pol hodiny pred servisom. Vinarstvo La Cipriana, historicka spoločnosť vo výrobnej oblasti Bolgheri, sa nachadza neďaleko obce Castagneto Carducci. Tu na 8 hektaroch viníc tohto pozemku bratia Fabianiovci produkujú dva Rosso Bolgheri, Bolgheri Superiore, Vermentino Bolgheri a Bolgheri Rosato, všetky s kontrolovaným označením pôvodu. Víno Bolgheri Superiore, ktoré nesie nazov slavnej Carducciho basne „San Martino, sa vyraba z hrozna Cabernet Sauvignon a Petit Verdot, zatiaľ čo ostatné červené sú založené na Cabernet Sauvignon s prídavkom rôznych percent Merlotu a Syrah. Cabernet hrozna je ručné. Alkoholové kvasenie prebieha v betónových kadiach pri kontrolovanej teplote asi dva týždne a potom nasleduje maceracia na šupkach celkovo 15 dní. Nasleduje zrenie v barikových sudoch a tonneau po dobu variabilné obdobie asi 10 mesiacov. Etiketa, ktorú vytvoril miestny maliar Andrea Carciola, predstavuje malý dom, ktorý sa týči vo vinici. Víno je intenzívne, okrúhle a voňavé, s korenistými a presvedčivými tónmi. V ústach je suché a plné tónov drobného čierneho a červeného ovocia, obklopujúce a teplé so silnými, ale zrelými tanínmi. Dajte si ho s florentským steakom alebo s Pappardelle s ragú z diviaka.