Červené víno Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon 2017. Pite teraz alebo pivnica až 11 rokov. Dekantovať 2 hodiny. Sýta rubínova farba, tento Special Selection Cabernet Sauvignon určite robí čest svojmu menu. Vôňa je výrazna so zrelými čiernymi ríbezľami, černicami a jahodami prepletenými anízom a sladkým drievkom. V chuti zrelé ovocie exploduje s čiernymi ríbezľami, slivkami, malinami, zatiaľ čo zemitosť je prítomna spolu s vanilkou z dubového starnutia. Víno je fantasticky vyvažené s vyzretými, dobre integrovanými tanínmi, ktoré sa dokonale miešajú s vysokým alkoholom a skvelou kyselinou. Víno je komplexné, mnohostranné a sen, ktorý si treba vychutnať. Zaver je dlhý, vytrvalý a končí krasnou čokoladovou a moka tónom. Fantastické samotné, ale ešte lepšie s hovädzím mäsom, zverinou, divinou, hoi sin rebrami a klobasami. Caymus Vineyards sú zname svojim vynikajúcim Cabernet Sauvignon (okrem iného) a vyvinuli nové techniky, ktoré dodavajú bohatosť, chuť a vlastnosti, ktoré sa inak dosiahnuť nedajú. Znamy ako čas ehang, hrozno zostava na viniči nezvyčajne dlho, dokonca riskuje úrodu v prípade skorej zimy. Tato technika pomaha zvýšiť farbu, dozrieť triesloviny vo víne a rozvinúť vo vínach bohaté a hlboké chute, textúry a komplexnosť. Medzi ďalšie používané techniky obhospodarovania viníc patrí prerieďovanie úrody, čím sa k hroznu dostane viac slnečného svetla, a oneskorený zber umožňujúci dokonalé dozrievanie umožňuje Caymusu produkovať vynikajúce, ultra prémiové vína.

Červené víno Caymus Suisun Grand Durif 2018. Pivnica až na 15 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Údolie Suisun sa stalo AVA v roku 1982, no zostava takmer neobjavené, zastrčené len 30 minút jazdy od Napy. Podobne ako Napa Valley v 60. rokoch 20. storočia je to stale prevažne poľnohospodarsky región s mnohými farmarmi, ktorí túto pôdu obrabali po generacie. Vďaka rodine Wagnerovcov, ktora založila napasské legendarne Caymus Vineyards, si región pomaly získava reputaciu výnimočných vín, ako je Petite Sirah alebo eDurif, ako je odroda tiež znama. Wagnerovci sa rozhodli označiť túto fľašu ako eGrand Durif ako uznanie za jej opulentný a luxusný štýl, ktorý je formovaný teplými dňami a chladnými nocami v údolí Suisun. Víno sa vyraba zo starých vinohradov Petite Sirah, ktoré rodina objavila v údolí, ktoré davajú malé množstva obzvlašť bohatého a koncentrovaného ovocia. Akonahle sa dostanete do pohara, okamžite si všimnete atramentovo čierny odtieň, ktorý je typický pre Petite Sirah, spolu s komplexnými, viacvrstvovými vôňami drvených černíc, cassis, tmavej slivky a divokých bylín. Na podnebí je veľkorysé plné telo, priľnavé triesloviny a zvodna vôňa tmavých bobúľ, ktoré pretrvavajú na jazyku spolu s naznakmi korenia, tabakových listov a dymu z dreva. Idealne do pivnice na ďalšie desaťročie, hoci si ho teraz môžete vychutnať aj s výdatnými jedlami z červeného mäsa.

Červené víno Caymus Suisun Grand Durif 2018. Pivnica až na 15 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Údolie Suisun sa stalo AVA v roku 1982, no zostava takmer neobjavené, zastrčené len 30 minút jazdy od Napy. Podobne ako Napa Valley v 60. rokoch 20. storočia je to stale prevažne poľnohospodarsky región s mnohými farmarmi, ktorí túto pôdu obrabali po generacie. Vďaka rodine Wagnerovcov, ktora založila napasské legendarne Caymus Vineyards, si región pomaly získava reputaciu výnimočných vín, ako je Petite Sirah alebo eDurif, ako je odroda tiež znama. Wagnerovci sa rozhodli označiť túto fľašu ako eGrand Durif ako uznanie za jej opulentný a luxusný štýl, ktorý je formovaný teplými dňami a chladnými nocami v údolí Suisun. Víno sa vyraba zo starých vinohradov Petite Sirah, ktoré rodina objavila v údolí, ktoré davajú malé množstva obzvlašť bohatého a koncentrovaného ovocia. Akonahle sa dostanete do pohara, okamžite si všimnete atramentovo čierny odtieň, ktorý je typický pre Petite Sirah, spolu s komplexnými, viacvrstvovými vôňami drvených černíc, cassis, tmavej slivky a divokých bylín. Na podnebí je veľkorysé plné telo, priľnavé triesloviny a zvodna vôňa tmavých bobúľ, ktoré pretrvavajú na jazyku spolu s naznakmi korenia, tabakových listov a dymu z dreva. Idealne do pivnice na ďalšie desaťročie, hoci si ho teraz môžete vychutnať aj s výdatnými jedlami z červeného mäsa.

Červené víno Caymus Zinfandel 2019. Piť hneď alebo pivnica do 10 rokov. Nie je potrebné dekantovať. Vína Wagner produkujú malé množstvo Zinfandelu napriek tomu, že sú znamejšie pre svoj Cabernet Sauvignon a to, čo s ním robia, je dnes už legendarne! Je vysoko triedený vďaka svojej kvalite a obmedzenej produkcii. Zinfandel je v podstate kalifornské víno, aj keď je v Európe znamejšie ako Primitivo. Vyrobené z hrozna, ktoré využíva chladivé účinky Pacifiku a teplé slnečné lúče poskytujú dokonalé podmienky pre super zrelé hrozno s vysokým obsahom cukru. Víno môže byť fermentované na hladiny alkoholu presahujúce 15%, čo sa blíži k hornej hranici prirodzeného kvasenia. Na oku je farba sýta rubínova. Na podnebí sú chute v súlade s nosom. Tmavé ovocie ako černice a čierne ríbezle sú veľmi výrazné, no príjemna stopa čokolady a korenia sa krasne prelínajú. Je to osviežujúce ovocné víno s vysokým obsahom alkoholu a stredne ťažkými tanínmi, ktoré vo víne poskytujú krasnu rovnovahu.