Červené víno Caymus Cabernet Sauvignon 2019. Pite teraz alebo v pivnici až 13 rokov. Dekantujte 2 hodiny. Sýto fialový s rubínovými nadychmi, tento Caymus Cabernet Sauvignon opäť vynika vo všetkých oblastiach. Vôňa ponúka zrelé tmavé ovocie, ako sú černice a čerešne, zatiaľ čo jemné korenie a vanilka sa veľmi dobre prelínajú. Chuť exploduje s čiernymi ríbezľami, zrelými čiernymi čerešňami, s vrstvami vanilky, čokolady a tabaku dodavajú vínu iný rozmer. Je to plné víno s bohatými tanínmi, ktoré sú vyvažené skvelou kyselinou, alkoholom a vrstvami zrelého ovocia. Zaver je dlhý, silný a pretrvavajúci a končí s tónom eukalyptu. Fantastické víno v knihe kohokoľvek. Fantastické samotné, ale ešte lepšie s hovädzím mäsom, zverinou, divinou, hoi sin rebrami a klobasami. Caymus Vineyards sú zname svojim vynikajúcim Cabernet Sauvignon (okrem iného) a vyvinuli nové techniky, ktoré dodavajú bohatosť, chuť a vlastnosti, ktoré sa inak dosiahnuť nedajú. Znamy ako čas ehang, hrozno zostava na viniči nezvyčajne dlho, dokonca riskuje úrodu v prípade skorej zimy. Tato technika pomaha zvýšiť farbu, dozrieť triesloviny vo víne a rozvinúť vo vínach bohaté a hlboké chute, textúry a komplexnosť. Medzi ďalšie používané techniky obhospodarovania viníc patrí prerieďovanie úrody, čím sa k hroznu dostane viac slnečného svetla, a oneskorený zber umožňujúci dokonalé dozrievanie umožňuje Caymusu produkovať vynikajúce, ultra prémiové vína.

Červené víno Caymus Conundrum Red 2019. Pite teraz alebo pivnica až na 5 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Rodina Wagnerovcov môže vystopovať svoje korene v údolí Napa až do 50. rokov 19. storočia a vinarstvo a pestovanie hrozna majú doslova v krvi. Pred viac ako 45 rokmi Chuck Wagner spolu so svojimi rodičmi Lornou a Charliem založili dnes už zname Caymus Vineyards v Rutherforde, kde rodina pracuje prevažne s Cabernet Sauvignon. Syn Chucks, Charlie, je riaditeľom výroby vína pre rad Caymus Conundrum, ktorý ponúka jemnejšiu a prístupnejšiu interpretaciu klasických odrôd Bordeaux pestovaných na prvotriednom kalifornskom terroir. Hrozno Petite Sirah, Zinfandel a Cabernet Sauvignon pre toto ľahké červené pochadza z najcennejších vinarskych oblastí Kalifornie. Výsledkom je odvažna a veľkorysa červena, ktora sa otvara atraktívnymi vôňami čiernych čerešní, tmavej čokolady a kože, pričom prvý dúšok ukazuje veľkorysé plné telo, hladké triesloviny a riasy zrelých čiernych ríbezlí a černíc. Bohaté, šťavnaté ovocie a pevna štruktúra robia z Conundrum Red vynikajúceho partnera k červenému mäsu, ako je napríklad steak podavaný s hranolkami alebo výdatný hovädzí gulaš. Idealne je vychutnať si ho už teraz a možno ho podavať aj mierne vychladené v lete, aby sa zdôraznil mladistvý ovocný charakter.

Červené víno Caymus Conundrum Red 2019. Pite teraz alebo pivnica až na 5 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Rodina Wagnerovcov môže vystopovať svoje korene v údolí Napa až do 50. rokov 19. storočia a vinarstvo a pestovanie hrozna majú doslova v krvi. Pred viac ako 45 rokmi Chuck Wagner spolu so svojimi rodičmi Lornou a Charliem založili dnes už zname Caymus Vineyards v Rutherforde, kde rodina pracuje prevažne s Cabernet Sauvignon. Syn Chucks, Charlie, je riaditeľom výroby vína pre rad Caymus Conundrum, ktorý ponúka jemnejšiu a prístupnejšiu interpretaciu klasických odrôd Bordeaux pestovaných na prvotriednom kalifornskom terroir. Hrozno Petite Sirah, Zinfandel a Cabernet Sauvignon pre toto ľahké červené pochadza z najcennejších vinarskych oblastí Kalifornie. Výsledkom je odvažna a veľkorysa červena, ktora sa otvara atraktívnymi vôňami čiernych čerešní, tmavej čokolady a kože, pričom prvý dúšok ukazuje veľkorysé plné telo, hladké triesloviny a riasy zrelých čiernych ríbezlí a černíc. Bohaté, šťavnaté ovocie a pevna štruktúra robia z Conundrum Red vynikajúceho partnera k červenému mäsu, ako je napríklad steak podavaný s hranolkami alebo výdatný hovädzí gulaš. Idealne je vychutnať si ho už teraz a možno ho podavať aj mierne vychladené v lete, aby sa zdôraznil mladistvý ovocný charakter.

Červené víno Caymus Red Schooner Voyage 9. Pivnica až na 10 rokov. Pred vypitím dekantujte 1 hodinu The Red Schooner je fascinujúce víno vyrobené zo 100% hrozna Malbec pestovaného v regióne Mendoza v pohorí Andy v Argentíne; avšak po zbere sa toto hrozno ihneď ochladí a pošle do Napa Valley. Po príchode do Napa rodina Wagnerovcov vyraba víno vyrobené v rovnakom štýle ako Caymus Cabernet, jedno z ich vlajkových vín. Výsledkom je tmavé, atramentovo fialové a rubínové víno s arómou čiernej čerešne, korenia a praženej vanilky. Na podnebí je toto víno klasický argentínsky Malbec so silnými, no zaroveň pružnými tanínmi a tónmi zrelých sliviek, tmavej čokolady a pražených lieskových orieškov. Hladký, vyvažený zaver dopĺňa víno. Víno, ktoré poteší publikum, tento Malbec sa hodí k bohatým duseným hovädzím mäsom, grilovanému steaku alebo k kolaču z tmavej čokolady s čučoriedkovým kompótom. Rodina Wagnerovcov začala experiment, ktorý by viedol k Red Schoonerovi, s romanom, ale genialnou realizaciou: v Nape sa všetky ich lisy používajú počas zberu Napas, od konca augusta do začiatku októbra. Zvyšok roka však ležia ladom. Ale čo keby mohli posielať hrozno zo zahraničia? Odpoveď, samozrejme, ležala na južnej pologuli, kde zber prebieha v presne opačnom čase ako v Napas: Argentína sa zbiera medzi koncom februara a začiatkom apríla. To viedlo k vytvoreniu Red Schooner, neodrodovo, ročníka alebo vína s označením pôvodu hrozna, ktoré napriek tomu urobilo veľký rozruch v tomto odvetví.