Červené víno Catena Zapata Nicasia Vineyard Malbec 2016. Pite teraz až do roku 2036. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Catenas sú jednoducho najslavnejšou vinarskou rodinou Argentíny vďaka ich kľúčovej úlohe pri vytvaraní reputacie krajiny pre kvalitné vinarstvo. Rodina vyraba víno v Argentíne už štyri generacie a Nicolas Catena je obzvlašť uznavaný ako výrobca prvého prémiového vína Malbec, ktoré sa v roku 1994 vyviezlo do celého sveta. Spolu so svojou dcérou Laurou stravil Nicolas roky štúdiom Mendozas jedinečných vysokohorské vinice a naučiť sa vyrabať špičkové víno na úpätí And. Toto ikonické víno je jedina vinica Malbec z legendarnej lokality Nikazia, ktora bola vysadena v roku 1996 v nadmorskej výške 1095 metrov. Hrozno fermentuje v otvorených barikových a nerezových tankoch a nasledne dozrieva 24 mesiacov v sudoch z francúzskeho dubu. Víno potom dozrieva ďalších 24 mesiacov vo fľaši pred uvoľnením. Cassis, drvené černice a slivky charakterizujú nos, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje viaceré vrstvy chutí od zrelých tmavých bobúľ a čerešní až po cigarové krabičkové korenie, kožu a tmavú čokoladu. Zrelé, rafinované taníny a hladka textúra robia z tohto vína teraz veľmi prístupné víno, aj keď sa bude v pivnici naďalej vyvíjať a vyvíjať v priebehu nasledujúceho desaťročia.

Červené víno Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2015. Pivnica až na 25 rokov. 2 hodiny pred podavaním dekantujeme. Rodina Cavallotto pestuje Nebbiolo v prestížnom Bricco Boschis cru v Castiglione Falletto od roku 1929, ale až v roku 1948 začali fľašovať vlastné Barolo pod rodinným menom. Dnes usadlosť vedie piata generacia rodiny, Alfio, Giuseppe a Laura Cavallotto, ktorí ho pomohli umiestniť na mapu výnimočných Barolos. Taliansky vinar Antonio Galloni dokonca označil Cavallotto za najväčšieho výrobcu Barola, o ktorom len malokto počul. Tato nadherna Barolo Riserva je vyrobena zo starých viníc vysadených v rokoch 1948 a 1966 v rodinnej vinici Vignolo. Južna orientacia a vapenaté opukové pôdy pomahajú vytvarať pôvabné, no opulentné Barolo s množstvom charakteru. Ovocie sa maceruje počas predĺžených 26 dní v nerezových nadržiach, aby sa z nich extrahovalo dostatok trieslovín a chutí, potom sa zreje v sudoch zo slavónskeho dubu počas 4 rokov, po ktorých nasleduje ďalší rok vo fľaši. Vďaka svalnatému a napínavému charakteru je dobré toto víno pred podavaním na par hodín dekantovať, aby ste zažili jeho skutočnú krasu. Vo vôni dominujú višne, čerešňa, okvetné lístky ruží a tóny dechtu, ktoré sú pre Barolo tak typické, zatiaľ čo podnebie ponúka pevné triesloviny a veľmi dlhý zaver ochutený korením, leštenou kožou a naznakmi tabakových listov.

Červené víno Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2015. Pivnica až na 25 rokov. 2 hodiny pred podavaním dekantujeme. Rodina Cavallotto pestuje Nebbiolo v prestížnom Bricco Boschis cru v Castiglione Falletto od roku 1929, ale až v roku 1948 začali fľašovať vlastné Barolo pod rodinným menom. Dnes usadlosť vedie piata generacia rodiny, Alfio, Giuseppe a Laura Cavallotto, ktorí ho pomohli umiestniť na mapu výnimočných Barolos. Taliansky vinar Antonio Galloni dokonca označil Cavallotto za najväčšieho výrobcu Barola, o ktorom len malokto počul. Tato nadherna Barolo Riserva je vyrobena zo starých viníc vysadených v rokoch 1948 a 1966 v rodinnej vinici Vignolo. Južna orientacia a vapenaté opukové pôdy pomahajú vytvarať pôvabné, no opulentné Barolo s množstvom charakteru. Ovocie sa maceruje počas predĺžených 26 dní v nerezových nadržiach, aby sa z nich extrahovalo dostatok trieslovín a chutí, potom sa zreje v sudoch zo slavónskeho dubu počas 4 rokov, po ktorých nasleduje ďalší rok vo fľaši. Vďaka svalnatému a napínavému charakteru je dobré toto víno pred podavaním na par hodín dekantovať, aby ste zažili jeho skutočnú krasu. Vo vôni dominujú višne, čerešňa, okvetné lístky ruží a tóny dechtu, ktoré sú pre Barolo tak typické, zatiaľ čo podnebie ponúka pevné triesloviny a veľmi dlhý zaver ochutený korením, leštenou kožou a naznakmi tabakových listov.

Červené víno Cavallotto Langhe Nebbiolo 2018. Pivnica až na 10 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Spoločnosť Cavalotto, ktorú legendarny taliansky kritik vína Antonio Galloni označil za najväčšieho producenta Barola, o ktorom len malokto počul, pestuje výnimočné Nebbiolo v legendarnom Bricco Boschis cru v Castiglione Falletto od roku 1929. V roku 1948 začali fľašovať svoje vlastné vína Barolo. pod rodinným menom Cavallotto. Majetok teraz vlastní piata generacia rodiny, Alfio, Giuseppe a Laura Cavallotto, ktorí tiež vyrabajú výnimočné vína Langhe, ako je toto plnenie do fliaš, ktoré je vyrobené z najmladších viníc ich ceneného pozemku Bricco Boschis. Hrozno sa zbiera v polovici októbra v optimalnej zrelosti a nasledne fermentuje pomocou domacich kvasiniek počas 18-30 dní. Poslednou fazou je zrenie mladého vína vo veľkých slavónskych dubových sudoch po dobu 18 mesiacov pred fľaškovaním. Výsledkom je dobre štruktúrovana, elegantna červena s množstvom rozdrvených červených čerešní a sliviek spolu s jemnejšími naznakmi korenia a dymu zo suda. Na podnebí je stredné telo, rafinované taníny a bohaté jadro tmavého ovocia, ktoré dlho pretrvava na jazyku. Skvele sa hodí k tradičným talianskym jedlam, ako je hovädzí tatarak a vitello tonnato alebo tanier prosciutta a salamy.