Červené víno Castiglion del Bosco Gauggiole Rosso di Montalcino 2018. Pivnica až na 10 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať V roku 2003 podstúpil Castiglion del Bosco radikalny plan na revitalizaciu všetkých historických pamiatok na sídlisku. Bol duchovným dieťaťom novačika a skúseného vinohradníka Massima Ferragama. Ukazalo sa, že to bola renesancia panstva, ale vyžadovalo si to značné prace vratane modernizacie vinarskych zariadení a modernizacie procesu výroby vína, ako aj vytvorenia nových pivníc, ktoré sú napoly ukryté vo svahu. Úspech je napísaný vo vínach a vinohrady sa teraz rozprestierajú na celkovej ploche 2000 hektarov. Len 62 hektarov je venovaných výlučne hroznu sangiovese z vinice Capanna, ktoré sa používa pri výrobe Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino a Rosso di Montalcino Gauggiole Cru. Rosso di Montalcino Gauggiole Cru sa vyraba zo 100% hrozna sangiovese, ktoré sú čerešne zozbierané z celej plodiny nachadzajúcej sa na severovýchode usadlosti. Celý proces výberu je ručný, kedy sa hrozno uklada do 15 kg škatúľ pred ručným zberom na triediaci stôl. Fermentacia prebieha šesť mesiacov v nadržiach z nehrdzavejúcej ocele a potom sa prenesie do betónových nadrží na ďalších 18 mesiacov. Tato druha faza ma zachovať arómy, ktoré sa vo víne rozvinuli. Po nafľaškovaní víno dozrieva ešte štyri mesiace pred predajom. Rosso di Montalcino Gauggiole Cru ma jednoznačnú sviežosť spolu s jasnými a voňavými vôňami, ktoré sú citrusové a jemne fialové. V ústach ma živú kyslosť, silné telo a zaoblené taníny. Chutné k jedlam zo špagiet, Calamari Zimino, Cream of Lardo a Ustrice s atramentom z kalamara.

Červené víno Castiglion del Bosco Prima Pietra 2017. Pivnica až na 15 rokov. Castiglion del Bosco sa nachadza v komunite Montalcino v provincii Siena pred podavaním. Zvlnené kopce a podmaniva krasa Toskanska z neho robia lakadlo pre navštevníkov z mnohých krajín. Natoľko, že v roku 2004 ho UNESCO označilo za svetové dedičstvo, oslavuje jeho kultúrne a prírodné dedičstvo, ktoré ma pre ľudstvo mimoriadnu hodnotu. Stale je to veľmi divoký kraj s množstvom jeleňov, diviakov a bažantov, ktorí si užívajú prírodné bohatstvo krajiny. Castiglion del Bosco Prima Pietra sa vyraba v neďalekom vinarstve Tenuta Prima Pietra, ktorý sa nachadza v malej obci Riparbella asi 40 km juhovýchodne od Pisy. Pestované odrody viniča odzrkadľujú konečné zloženie vína, ktoré pozostava z 50 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc a 10 % Petit Verdot. Posledna nezvyčajnejšia odroda sa spaja s tmavšou farbou, silnejšími tanínmi a množstvom chutí čierneho ovocia. Zber zvyčajne prebieha koncom septembra, kedy sa hrozno zbiera ručne a skladuje sa v prevzdušnených 15 kg boxoch, kým chladnejšie jesenné podnebie nevedie k optimalnej zrelosti a rozvoju jemnejších vôní. Fermentacia trva 20 dní a každa odroda sa uchovava oddelene. Vinarstvo používa pôvodné kvasinky, aby čo najlepšie zachovalo vznikajúce arómy. Po vykvasení sa víno prenesie do francúzskych dubových sudov, kde opäť každa odroda hrozna dozrieva individualne. Po 10 mesiacoch zušľachťovania je majstrovskými vinarmi vytvorena finalna zmes Prima Pietra, ktora ďalej dozrieva osem mesiacov. Prima Pietra ma bohaté arómy tmavého ovocia, ako sú čučoriedky a slivky, spolu so sviežosťou mäty a bylinkového korenia. Taníny sú robustné, ale hodvabne, s hustým tmavým bobuľovým ovocím a korením. Ľahké jedla z diviny ako holubie prsia alebo jahňacina dopĺňajú plnú chuť Prima Pietra.

Červené víno Castiglion del Bosco Prima Pietra 2017. Pivnica až na 15 rokov. Castiglion del Bosco sa nachadza v komunite Montalcino v provincii Siena pred podavaním. Zvlnené kopce a podmaniva krasa Toskanska z neho robia lakadlo pre navštevníkov z mnohých krajín. Natoľko, že v roku 2004 ho UNESCO označilo za svetové dedičstvo, oslavuje jeho kultúrne a prírodné dedičstvo, ktoré ma pre ľudstvo mimoriadnu hodnotu. Stale je to veľmi divoký kraj s množstvom jeleňov, diviakov a bažantov, ktorí si užívajú prírodné bohatstvo krajiny. Castiglion del Bosco Prima Pietra sa vyraba v neďalekom vinarstve Tenuta Prima Pietra, ktorý sa nachadza v malej obci Riparbella asi 40 km juhovýchodne od Pisy. Pestované odrody viniča odzrkadľujú konečné zloženie vína, ktoré pozostava z 50 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc a 10 % Petit Verdot. Posledna nezvyčajnejšia odroda sa spaja s tmavšou farbou, silnejšími tanínmi a množstvom chutí čierneho ovocia. Zber zvyčajne prebieha koncom septembra, kedy sa hrozno zbiera ručne a skladuje sa v prevzdušnených 15 kg boxoch, kým chladnejšie jesenné podnebie nevedie k optimalnej zrelosti a rozvoju jemnejších vôní. Fermentacia trva 20 dní a každa odroda sa uchovava oddelene. Vinarstvo používa pôvodné kvasinky, aby čo najlepšie zachovalo vznikajúce arómy. Po vykvasení sa víno prenesie do francúzskych dubových sudov, kde opäť každa odroda hrozna dozrieva individualne. Po 10 mesiacoch zušľachťovania je majstrovskými vinarmi vytvorena finalna zmes Prima Pietra, ktora ďalej dozrieva osem mesiacov. Prima Pietra ma bohaté arómy tmavého ovocia, ako sú čučoriedky a slivky, spolu so sviežosťou mäty a bylinkového korenia. Taníny sú robustné, ale hodvabne, s hustým tmavým bobuľovým ovocím a korením. Ľahké jedla z diviny ako holubie prsia alebo jahňacina dopĺňajú plnú chuť Prima Pietra.

Červené víno Catena Zapata Adrianna Vineyard Fortuna Terrae Malbec 2019. Pivnica do 16 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Bez prehaňania možno povedať, že rodina Catena pomohla dostať Argentínu na mapu Malbecu svetovej triedy. V argentínskom regióne Mendoza vyrabali víno už štyri generacie a ako prví začali v 90. rokoch vyvažať prémiové vína Malbec do celého sveta. V súčasnosti vedie rodinný podnik vizionar Nicolas Catena a jeho dcéra Laura, ktorí spoločne stravili desaťročia štúdiom vysokohorských viníc Mendozas. Medzi ich vinohradnícke podniky patrí prestížny vinohrad Adrianna v údolí Uco, podoblasť s najvyššou nadmorskou výškou v Mendoze, kde sa v nadmorskej výške 1450 metrov nad morom pestuje vinna réva Malbec najvyššej kvality. Tento pozemok je idealny pre prémiové vinarstvo vďaka štrkovým pôdam, teplým a slnečným dňom a chladnejším nociam, ktoré zaisťujú dlhé obdobie dozrievania. Toto veľkolepé cuvee sa vola eFortuna Terrae, čo v latinčine znamena únik zeme, čo znamena vynikajúci terroir. Vo vinarstve je ovocie fermentované divokými kvasinkami v 225 a 500 litrových dubových sudoch s nasledným 18-mesačným zrením. To dodava hotovému vínu extra lesk a komplexnosť, zvýrazňuje hladké, dobre zaoblené taníny a pridava dymové, dubové tóny k bohatým arómam tmavých bobúľ. Skvelý Malbec na servírovanie k steaku z ribeye alebo grilovaným rebram, hoci ho možno skladovať aj desaťročie alebo dlhšie.