Červené víno Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva 2018. Pivnica až na 10 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Toto významné vinarstvo Chianti, ktoré sa nachadza v opevnenej dedine Volpaia z 11. storočia, zažilo v posledných rokoch renesanciu vďaka Carlovi a Giovannelle Mascheroni. Vinarstvo daroval paru ako svadobný dar od otca Giovannellasa, Raffaella Stiantiho, jedného z najvýznamnejších talianskych tlačiarov a kníhviazačov. V priebehu rokov bola nehnuteľnosť modernizovana bez akýchkoľvek zmien vonkajšej štruktúry starobylej dediny. Castello di Volpaia je so 114 akrami viníc v nadmorskej výške od 400 do 640 metrov nad morom a je vinarstvom s najvyššou nadmorskou výškou v Chiantis. Počas leta to znamena teplé slnečné dni, po ktorých nasledujú chladnejšie noci, čo pomaha produkovať zrelé ovocie vyvažené množstvom sviežosti a aróm. Tieto idealne pestovateľské podmienky, ako aj špičkové vinarstvo, sú dôvodom, prečo je toto plnenie do fliaš vôbec prvým Chianti Classico, ktoré sa zaradilo medzi tri najlepšie vína na svete podľa Wine Spectators. Volpaia Chianti Classico Riserva bola prvýkrat vyrobena v roku 1967, v čase, keď bolo pre vinarstva Chianti veľmi zriedkavé vyrabať víno Riserva. Po vinifikacii víno vyzrieva vo francúzskych a slovinských dubových sudoch 24 mesiacov a potom ďalšie 3 mesiace vo fľaši. Toto elegantné a dobre štruktúrované víno je skvelým partnerom k údeninam, vyzretým tvrdým syrom a jedlam z diviny, hoci ho možno aj niekoľko rokov skladovať v pivnici, aby odhalilo ešte viac zo svojej skrytej krasy.

Červené víno Castello di Volpaia Prelius Cabernet Sauvignon 2019. Pivnica až na 6 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Opevnena dedina Volpaia bola pôvodne postavena v 11. storočí, hoci víno sa tu vyraba oveľa dlhšie. Dedinské vinarstvo Castello di Volpaia zažilo v posledných rokoch renesanciu, odkedy ho darovali Carlo a Giovannella Mascheroni ako svadobný dar od vizionarskeho otca Giovannella, Raffaella Stiantiho. Dnes ma nehnuteľnosť približne 114 akrov viniča, ktoré sa pestuje organicky, a vinarstvo, ktoré bolo kompletne zmodernizované bez narušenia vonkajšej štruktúry tejto starobylej dediny. Tento mladistvý, ľahko piteľný Cabernet začína svoj život rasť na plochom dne starovekého jazera Prelius, kde kedysi miestni Etruskovia a Rimania chovali ryby a vyrabali soľ. Vinič je vysadený na piesočnatých hlinitých pôdach s dostatkom slnečného svitu a chladivým vankom z neďalekého mora v letných mesiacoch, ktorý im pomaha dosiahnuť optimalnu zrelosť. Odvažna a dobre zaoblena na podnebí, tato pekna červena prekypuje tónmi cassis, zrelých černíc a drvených lesných plodov. Na podnebí je stredné telo, jemné triesloviny a zvodné tmavé ovocné príchute, ktoré pretrvavajú na jazyku. Skvelý partner pre talianske údeniny, čerstvé cestoviny podavané s paradajkovou omačkou alebo pizzu.

Červené víno Castello di Volpaia Prelius Cabernet Sauvignon 2019. Pivnica až na 6 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Opevnena dedina Volpaia bola pôvodne postavena v 11. storočí, hoci víno sa tu vyraba oveľa dlhšie. Dedinské vinarstvo Castello di Volpaia zažilo v posledných rokoch renesanciu, odkedy ho darovali Carlo a Giovannella Mascheroni ako svadobný dar od vizionarskeho otca Giovannella, Raffaella Stiantiho. Dnes ma nehnuteľnosť približne 114 akrov viniča, ktoré sa pestuje organicky, a vinarstvo, ktoré bolo kompletne zmodernizované bez narušenia vonkajšej štruktúry tejto starobylej dediny. Tento mladistvý, ľahko piteľný Cabernet začína svoj život rasť na plochom dne starovekého jazera Prelius, kde kedysi miestni Etruskovia a Rimania chovali ryby a vyrabali soľ. Vinič je vysadený na piesočnatých hlinitých pôdach s dostatkom slnečného svitu a chladivým vankom z neďalekého mora v letných mesiacoch, ktorý im pomaha dosiahnuť optimalnu zrelosť. Odvažna a dobre zaoblena na podnebí, tato pekna červena prekypuje tónmi cassis, zrelých černíc a drvených lesných plodov. Na podnebí je stredné telo, jemné triesloviny a zvodné tmavé ovocné príchute, ktoré pretrvavajú na jazyku. Skvelý partner pre talianske údeniny, čerstvé cestoviny podavané s paradajkovou omačkou alebo pizzu.

Červené víno Castello La Leccia Chianti Classico 2019. Pite teraz alebo pivnica až 8 rokov. Netreba to dekantovať. Vinarstvo Castello La Leccia sa nachadza v Castelline in Chianti. Vinice sa nachadzajú v piatich rôznych oblastiach okolo centralneho jadra hradu v nadmorských výškach od 300 do 500 metrov nad morom. Sú vystavené na juhu a juhozapade a majú korene v ílovitých pôdach bohatých na vapenec a slieň. Spoločnosť sa zameriava na produkciu Chianti Classico, ktoré je skutočným vyjadrením Sangiovese a výnimočného terroir Castellina in Chianti. V skutočnosti sa na výrobu Chianti nikdy nepoužíva medzinarodna réva, ktora sa s výnimkou 2 % Malvasia Nera v ramci Chianti Riserva vyraba výlučne zo Sangiovese. Vinič je pestovaný ekologicky. Každý vinohrad sa zbiera a vinifikuje samostatne a kvasenie prebieha s domorodými kvasinkami v oceľových nadržiach pri kontrolovanej teplote. Po stočení víno pokračuje jablčno-mliečnym kvasením v cemente alebo dreve. Toto voňavé Chianti Classico ukazuje elegantné arómy zrelých čerešní, lupeňov ruží a tymianu, po ktorých nasleduje korenie, tabak a mentol. V chuti je energické so strednou štruktúrou, jemnými tanínmi a sviežou kyselinkou. Je tam veľa ovocia a dlha šťavnata dochuť. Idealne v kombinacii s prvými pikantnými jedlami z mäsa, ribollitou a bravčovým filé s balzamikovým octom.