Červené víno Castello di Volpaia Balifico 2018. Pivnica až na 10 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Castello di Volpaia ma svoj nazov podľa zahadnej opevnenej dediny z 11. storočia, kde sídli vinarstvo. Napriek svojim davnym koreňom vinarstvo v posledných rokoch rozkvitlo vďaka vízii a tvrdej praci Carla a Giovannelly Mascheroniových, ktorí dostali nehnuteľnosť ako svadobný dar v 70. rokoch. Manželia kompletne zmodernizovali vinarstvo a znovu vysadili veľkú časť viníc, to všetko pri zachovaní kúzla historických budov vinarstva. Toto nadherné víno z jedného vinohradu je super toskansky, čo znamena, že kvôli hroznu použitému v cuvee nemôže byť označené ako Chianti. V roku 1994 bola vynikajúca kvalita týchto jedinečných super toskanskych vín konečne oficialne uznana a dostala svoje vlastné IGT (Indicazione Geografica Tipica). Dnes sa toto víno vyraba z hrozna Sangiovese a Cabernet Sauvignon vysadených v nadmorskej výške približne 450 metrov na pieskovcových pôdach. Vďaka chladnejším nociam a teplým a slnečným letným dňom je hrozno schopné dosiahnuť dokonalú zrelosť a zaroveň si zachovať veľa čerstvosti. Po zjednotení mladé víno vyzrieva v nových francúzskych dubových sudoch po dobu 18 mesiacov, aby dodalo extra lesk a komplexnosť. Prekypujúce lahodnými tónmi tmavého bobuľového ovocia, pevnými tanínmi a dlhým, korenistým zaverom, je to skvelé víno do pivnice na niekoľko ďalších rokov alebo si ho teraz môžete vychutnať s výdatnými jedlami z červeného mäsa.

Červené víno Castello di Volpaia Coltassala 2017. Pivnica až na 12 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Moderna história Castello di Volpaia sa datuje do 70. rokov 20. storočia, keď ho ako svadobný dar Carlovi a Giovannelle Mascheronimu daroval otec Giovannellas, Raffaello Stianti. Vinarstvo sa nachadza v pôvabnej dedine Volpaia z 11. storočia, ktora je opevnena múrmi. V priebehu rokov manželia kompletne zrenovovali a premenili vinarstvo a vytvorili vínne pivnice zo starobylých budov a kostolov, bez toho, aby výrazne zmenili vonkajšiu štruktúru tohto tajomného miesta. Ich jediný vinohrad Coltassala Chianti Classico je skutočnou ikonou vinarstva, ktoré bolo prvýkrat vytvorené ako takzvané super toskanske víno v roku 1980. V tom čase nebolo možné víno klasifikovať ako Chianti Classico kvôli prísnym obmedzeniam na použitie iného hrozna ako Sangiovese. . Postupom času sa tieto pravidla zmenili, aby umožnili väčšiu kreativitu a výraz vinarstva a Coltassala je teraz hrdo označovana ako Chianti Classico Gran Selezione. Cenena vinica Coltassala je obhospodarovana organicky a vysadena na dobre priepustných pieskovcových pôdach, ktoré pomahajú vytvarať elegantné Chianti s rafinovanými tanínmi a jemnou štruktúrou. Po vinifikacii mladé víno dozrieva v nových francúzskych dubových sudoch 24 mesiacov a potom dozrieva vo fľaši ďalších 6 mesiacov. Chuťovému profilu dominujú šťavnaté tmavé čerešne, korenie a koža s množstvom sviežosti a dlhým a komplexným zaverom.

Červené víno Castello di Volpaia Coltassala 2017. Pivnica až na 12 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Moderna história Castello di Volpaia sa datuje do 70. rokov 20. storočia, keď ho ako svadobný dar Carlovi a Giovannelle Mascheronimu daroval otec Giovannellas, Raffaello Stianti. Vinarstvo sa nachadza v pôvabnej dedine Volpaia z 11. storočia, ktora je opevnena múrmi. V priebehu rokov manželia kompletne zrenovovali a premenili vinarstvo a vytvorili vínne pivnice zo starobylých budov a kostolov, bez toho, aby výrazne zmenili vonkajšiu štruktúru tohto tajomného miesta. Ich jediný vinohrad Coltassala Chianti Classico je skutočnou ikonou vinarstva, ktoré bolo prvýkrat vytvorené ako takzvané super toskanske víno v roku 1980. V tom čase nebolo možné víno klasifikovať ako Chianti Classico kvôli prísnym obmedzeniam na použitie iného hrozna ako Sangiovese. . Postupom času sa tieto pravidla zmenili, aby umožnili väčšiu kreativitu a výraz vinarstva a Coltassala je teraz hrdo označovana ako Chianti Classico Gran Selezione. Cenena vinica Coltassala je obhospodarovana organicky a vysadena na dobre priepustných pieskovcových pôdach, ktoré pomahajú vytvarať elegantné Chianti s rafinovanými tanínmi a jemnou štruktúrou. Po vinifikacii mladé víno dozrieva v nových francúzskych dubových sudoch 24 mesiacov a potom dozrieva vo fľaši ďalších 6 mesiacov. Chuťovému profilu dominujú šťavnaté tmavé čerešne, korenie a koža s množstvom sviežosti a dlhým a komplexným zaverom.

Červené víno Castello di Volpaia Chianti Classico 2019. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Elegantný štítok tohto Chianti Classico obsahuje historickú Commenda di SantEufrosino, ktora bola postavena v mestských hradbach Volpaia v roku 1443. Odsvätený v roku 1932, dnes je starý kostol domovom jednej z Castello di Volpaias pivníc zrejúcich v sudoch, kde výrobcovia ohromujú Vína Chianti Classico sa nechavajú vyzrieť. Castello di Volpaia ma v Chianti špecialnu povesť ako vinarstvo s najvyššou nadmorskou výškou v regióne s približne 114 akrami viníc rastúcich v nadmorskej výške 400 až 640 metrov nad morom. To pomaha produkovať dokonale vyvažené ovocie vďaka slnečným a teplým letným dňom, po ktorých nasledujú chladnejšie noci. Všetky vinice Castello di Volpaias sú tiež obhospodarované ekologicky, aby sa vyprodukovalo ovocie najvyššej kvality. Hrozno pre toto Chianti Classico sa pestuje na ľahkých pieskovcových a ílovitých pôdach, čo zdôrazňuje prirodzenú sviežosť a eleganciu Sangiovese. Vo vôni dominujú jasne červené čerešne, slivky a naznaky sušených byliniek, zatiaľ čo na podnebí sú jemné naznaky korenia z 12 mesiacov zrenia v sude, jemné taníny a dobre vyvinuta štruktúra. Skvelé víno, ktoré sa hodí ku klasickým talianskym údeninam, jedlam z diviny alebo k výdatným domacim lasagniam.