Červené víno Castello Bonomi Cordelio Curtafranca 2012. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Castello Bonomi je nazov pre honosný secesný zamok postavený koncom 19. storočia, ktorý sa nachadza v srdci panstva. Hoci je vinarstvo zname najmä svojimi vynikajúcimi šumivými vínami Franciacorta, vyraba aj červené, ako je toto komplexné Cordelio cuvee. Plní sa pod označením Curtefranca, ktoré sa zvyčajne používa pre tiché červené a biele vína vyrabané v údolí Franciacorta. Vinice Castello Bonomis sú vysadené v nadmorskej výške 275 metrov na svahoch Monte Orfano na úplnom juhu Franciacorty. Podmienky sú tu idealne na výrobu elegantného, ale komplexného červeného vína zloženého predovšetkým z Cabernet Sauvignon a Merlot spolu s trochou Cabernet Franc, Barbera a Nebbiolo. Ovocie vo vinarstve kvasí v malých dubových sudoch oddelene podľa odrody. Mladé vína potom dozrievajú v nových dubových sudoch 16 mesiacov, kým sa vytvorí finalna zmes. Výraznému vôni dominujú rozdrvené červené bobule, pražený dub a korenie, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje hodvabne hladkú textúru, jemné taníny a pevné jadro svetlého ovocia. Dlhý zaver je ochutený nadychom škorice, klinčeka a dymu z dreva, vďaka čomu je skvelým partnerom pre údeniny, údeniny a cestoviny na baze paradajok.

Červené víno Castello di Ama Haiku 2017. Pivnica až na 9 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Sídlo Castello di Ama zohralo dôležitú úlohu v talianskej vinarskej histórii vďaka svojej prelomovej praci s odrodou hrozna Merlot. Ich nadherné víno LApparita bolo jedným z prvých talianskych Merlotov, ktoré súťažili na svetovej scéne na slepej degustacii organizovanej Academie du Vin vo Švajčiarsku. Toto priekopnícke víno porazilo Petrus aj Le Pin, dve z najprestížnejších vinarstiev v Bordeaux, čím sa Castello di Ama pevne postavilo do centra pozornosti ako nový rival svetovo najkvalitnejších vín z Merlotu. Dnes sa sídlo Castello di Ama môže pochvaliť približne 90 hektarmi pôdy rozmiestnenej okolo úžasného sídla zo 16. storočia v srdci Chianti Classico neďaleko mesta Gaiole. V roku 2000 panstvo získalo vinicu Montebuoni, ktorú znovu vysadili Sangiovese, Cabernet Franc a Merlot, čo je charakteristicka zmes ich elegantného Haiku cuvee. Víno je pomenované podľa tradičnej japonskej basne zloženej z troch línií, ktora šikovne spaja jednoduchosť, eleganciu a silnú hĺbku významu. Aby mal vinar maximalnu kontrolu nad zložením, každa z odrôd sa vinifikuje oddelene a zmiešava sa pred prenesením do dubových sudov, kde sa hotové víno necha dozrieť. To pomaha plne integrovať rôzne komponenty a vytvarať štýlovú a leštenú červenú, ktora vyžaruje hlboké bobuľové ovocie, dymový dub a jemné tóny sušených bylín a tmavej čokolady na dlhom a silnom zavere. Skvelé víno na pitie ku grilovanému mäsu, výdatnému duseniu a bylinkovej pečienke alebo jahňacine.

Červené víno Castello di Ama Haiku 2017. Pivnica až na 9 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Sídlo Castello di Ama zohralo dôležitú úlohu v talianskej vinarskej histórii vďaka svojej prelomovej praci s odrodou hrozna Merlot. Ich nadherné víno LApparita bolo jedným z prvých talianskych Merlotov, ktoré súťažili na svetovej scéne na slepej degustacii organizovanej Academie du Vin vo Švajčiarsku. Toto priekopnícke víno porazilo Petrus aj Le Pin, dve z najprestížnejších vinarstiev v Bordeaux, čím sa Castello di Ama pevne postavilo do centra pozornosti ako nový rival svetovo najkvalitnejších vín z Merlotu. Dnes sa sídlo Castello di Ama môže pochvaliť približne 90 hektarmi pôdy rozmiestnenej okolo úžasného sídla zo 16. storočia v srdci Chianti Classico neďaleko mesta Gaiole. V roku 2000 panstvo získalo vinicu Montebuoni, ktorú znovu vysadili Sangiovese, Cabernet Franc a Merlot, čo je charakteristicka zmes ich elegantného Haiku cuvee. Víno je pomenované podľa tradičnej japonskej basne zloženej z troch línií, ktora šikovne spaja jednoduchosť, eleganciu a silnú hĺbku významu. Aby mal vinar maximalnu kontrolu nad zložením, každa z odrôd sa vinifikuje oddelene a zmiešava sa pred prenesením do dubových sudov, kde sa hotové víno necha dozrieť. To pomaha plne integrovať rôzne komponenty a vytvarať štýlovú a leštenú červenú, ktora vyžaruje hlboké bobuľové ovocie, dymový dub a jemné tóny sušených bylín a tmavej čokolady na dlhom a silnom zavere. Skvelé víno na pitie ku grilovanému mäsu, výdatnému duseniu a bylinkovej pečienke alebo jahňacine.

Červené víno Castello di Ama Chianti Classico Ama 2019. Pivnica až na 7 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Castello di Ama, znamy ako jeden z popredných producentov Chiantis, sa preslavil v 80. rokoch vďaka svojmu priekopníckemu vínu LApparita zloženému zo 100% Merlotu. Toto mimoriadne starodavne víno pomohlo upevniť taliansku povesť výroby Merlotu svetovej triedy, pričom LApparita z roku 1987 skutočne porazila Petrus 1988 a Le Pin počas slepej ochutnavky na Academie du Vin vo Švajčiarsku. Sídlo Castello di Ama sa nachadza v srdci Chianti Classico v blízkosti mesta Gaiole a môže sa pochvaliť približne 90 hektarmi viniča vysadených na niektorých z najlepších terroir regiónu. Dnes je usadlosť tiež znama svojimi vynikajúcimi vínami Chianti v tradičnom štýle, ako je Ama, ktoré je vyrobené takmer výlučne z hrozna Sangiovese pestovaného na sídlisku. Aby ovocie dorazilo do vinarstva vo výbornom stave, je zbierané ručne a starostlivo triedené. Vinifikacia prebieha v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou, po ktorej nasleduje zrenie v druhotných dubových sudoch. Podstatou tohto vína je mladosť a živosť, preto sa víno plní do fliaš a vydava bez meškania, aby sa zabezpečilo, že jasný ovocný charakter a energicka sviežosť nevyblednú. Šťavnaté príchute červených bobúľ, stredné telo a množstvo jemných tanínov z neho robia skvelú kombinaciu k údeninam, paradajkovým cestovinam alebo dokonca pikantnej feferónovej pizzi zdieľanej s rodinou a priateľmi.