Červené víno Capcanes Peraj Petita Kosher 2018. Pivnica až na 5 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Pôvabna dedinka Capcanes v Katalansku vyraba vína už od roku 1200. Dnes je domovom jedného z najúspešnejších družstiev regiónu, Celler de Capcanes, ktoré v roku 1933 založilo päť miestnych rodín. Videli príležitosť spolupracovať na zlepšení kvality a efektívnosti svojich vinarskych postupov a v priebehu rokov družstvo zaznamenalo obrovský úspech a rast, pretože do rodiny pribudlo mnoho miestnych výrobcov. V roku 1995 družstvo spustilo vzrušujúci nový projekt po tom, čo mala židovska komunita v Barcelone kontaktovala vinarstvo ohľadom výroby kóšer vín. Dnes je družstvo zname po celom svete pre svoje vynikajúce kóšer vína, ako je Peraj Petita, ktoré sa vyraba pod dohľadom miestneho rabína a ide o mevušalové víno. Peraj Petita je vyrobený z domorodého hrozna Garnacha, Samso a Ull de Llebre, ktoré pochadza zo starých viníc vysadených na viniciach na svahoch. Vo vôni sú lakavé tóny drvených lesných plodov, tmavých sliviek a sladkého korenia na pečenie. Prvý dúšok odhaľuje stredné telo, zrelé triesloviny a bohaté arómy tmavého ovocia, ktoré dlho pretrvavajú na jazyku.

Červené víno Capichera Assaje 2019. Pite teraz alebo pivnica až 11 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Sídlo sa datuje do 19. storočia, keď už malo miestnu silnú povesť výroby lahodných vín, no moderný príbeh Capichery sa začína v roku 1980, keď rodina fľašovala svoje prvé víno Vermentino. Dnes rodina obhospodaruje približne 50 hektarov viníc a je znama svojím priekopníckym prístupom a odhodlaním vyrabať štandardné príklady klasických sardínskych vín. Assaje sa vyraba z hrozna Carignan, ktoré je na ostrove obľúbené, pretože sa dobre hodí do suchého stredomorského podnebia. Ovocie pochadza z viníc v Sulcis a Gallura na severe Sardínie, ktoré sú vysadené v nadmorskej výške 100 metrov nad morom. Kvôli zachovaniu čerstvosti sa hrozno obera v noci ručne, pričom polovica vína dozrieva v dubových sudoch a zvyšok v nerezových tankoch. Vo vôni sú príjemné tóny tmavých bobúľ a čerešní spolu s pečenou zeminou, kožou a korením z cigarových škatúľ. Prvý dúšok odhaľuje veľkorysé plné telo, hodvabne jemné taníny a intenzívnu chuť čierneho ovocia, ktora dlho pretrvava na jazyku. Skvelý partner pre výdatné jedla z červeného mäsa alebo čerstvé cestoviny podavané s bohatou paradajkovou omačkou.

Červené víno Capichera Assaje 2019. Pite teraz alebo pivnica až 11 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Sídlo sa datuje do 19. storočia, keď už malo miestnu silnú povesť výroby lahodných vín, no moderný príbeh Capichery sa začína v roku 1980, keď rodina fľašovala svoje prvé víno Vermentino. Dnes rodina obhospodaruje približne 50 hektarov viníc a je znama svojím priekopníckym prístupom a odhodlaním vyrabať štandardné príklady klasických sardínskych vín. Assaje sa vyraba z hrozna Carignan, ktoré je na ostrove obľúbené, pretože sa dobre hodí do suchého stredomorského podnebia. Ovocie pochadza z viníc v Sulcis a Gallura na severe Sardínie, ktoré sú vysadené v nadmorskej výške 100 metrov nad morom. Kvôli zachovaniu čerstvosti sa hrozno obera v noci ručne, pričom polovica vína dozrieva v dubových sudoch a zvyšok v nerezových tankoch. Vo vôni sú príjemné tóny tmavých bobúľ a čerešní spolu s pečenou zeminou, kožou a korením z cigarových škatúľ. Prvý dúšok odhaľuje veľkorysé plné telo, hodvabne jemné taníny a intenzívnu chuť čierneho ovocia, ktora dlho pretrvava na jazyku. Skvelý partner pre výdatné jedla z červeného mäsa alebo čerstvé cestoviny podavané s bohatou paradajkovou omačkou.

Červené víno Capichera Lianti 2017. Pivnica až na 7 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Capichera je vo vlastníctve tej istej rodiny od 19. storočia a už dlho ma miestnu povesť výroby lahodných vín v tomto kúte severnej Sardíny. V roku 1980 rodina otvorila novú kapitolu v histórii panstva, keď začala svoje prvé Vermentino fľašovať v odvažnom modernom štýle, ktorý pritiahol pozornosť mnohých popredných medzinarodných vinarskych kritikov. Dnes naďalej stanovujú meradlo pre sardínske vína vyrobené z miestnych odrôd, ako je toto úžasné ostrovné červené vyrobené z Carignanu. Hrozno pochadza z viníc v Sulcis a Gallura, pričom zber prebieha v noci a ručne, aby bola zaručena vynikajúca kvalita ovocia. Mušt nasledne kvasí v nerezových tankoch a mladé víno zreje v dubových sudoch 12 mesiacov. Vôňa sa otvara tónmi červených čerešní, sliviek a pečenej zeminy, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje odvažne plné telo, hladké a zrelé taníny a dlhý zaver s tónmi korenia z dubového starnutia. Ide o klasické stredomorské červené víno s množstvom ovocia vyvažené jemnými pikantnými tónmi a skvele sa hodí k miestnym jedlam, ako je jahňacie mäso podavané s artičokmi a prasiatko.