Červené víno Can Axartell The Artist 2019. Pite teraz alebo pivnica až na 10 rokov. Pred pitím dekantujte. V severovýchodnom rohu Malorky, v blízkosti prístavného mesta Polleña, sa nachadza progresívna vinohradnícka a olivova farma Can Axartell. Pôvodne obývaný maurskými moslimami bol ostrov v roku 1229 znovu dobytý kresťanskými dobyvateľmi, o ktorých sa predpoklada, že ako prví vyrabali víno z viníc Can Axartell. V modernej dobe prevzal panstvo hamburský rodak Hans-Peter Schwarzkopf a začal s kompletnou rekonštrukciou a revitalizaciou. Dnes je na samotnom pozemku vysadených 34 hektarov viniča a ďalších 24 hektarov je vysadených vo vnútrozemí, neďaleko mesta Villafranca de Bonany. Vinice sú certifikované ako ekologické a pôde nikdy nepoškodili drsné chemikalie. The Artist je hlboka, bohata zmes Syrah a Manto Negro, hrozna tmavej pleti pochadzajúce z a výlučne pestovanej na Malorke. Vôňa je okamžite zachytena tmavým ovocím, ako sú čierne ríbezle a černice, potom prechadza do neovocnej arómy mäty, lesnej podlahy a škorice s stopou údeného cédra v pozadí. Chuť je mierne sladka s figou, vanilkou a tmavou čokoladou, po ktorej nasleduje bylinkový punč šalvie a tymianu. Pocit v ústach je hodvabny a plný, no vyvažený so živou kyslosťou. Toto víno sa hodí k vyzretým syrom, jahňacím a kačacím jedlam, duseným mäsom, cestovinam a údeninam.

Červené víno Can Axartell Ventum 2016. Pite dnes alebo pivnica až 10 rokov. Pred pitím dekantujte. Can Axartell ma korene v malorskej histórii s pôsobivou dlhovekosťou pestovania vína na ostrove. Toto progresívne vinarstvo a olivový olej, ktoré bolo založené pred takmer 800 rokmi v blízkosti prístavného mesta Polleña, nebolo vždy také. Pôvodne obývaný maurskými moslimami, ostrov bol v roku 1229 znovu dobytý kresťanskými dobyvateľmi, ktorí s najväčšou pravdepodobnosťou objavili vinič Can Axartell a po prvýkrat použili hrozno pri výrobe vína. O staročia neskôr, Hans-Peter Schwarzkopf, rodak z Hamburgu, prevzal vlastníctvo majetku a vykonal úplnú premenu, a to ako v oblasti rekonštrukcie budov, tak aj v oblasti spravy pôdy. V ramci zaväzku chraniť pôdu sú vinice Can Axartell certifikované ako ekologické a pôda nebola nikdy poškodena agresívnymi chemikaliami. Ventum je zvodna červena zmes Merlotu, Syrahu a pôvodnej malorskej odrody Callet. Dvanasť mesiacov zrenia vo francúzskych dubových sudoch dodava čuchu a podnebiu dymivosť. V pohari víri atramentové, fialové víno s výraznými fialovými odtieňmi. Prvý zavan privíta čiernym korením, údeninami, anízom a čiernou čerešňou. Ako sa víno otvara, objavuje sa jemna dymovosť zvýraznena tmavou slivkou a kožou. Chuť je zemita a bylinkova s nadychom mäty, borievky a sladkého drievka. Pocit v ústach je plný a zamatový s pevnou kyselinkou a zrelými tanínmi, ktoré vedú k šťavnatému, dobre zaoblenému zaveru. Toto víno je lahodné v kombinacii s červeným mäsom, divinou, hydinou, cestovinami a údeninami.

Červené víno Can Axartell Ventum 2016. Pite dnes alebo pivnica až 10 rokov. Pred pitím dekantujte. Can Axartell ma korene v malorskej histórii s pôsobivou dlhovekosťou pestovania vína na ostrove. Toto progresívne vinarstvo a olivový olej, ktoré bolo založené pred takmer 800 rokmi v blízkosti prístavného mesta Polleña, nebolo vždy také. Pôvodne obývaný maurskými moslimami, ostrov bol v roku 1229 znovu dobytý kresťanskými dobyvateľmi, ktorí s najväčšou pravdepodobnosťou objavili vinič Can Axartell a po prvýkrat použili hrozno pri výrobe vína. O staročia neskôr, Hans-Peter Schwarzkopf, rodak z Hamburgu, prevzal vlastníctvo majetku a vykonal úplnú premenu, a to ako v oblasti rekonštrukcie budov, tak aj v oblasti spravy pôdy. V ramci zaväzku chraniť pôdu sú vinice Can Axartell certifikované ako ekologické a pôda nebola nikdy poškodena agresívnymi chemikaliami. Ventum je zvodna červena zmes Merlotu, Syrahu a pôvodnej malorskej odrody Callet. Dvanasť mesiacov zrenia vo francúzskych dubových sudoch dodava čuchu a podnebiu dymivosť. V pohari víri atramentové, fialové víno s výraznými fialovými odtieňmi. Prvý zavan privíta čiernym korením, údeninami, anízom a čiernou čerešňou. Ako sa víno otvara, objavuje sa jemna dymovosť zvýraznena tmavou slivkou a kožou. Chuť je zemita a bylinkova s nadychom mäty, borievky a sladkého drievka. Pocit v ústach je plný a zamatový s pevnou kyselinkou a zrelými tanínmi, ktoré vedú k šťavnatému, dobre zaoblenému zaveru. Toto víno je lahodné v kombinacii s červeným mäsom, divinou, hydinou, cestovinami a údeninami.

Červené víno Canalicchio di Sopra Brunello di Montalcino 2015. Pivnica až na 12 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Canalicchio di Sopra založil v roku 1962 Primo Pacenti a dnes sa o majetok starajú jeho tri vnúčata, Simonetta, Marco a Francesco, ktorí zdedili jeho lasku k viniču. Rodina obhospodaruje celkovo 19 hektarov viniča, z toho 16 hektarov patrí do prestížnej apelacie Brunello di Montalcino. Tieto vinice sú rozdelené medzi dve oblasti; 6 hektarov viniča Sangiovese je vysadených na skalnatých bridlicových pôdach v Gode di Montosoli, zatiaľ čo ďalších 10 hektarov je vysadených na ílovitých pôdach v Canalicchio. Tato kombinacia rôznych terroir Brunello pomaha vytvarať bohaté, viacrozmerné víno, ktoré kombinuje jasne červené ovocie s nadychom sušených stredomorských bylín, kože a pečenej zeminy. Rodina dozrieva toto víno v 2500 a 5000 litrových sudoch zo slavónskeho dubu 36 mesiacov, aby sa zabezpečilo, že všetky chute budú plne integrované a hodvabne hladka textúra už od prvého dúšku. Na podnebí je stredné telo, elegantné taníny a pulzujúca línia kyselín, ktoré pomôžu tomuto vínu dozrieť a elegantne sa vyvíjať v pivnici počas nasledujúcej dekady. Pre tých, ktorí nemajú trpezlivosť čakať tak dlho, je toto víno tiež idealne vychutnať si teraz spolu s klasickým talianskym jedlom, ako sú čerstvé cestoviny podavané s bohatým ragú alebo baklažanovou parmigianou.