Červené víno Calera Jensen Vineyard Pinot Noir 2019. Užite si to teraz, alebo pivnica až na 15 rokov. Dekantovanie je voliteľné, až 30 minút pred podavaním. Vinarstvo Calera od svojho založenia v roku 1974 pripravilo pôdu pre Pinot Noir v Kalifornii. Po rokoch stravených pracou v Burgundsku hľadal neskorý zakladateľ vinarstva Josh Jensen oblasť bohatú na vapenec v Kalifornii, kde by sa darilo jemnému hroznu. Nakoniec objavil Mount Harlan, vrch medzi okresmi San Benito a Monterey, ktorý sa stal domovom Caleras. V priemernej nadmorskej výške 670 metrov patria vinice Mount Harlans medzi najvyššie a najchladnejšie miesta v Kalifornii. Jensen Vineyard je jedným z najstarších a je pôvodom tohto hlboko obohacujúceho Pinot Noir. Vinica je vysadena 40-ročnými viničmi na štyroch cibuľovitých kopcoch na strane Mount Harlan, z ktorých každý prinaša iný aspekt komplexnosti tohto vína. Je vyrobený zo 100% Pinot Noir a je plný lahodných vôní zrelých sliviek, intenzívneho čierneho ovocia, cédra a naznakov korenia. Je ľahké v tele, ale bohaté na chuť, so zvučným zaverom. Chuť je ovocna a svieža, poskytuje koncentrované tóny brusníc, čiernych čerešní a dubu s podtónom húb umami. Zrelo 18 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Jensen Vineyard Pinot Noir je perfektným parom pre jemný Wagyu steak, hubovú omačku alebo bohaté jedlo z lososa.

Červené víno Cambria Julias Vineyard Pinot Noir 2019. Pite teraz alebo vydržte niekoľko rokov. Nie je potrebné dekantovať, môže mať prospech z dýchania pred podavaním. Sídlo Cambrias sa nachadza v malebnom údolí Santa Maria v okrese Santa Barbara. Majú hlboké korene v regióne – časť pozemku, pôvodne nazývana Tepusquet Vineyard, bola jednou z prvých viníc vysadených v tejto oblasti v roku 1971. Julias Vineyard je súčasťou tejto starej vinice a je rodiskom niektorých skutočne vynikajúce Pinot Noir. Vinarstvo v súčasnosti vedie Denise Shurtleff, ktora sa v ňom pohybuje od roku 1999. Región Santa Maria Valley sa vyznačuje priečnym pohorím, ktoré sa tiahne z východu na zapad. Chladný vzduch smeruje do vnútrozemia z Tichého oceanu a ochladzuje to, čo by inak bolo typicky horúce kalifornské podnebie. Toto víno je vyrobené zo 100% Pinot Noir, ktoré pochadza z Julias Vineyard. Malina a granatové jablko sa vo vôni stretavajú s mätovou oceanskou sviežosťou – vinič sa nachadza len 15 kilometrov od Tichého oceanu. V chuti sa stretavajú zname chute černíc a čučoriedok, po ktorých nasleduje červené ovocie, pikantna zemitosť a škorica a šalvia. Dobre sa kombinuje s umami a hubovými jedlami, jemnými syrmi, rybami alebo hydinou.

Červené víno Cambria Julias Vineyard Pinot Noir 2019. Pite teraz alebo vydržte niekoľko rokov. Nie je potrebné dekantovať, môže mať prospech z dýchania pred podavaním. Sídlo Cambrias sa nachadza v malebnom údolí Santa Maria v okrese Santa Barbara. Majú hlboké korene v regióne – časť pozemku, pôvodne nazývana Tepusquet Vineyard, bola jednou z prvých viníc vysadených v tejto oblasti v roku 1971. Julias Vineyard je súčasťou tejto starej vinice a je rodiskom niektorých skutočne vynikajúce Pinot Noir. Vinarstvo v súčasnosti vedie Denise Shurtleff, ktora sa v ňom pohybuje od roku 1999. Región Santa Maria Valley sa vyznačuje priečnym pohorím, ktoré sa tiahne z východu na zapad. Chladný vzduch smeruje do vnútrozemia z Tichého oceanu a ochladzuje to, čo by inak bolo typicky horúce kalifornské podnebie. Toto víno je vyrobené zo 100% Pinot Noir, ktoré pochadza z Julias Vineyard. Malina a granatové jablko sa vo vôni stretavajú s mätovou oceanskou sviežosťou – vinič sa nachadza len 15 kilometrov od Tichého oceanu. V chuti sa stretavajú zname chute černíc a čučoriedok, po ktorých nasleduje červené ovocie, pikantna zemitosť a škorica a šalvia. Dobre sa kombinuje s umami a hubovými jedlami, jemnými syrmi, rybami alebo hydinou.

Červené víno Can Axartell Terrum 2019. Pite dnes alebo pivnica až 10 rokov. Pred pitím nie je potrebné dekantovať. Ostrov Mallorca ma dlhú kultúrnu históriu a podieľajú sa na tom aj majetky, ktoré sú posiate zemou. Po obsadení maurskými moslimami bol ostrov v roku 1229 znovu dobytý kresťanskými dobyvateľmi, ktorí sa s najväčšou pravdepodobnosťou stali prvými, ktorí začali používať vinice na výrobu vína. V severovýchodnom rohu ostrova sa nachadza usadlosť Can Axartell. Na pozemku je dnes vysadených 34 hektarov viniča a 40 hektarov olivovníkov, ktoré sa datujú takmer 800 rokov dozadu. Sídlo a vinarstvo spravuje Hans-Peter Schwarzkopf, rodak z Hamburgu. Vinice Can Axartell sú certifikované ako organické a vína sú vyrabané podľa filozofie trpezlivosti a rešpektu. Od viniča až po fľašu sa s každým vínom zaobchadza šetrne. Terrum je vyrobený zo 100% Callet a zdôrazňuje túto pôvodnú malorskú odrodu. Vína z Callet, zname tým, že dobre rastú v kamenistých pôdach s pobrežným vankom, sú často svetlej farby a výrazne aromatické. Terrum to vystihuje svetlou, rubínovo červenou farbou, ktora víri v pohari, keď okamžite vyskočí kytica kysločerveného ovocia ako čerešňa, brusnica a malina. Po ovocnosti nasledujú zemité tóny čerstvého tymianu, sušených byliniek a čierneho korenia. Po 12 mesiacoch stravených vo francúzskych dubových sudoch sa objavuje aj vôňa dymového, sladkého duba. Chuť je hodvabna a štruktúrovana so zrelými tanínmi a živou kyselinkou v spojení so zrelým ovocím, sladkým drievkom a praženou vanilkou. Terrum je idealne sparovaný s tradičnými malorskými jedlami, ako je Sobrassada alebo Tumbet, alebo s paellou, cestovinami, červeným mäsom a tvrdými syrmi.