Červené víno Caccia Al Piano Ruit Hora Bolgheri 2017. Pivnica až na 7 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Hotel Caccia al Piano, ktorý sa nachadza v bývalom poľovníckom zamku pri znamej ceste Via Bolgherese, v roku 2003 získal špičkový vinar Franco Ziliani, ktorý je znamy tým, že vytvoril úplne prvé šumivé vína Franciacorta. Caccia al Piano bol pre Franca úplne nový projekt, ktorý sa nachadzal v epicentre supertoskanskej výroby v pobrežnom subregióne Bolgheri. Dnes usadlosť riadia Francos tri deti, Arturo, Paolo a Cristina, a môže sa pochvaliť 45 akrami viníc, ktoré sú vysadené prevažne odrodami Bordeaux. Podmienky sú tu idealne na produkciu červenej najvyššej kvality vďaka chladivým morským vankom, ktoré pomahajú zmierňovať horúce leta a hory na zapade, ktoré poskytujú úkryt pred prichadzajúcim poveternostným systémom. Tento očarujúci Super Toscan sa sklada prevažne z Merlotu spolu s kvapkou Cabernet Sauvignon a Petit Verdot. Kvasenie prebieha v oceľových tankoch a mladé víno nasledne dozrieva v sudoch 10-18 mesiacov v zavislosti od odrody a ročníka. Po zmiešaní víno potom dozrieva vo fľaši 6 mesiacov pred uvoľnením. Výsledkom je bohata, tmavo-ovocna červena s veľkorysým plným telom, pevnými tanínmi a dlhým korenistým zaverom s nadychom tabakových listov a dymu. Skvelé víno na pitie spolu s údeninami, čerstvými cestovinami podavanými s výdatným ragú alebo baklažanom parmigiana.

Červené víno Cakebread Cabernet Sauvignon 2018. Pite teraz alebo pivnica až na 14 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Jake Cakebread prišiel do domu priateľov v Napa Valley, aby v 70. rokoch odfotografoval túto oblasť pre knihu. Zamiloval sa do toho miesta a na druhý deň sa vratil, aby kúpil nehnuteľnosť, z ktorej sa neskôr stali kolačové pivnice. Dnes sa sedem členov rodiny podieľa na riadení usadlosti, ktora ma približne 225 hektarov viniča rozmiestnených v 13 rôznych vinohradníckych lokalitach. Cakebread si vybudoval globalnu reputaciu pre svoje prémiové vína Napa, ktoré vyjadrujú kvalitu miestneho terroir a rodinné vinarske zručnosti a odborné znalosti. Pre tento pútavý cabernetový hlavný vinar Stephanie Jacobs vybera hrozno najvyššej kvality z Rutherfordu a Oakville pre množstvo intenzívneho ovocného charakteru Napa. Toto je zmiešané s hroznom z teplejšej apelacie Calistoga na severe a chladnejšieho južného povodia Suscol, čo pomaha vytvoriť komplexný obraz rôznych mikroklím a pôd Napas. Pre zachovanie jemnej arómy a prirodzenej čistoty hrozna sa hrozno zbiera v nočných chladoch a vo vinarstve ručne triedi. Ovocie sa potom namača za studena, aby získalo veľa farby a trieslovín. Po vinifikacii mladé víno dozrieva vo francúzskych dubových sudoch 17 mesiacov, kým Stephanie vytvorí finalnu zmes. Výsledkom je silný, plný Cabernet, ktorý prekypuje cassis, černicami, tmavými čerešňami, čokoladou a kavovými tónmi s pevnými tanínmi a dlhým, štruktúrovaným zaverom.

Červené víno Cakebread Cabernet Sauvignon 2018. Pite teraz alebo pivnica až na 14 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Jake Cakebread prišiel do domu priateľov v Napa Valley, aby v 70. rokoch odfotografoval túto oblasť pre knihu. Zamiloval sa do toho miesta a na druhý deň sa vratil, aby kúpil nehnuteľnosť, z ktorej sa neskôr stali kolačové pivnice. Dnes sa sedem členov rodiny podieľa na riadení usadlosti, ktora ma približne 225 hektarov viniča rozmiestnených v 13 rôznych vinohradníckych lokalitach. Cakebread si vybudoval globalnu reputaciu pre svoje prémiové vína Napa, ktoré vyjadrujú kvalitu miestneho terroir a rodinné vinarske zručnosti a odborné znalosti. Pre tento pútavý cabernetový hlavný vinar Stephanie Jacobs vybera hrozno najvyššej kvality z Rutherfordu a Oakville pre množstvo intenzívneho ovocného charakteru Napa. Toto je zmiešané s hroznom z teplejšej apelacie Calistoga na severe a chladnejšieho južného povodia Suscol, čo pomaha vytvoriť komplexný obraz rôznych mikroklím a pôd Napas. Pre zachovanie jemnej arómy a prirodzenej čistoty hrozna sa hrozno zbiera v nočných chladoch a vo vinarstve ručne triedi. Ovocie sa potom namača za studena, aby získalo veľa farby a trieslovín. Po vinifikacii mladé víno dozrieva vo francúzskych dubových sudoch 17 mesiacov, kým Stephanie vytvorí finalnu zmes. Výsledkom je silný, plný Cabernet, ktorý prekypuje cassis, černicami, tmavými čerešňami, čokoladou a kavovými tónmi s pevnými tanínmi a dlhým, štruktúrovaným zaverom.

Červené víno Calera Central Coast Pinot Noir 2018. Vypite hneď alebo do pivnice 7. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Calera, jedno z priekopníckych vinarstiev v Kalifornii, bolo založené v roku 1974 Joshom Jensenom, ktorý sa inšpiroval legendarnou eleganciou burgundských veľkých domén. Josh našiel dokonalé terroir pre svoje vizionarske nové vinarstvo v pohorí Gabilan na zapad od Chalone, v oblasti, ktora sa teraz nazýva Mt. Harlan AVA. Dnes je pozemok s rozlohou 31 hektarov plne certifikovaný ako ekologický a vinohrady sú vysadené v priemernej nadmorskej výške 670 metrov nad morom. Podmienky sú tu idealne na výrobu Pinot Noir v burgundskom štýle s množstvom jemnosti vďaka chladnejším nociam a blízkosti tichomorského pobrežia. Ovocie pre tento vynikajúci Pinot pochadza z rôznych lokalít na centralnom pobreží AVA. Vo vinarstve sa hrozno vinifikuje a mladé víno dozrieva vo francúzskych dubových sudoch 10 mesiacov pred fľaškovaním. Z pohara vybuchnú lakavé tmavé čerešne, červené ríbezle a drvené lesné plody, zatiaľ čo prvý dúšok odhalí stredné telo, hladkú textúru a jemné taníny. Na podnebí sú zvodné bobuľové tóny a naznaky sušených bylín, ktoré dlho pretrvavajú na jazyku. Šťavnatý ovocný charakter a zrelé taníny z neho robia skvelú kombinaciu k jedlam ako pečena kačica, zverina alebo zemité dusené mäso z diviny.