Červené víno Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2019. Pite teraz alebo pivnica až 9 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Usadlosť Burn Cottage bola predtým pastvinou pre ovce, kým ju v roku 2002 nekúpil Marquis Sauvage a s pomocou vinara Teda Lemona ju premenil na ocenené vinarstvo. Lemon trval na tom, aby sa celý pozemok od prvého dňa obhospodaroval biodynamicky, čo pomaha zabezpečiť výnimočnú kvalitu ovocia a trvalo udržateľný prístup k vinohradníctvu. Burn Cottage ma tú poctu, že je prvým a jediným vinarstvom v strednom Otagu, ktoré od svojho založenia praktizovalo biodynamické poľnohospodarstvo. Ich Moonlight Race Pinot je vyrobený z ovocia pestovaného na sídlisku, ako aj z hrozna z dvoch ďalších viníc Central Otago, ktoré sa tiež pestujú udržateľným spôsobom. Mušt sa vinifikuje pomocou divokých kvasiniek a mladé víno potom dozrieva vo francúzskych dubových sudoch po dobu 12 mesiacov, aby dodalo extra komplexnosť a lesk. Vôňa sa otvara intenzívnymi tónmi jasne červenej čerešne, zrelých sliviek a ostružiny, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje stredné telo, živú sviežosť a bohatú chuť červeného ovocia s čistým a čistým zaverom. Živý charakter červeného ovocia z neho robí skvelú kombinaciu ku kačacím jedlam, ako je pekinska kačica alebo pečena kačica so slivkovou omačkou, a ak je to potrebné, môže byť aj ďalších päť rokov v pivnici.

Červené víno Burn Cottage Vineyard Pinot Noir 2019. Pivnica až na 15 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Centralne Otago na Novom Zélande posúva vinarstvo na svoje hranice a je domovom najjužnejších viníc na svete. Burn Cottage sa teší mimoriadne dôležitej povesti ako prvé a jediné vinarstvo Central Otago, ktoré od svojho založenia využívalo biodynamické metódy. Za svoj úspech vďačí vinarstvo vízii Marquisa Sauvagea, ktorý tu na krasnom úpätí pohoria Pisa zakúpil 24 hektarov bývalých pastvín pre ovce, a vinara Teda Lemona, ktorý verí, že špičkové víno možno vyrobiť len z ovocia najvyššej kvality. Toto je ich vlajkova loď Pinot Noir, ktora je naplnena nezvyčajnou etiketou s rozpravkou z roku 1795 s nazvom eThe Green Snake and the Beautiful Lily, ktora odkazuje na harmonickú interakciu medzi ľudstvom a prírodou v biodynamickom poľnohospodarstve. Vo vinarstve je ovocie ošetrené minimalnym zasahom bez pridavania kvasiniek pre proces fermentacie a veľmi obmedzeného použitia síry. Po vinifikacii víno dozrieva vo francúzskych dubových sudoch. Očarujúce tóny červenej slivky, pomarančovej kôry, exotického korenia a pikantných bylinných tónov definujú nos, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje stredné telo, hladké taníny a dobre zaoblenú textúru. Zaver je dlhý a elegantný s jemnými tónmi škorice, dymu a bohatých chutí červeného ovocia.

Červené víno Burn Cottage Vineyard Pinot Noir 2019. Pivnica až na 15 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Centralne Otago na Novom Zélande posúva vinarstvo na svoje hranice a je domovom najjužnejších viníc na svete. Burn Cottage sa teší mimoriadne dôležitej povesti ako prvé a jediné vinarstvo Central Otago, ktoré od svojho založenia využívalo biodynamické metódy. Za svoj úspech vďačí vinarstvo vízii Marquisa Sauvagea, ktorý tu na krasnom úpätí pohoria Pisa zakúpil 24 hektarov bývalých pastvín pre ovce, a vinara Teda Lemona, ktorý verí, že špičkové víno možno vyrobiť len z ovocia najvyššej kvality. Toto je ich vlajkova loď Pinot Noir, ktora je naplnena nezvyčajnou etiketou s rozpravkou z roku 1795 s nazvom eThe Green Snake and the Beautiful Lily, ktora odkazuje na harmonickú interakciu medzi ľudstvom a prírodou v biodynamickom poľnohospodarstve. Vo vinarstve je ovocie ošetrené minimalnym zasahom bez pridavania kvasiniek pre proces fermentacie a veľmi obmedzeného použitia síry. Po vinifikacii víno dozrieva vo francúzskych dubových sudoch. Očarujúce tóny červenej slivky, pomarančovej kôry, exotického korenia a pikantných bylinných tónov definujú nos, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje stredné telo, hladké taníny a dobre zaoblenú textúru. Zaver je dlhý a elegantný s jemnými tónmi škorice, dymu a bohatých chutí červeného ovocia.

Červené víno Buscemi Etna Rosso Tartaraci 2017. Pivnica až na 7 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Bruscemi vytvorila Mirella Buscemi, manželka slavneho sicílskeho vinara Alberta Graciho, ktorý je tiež viceprezidentom Consorzia pokrývajúceho región Etna DOC. Vína Mirellas sa vyrabajú vo vinarstve Graci a vykazujú rovnakého ducha autenticity a výnimočnej kvality ako vynikajúce vína Albertos z Etny. Jediným červeným vínom Mirellas je Tartaraci, ktorý sa každoročne vyraba v malých množstvach len niekoľko tisíc fliaš. Ovocie pochadza z úžasnej jedinej vinice vysoko na severovýchodných svahoch Etnas, ktorú kedysi vlastnil slavny britský admiral Lord Nelson. Pozemok sa nachadza v nadmorskej výške 980 metrov a je vysadený 90-ročnými viničmi Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio a Grenache. Vo vinarstve si Mirella osvojuje veľmi ľahký dotyk, na zrenie vín používa iba betónové kade a veľké botti alebo drevené sudy. Vôňa je komplexna vôňa divokej ruže, granatového jablka a višní, zatiaľ čo prvý dúšok predstavuje jemnosť a sviežosť s množstvom lahodnej kyslosti podporenej intenzívnou chuťou červeného ovocia. Hladké taníny a rafinovana štruktúra pomôžu tomuto vínu dobre sa rozvíjať v pivnici, ale teraz ho možno podavať aj spolu s paradajkovými cestovinami alebo so štedrým tanierom talianskych údenín.