Červené víno Bosquet des Papes Chante Le Merle Vieilles Vignes Chateauneuf Du Pape 2018. Pivnica až na 15 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Jedna z najstarších vinarskych rodín v Chateauneuf du Pape, Boironovci, vyrabajú víno v Bosquet des Papes od roku 1860, keď prvýkrat kúpili nehnuteľnosť. Sídlo je teraz prevadzkované šiestou generaciou a ma povesť výroby prvotriednej kvality v tradičnom štýle Chateauneuf du Pape, ktora krasne starne najmenej 8-10 rokov. Rodina obraba celkovo 40 rôznych pozemkov v apelacii Chateauneuf du Pape s priemerným vekom viniča 50 rokov, čo pomaha dodať ich úžasným vínam intenzitu a skutočnú hĺbku. Chante Le Merle Vieilles Vignes je ich vlajkovou loďou a vyraba sa z najstarších viníc v rodine, ktoré majú 70-100 rokov. Zmes je primarne zložena zo starého viniča Grenache spolu s trochou Syrah a Mourvedre. Vo vinarstve sa hrozno neodstopkuje a odrody kvasia spolu. Mladé víno potom dozrieva v kombinacii štandardných sudov, demi-muidov a väčších foudrov, aby sa hotovému vínu dodal lesk. Výsledkom je komplexné, pozoruhodne intenzívne víno, ktoré si získalo medzinarodné uznanie od publikacií ako Robert Parkers Wine Advocate, ktorý dal ročníku 2017 vynikajúce skóre 97-99 bodov.

Červené víno Bosquet des Papes Chateauneuf Du Pape Tradition 2020. Pivnica až na 9 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Bosquet des Papes je fungujúce vinarstvo od roku 1860 a už šesť generacií ho vlastní rodina Boironovcov. Celkovo majú v Chateauneuf du Pape 40 samostatných pozemkov s priemerným vekom viniča 50 rokov. Ich klasicka tradícia Chateauneuf du Pape pozostava predovšetkým z Grenache s menším podielom Syrah, Mourvedre a ďalších miestnych odrôd. Hrozno pochadza z celej apelacie z kamenistých, ílovitých a piesočnatých pôd, ktoré vo fľaši zachytavajú komplexnosť terroir Chateauneuf du Pape. Po vinifikacii mladé víno dozrieva 12 mesiacov v kombinacii foudre, demi-miid sudov a neutralnych tankov. To pomaha dodať dubu lesk a dodatočný charakter a zaroveň zachovať čerstvosť a arómu samotného hrozna. Výsledkom je bohaté, intenzívne Chateauneuf du Pape so skvelou rovnovahou a vyrovnanosťou vďaka jasným líniam kyslosti a zrelých tanínov na podnebí. Šťavnatý cassis, černice a slivka definujú nos spolu s nadychom kože, sušených fialiek a korenia na cigary. Stredné telo je doplnené pevnou štruktúrou a dlhým zaverom, vďaka čomu je toto víno skvelé na uchovanie v pivnici ešte niekoľko rokov alebo na pitie k údeninam či jedlam z červeného mäsa.

Červené víno Bosquet des Papes Chateauneuf Du Pape Tradition 2020. Pivnica až na 9 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Bosquet des Papes je fungujúce vinarstvo od roku 1860 a už šesť generacií ho vlastní rodina Boironovcov. Celkovo majú v Chateauneuf du Pape 40 samostatných pozemkov s priemerným vekom viniča 50 rokov. Ich klasicka tradícia Chateauneuf du Pape pozostava predovšetkým z Grenache s menším podielom Syrah, Mourvedre a ďalších miestnych odrôd. Hrozno pochadza z celej apelacie z kamenistých, ílovitých a piesočnatých pôd, ktoré vo fľaši zachytavajú komplexnosť terroir Chateauneuf du Pape. Po vinifikacii mladé víno dozrieva 12 mesiacov v kombinacii foudre, demi-miid sudov a neutralnych tankov. To pomaha dodať dubu lesk a dodatočný charakter a zaroveň zachovať čerstvosť a arómu samotného hrozna. Výsledkom je bohaté, intenzívne Chateauneuf du Pape so skvelou rovnovahou a vyrovnanosťou vďaka jasným líniam kyslosti a zrelých tanínov na podnebí. Šťavnatý cassis, černice a slivka definujú nos spolu s nadychom kože, sušených fialiek a korenia na cigary. Stredné telo je doplnené pevnou štruktúrou a dlhým zaverom, vďaka čomu je toto víno skvelé na uchovanie v pivnici ešte niekoľko rokov alebo na pitie k údeninam či jedlam z červeného mäsa.

Červené víno Bouchard Finlayson Galpin Peak Pinot Noir 2018. Pite teraz alebo pivnica až na 7 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Zastrčený v skrytom údolí blízko najjužnejšieho bodu Afriky je 125 hektarový statok Bouchard Finlayson, ktorý spaja živosť a dynamiku Nového sveta so znalosťami a dedičstvom Starého sveta. Vinarstvo bolo založené v roku 1989 ako spolupraca medzi znamym burgundským vinarom Paulom Bouchardom a Petrom Finlaysonom, ktorý je považovaný za priekopníka Pinot Noir v Južnej Afrike. Vlajkovou loďou panstva je ich Galpin Peak Pinot Noir, ktoré sa teší kultu po celom svete a pomohlo dostať údolie Hemel-en-Aarde na mapu ako hotspot Pinot. Hrozno na toto plnenie do fliaš pochadza z 8 viníc na pozemku, pričom ovocie sa zbiera ručne, aby sa zabezpečilo, že sa dostane do vinarstva v optimalnom stave. Hrozno sa potom fermentuje pomocou divokých kvasiniek, ktoré sa prirodzene vyskytujú vo vinarskom prostredí a na šupkach, pričom každý balík sa vinifikuje samostatne, aby mali vinari plnú kontrolu nad konečným cuvee. Víno nasledne dozrieva vo francúzskych dubových sudoch 11 mesiacov a po zvolení zloženia zmesi sa necha ďalšie 4 mesiace odpočívať v neutralnych tankoch. Tento elegantný Pinot prekypujúci jasným bobuľovým ovocím a naznakmi čerstvej mäty, škoricového korenia a mletej kavy ponúka jemné taníny, hodvabne hladkú textúru a čistý a čistý zaver.