Červené víno Bonny Doon Le Cigare Volant 2018. Pite teraz alebo pivnica až na 7 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Nachadza sa v malej osade Bonny Doon v pohorí Santa Cruz a je to jedno z najvýznamnejších vinarstiev v Kalifornii vďaka ich priekopníckej praci na popularizacii odrôd Rhone v Spojených štatoch. Vinar z Maverick Randall Grahm sa po štúdiu filozofie zamiloval do vína a rozhodol sa študovať vinohradníctvo na UC Davis. V roku 1983 založil Bonny Doon, ktorý sa stal referenčným bodom pre minimalne intervenčné vína vyrobené z odrôd Rhone na špičkovom kalifornskom terroir. Le Cigare Volant je vlajkovou loďou vína Bonny Doons a jeho nazov je odvodený od nezvyčajného výnosu zakazujúceho UFO pristavať vo vinohradoch, ktorý schvalila miestna rada obce v Chateauneuf du Pape v roku 1954. Víno je vyrobené z Grenache, chladného podnebia Syrah a 100 -ročné vinice Mourvedre v okrese Contra Costa. V zmesi je tiež nejaký Cinsault zo 120 rokov starých vín. Opojné tóny rozdrvených tmavých bobúľ, sladkého drievka a korenia definujú nos, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje plné telo, pevné triesloviny a intenzívnu príchuť cassis, maliny a sušeného ovocia. Zaver je dlhý a bohatý s nadychom tmavého ovocia, dymu a sušených bylín. Skvelé víno k výdatným jedlam z červeného mäsa.

Červené víno Borgo Salcetino Lucarello Chianti Classico Riserva 2017. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Rodina Livonovcov vyraba vynikajúce biele vína v severovýchodnom talianskom regióne Collio od 60. rokov 20. storočia, ale v roku 1996 sa Valneo a Tonino Livon rozhodli vydať sa na nové dobrodružstvo získaním panstva Borgo Salcetino v Radda in Chianti. Celkovo majú 30 hektarov, z ktorých polovica je vysadena pôvodným hroznom Sangiovese a Canaiolo, ako aj niekoľko experimentalnych pozemkov Merlot. Tato klasicka Chianti Classico Riserva je vyrobena zo Sangiovese spolu s malou kvapkou Canaiolo pestovanou na zmesi piesočnatých a ílovitých pôd v dedine Lucarelli. Ovocie sa pre zachovanie kvality zbiera opatrne ručne a nasledne kvasí v drevených sudoch. Mladé víno dozrieva v drevených sudoch v ich pivnici 24 mesiacov pred fľaškovaním. Vo vôni dominujú žiarivo červené čerešne, sušené bylinky a drvené lesné plody, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje elegantné stredné telo, rafinované taníny a hladkú textúru. Zaver je dlhý s osviežujúcim nadychom kyslosti a jemnými tónmi spalenej zeme, kože a borovice, ktoré pretrvavajú na jazyku. Skvele sa hodí k paradajkovým cestovinam, údeninam alebo vyzretým syrom.

Červené víno Borgo Salcetino Lucarello Chianti Classico Riserva 2017. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Rodina Livonovcov vyraba vynikajúce biele vína v severovýchodnom talianskom regióne Collio od 60. rokov 20. storočia, ale v roku 1996 sa Valneo a Tonino Livon rozhodli vydať sa na nové dobrodružstvo získaním panstva Borgo Salcetino v Radda in Chianti. Celkovo majú 30 hektarov, z ktorých polovica je vysadena pôvodným hroznom Sangiovese a Canaiolo, ako aj niekoľko experimentalnych pozemkov Merlot. Tato klasicka Chianti Classico Riserva je vyrobena zo Sangiovese spolu s malou kvapkou Canaiolo pestovanou na zmesi piesočnatých a ílovitých pôd v dedine Lucarelli. Ovocie sa pre zachovanie kvality zbiera opatrne ručne a nasledne kvasí v drevených sudoch. Mladé víno dozrieva v drevených sudoch v ich pivnici 24 mesiacov pred fľaškovaním. Vo vôni dominujú žiarivo červené čerešne, sušené bylinky a drvené lesné plody, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje elegantné stredné telo, rafinované taníny a hladkú textúru. Zaver je dlhý s osviežujúcim nadychom kyslosti a jemnými tónmi spalenej zeme, kože a borovice, ktoré pretrvavajú na jazyku. Skvele sa hodí k paradajkovým cestovinam, údeninam alebo vyzretým syrom.

Červené víno Bosquet des Papes A la Gloire de Mon Grand Pere Chateauneuf Du Pape 2017. Pivnica až na 15 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Boironovci kúpili Bosquet des Papes už v roku 1860 a teraz je rodinný majetok v schopných rukach šiestej generacie. Jedna z najstarších vinarskych rodín v apelacii Chateauneuf du Pape, dnes sa Boironovci špecializujú na výrobu tradičných vín zo svojich 40 balíkov viniča rozmiestnených po celom regióne. Ich vinič ma priemerný vek 50 rokov, čo pomaha vytvarať intenzívne, dobre štruktúrované vína, ktoré krasne starnú 8-10 rokov alebo dlhšie. Tento nadherný Chateauneuf du Pape je vytvorený prevažne z 60-80 ročných viníc Grenache vysadených v Gardioles spolu s kvapkou Cinsault. Hrozno vo vinarstve kvasí v betónových kadiach s regulovanou teplotou približne 35 dní. Víno sa potom prenesie do demi-muids a veľkých dubových foudre na 12-18 mesiacov v zavislosti od ročníka. Toto zdĺhavé zrenie dodava tomuto opulentnému vínu eleganciu a vyrovnanosť, ktora prekypuje drvenými tónmi cassis, černíc, sliviek a tmavých čerešní. Na podnebí je bohaté plné telo, robustné taníny a dobre definovana štruktúra vedúca k dlhému zaveru. Silný chuťový profil z neho robí skvelú voľbu na ďalšie dozrievanie alebo si ho už teraz môžete vychutnať s výdatnými jedlami z diviny alebo hovädzieho mäsa, ako je pečena zverina alebo dusené hovädzie mäso.