Červené víno Block Nine Caidens Vineyard Pinot Noir 2020. Vypite ho hneď alebo v pivnici až na 5 rokov. Nie je potrebné dekantovať, ale najlepšie je otvoriť ho pol hodiny pred servisom. Grayson Cellars už 15 rokov vedie rodina O’Connellovcov. Ich vína sú skvelou reprezentaciou toho, čo kalifornský trh ponúka. Block Nine je rozšírením Grayson Cellars zrodeným na vytvaranie vín za dostupnú trhovú cenu. Toto víno bolo skutočne vytvorené, aby reagovalo na potrebu trhu po cenovo dostupných a starostlivo vyrobených Pinot Noirs z relatívne malých produkcií. Lietajúcim vinarom zodpovedným za výrobu je Larry Levin s diplomom z enológie z UC Davis. Po sedemnastich rokoch stravených v Dry Creek Vineyard začal pracovať v rôznych krajinach po celom svete vratane Nového Zélandu, Čile a Australie a vyrabal vína pre prestížne značky ako Franciscan a Mt Veeder Robert Mondavi Estancia, Ravenswood a Quintessa. V pohari víno ukazuje krasnu granatovú farbu. Vôňa je intenzívna a zahŕňa bobuľové ovocie (maliny, jahody) a tóny čokolady a tabaku. V ústach sú tóny jahôd, po ktorých nasledujú tóny sladkého korenia. Víno sa vyznačuje stredným telom a hladkou kyselinkou a ma perzistentný a príjemný zaver. Je to skvelé potravinarske víno. Hodí sa ku kačke aj rybam, najmä lososovi!

Červené víno Blue Rock Baby Blue 2017. Pivnica až na 9 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Vinarstvo Blue Rock s rozlohou 100 akrov, ktoré sa nachadza v malebnom údolí Alexandra v Sonomas, hneď vedľa vinarstva Silver Oak, sa špecializuje na výrobu malých šarží vín s použitím udržateľných metód výroby vína s minimalnym dopadom na životné prostredie. Sídlo ťaží z chladných ran a teplých, slnečných dní, čo pomaha odrodam z Bordeaux, ktoré sa tu pestujú, rozvíjať hĺbku charakteru a zaroveň si zachovať pôvab a eleganciu. Ich zmes Baby Blue red je vyrobena zo 100% ovocia pestovaného na viniciach na kopcoch, ktoré sa pýšia jemnými skalnatými a kamienkovými pôdami. Toto zloženie obsahuje Cabernet Sauvignon, Petit Verdot a Syrah pre silu a hĺbku chuti, ako aj Merlot a Malbec, ktoré dodavajú jemnú, hladkú textúru a bohatosť. Existuje tiež nejaký Cabernet Franc, ktorý dodava pikantný nadych do celkového chuťového profilu. Vo vôni sú intenzívne tóny čučoriedok, cassisu a drvených lesných plodov, pričom prvý dúšok odhaľuje robustné plné telo, pevné triesloviny a dobre postavenú štruktúru. Zaver je dlhý a elegantný s tónmi toastového duba, zimného korenia a šťavnatého tmavého ovocia, vďaka čomu je príjemným partnerom ku grilovanému mäsu, vynikajúcemu steaku alebo dokonca jedlam z diviny.

Červené víno Blue Rock Baby Blue 2017. Pivnica až na 9 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Vinarstvo Blue Rock s rozlohou 100 akrov, ktoré sa nachadza v malebnom údolí Alexandra v Sonomas, hneď vedľa vinarstva Silver Oak, sa špecializuje na výrobu malých šarží vín s použitím udržateľných metód výroby vína s minimalnym dopadom na životné prostredie. Sídlo ťaží z chladných ran a teplých, slnečných dní, čo pomaha odrodam z Bordeaux, ktoré sa tu pestujú, rozvíjať hĺbku charakteru a zaroveň si zachovať pôvab a eleganciu. Ich zmes Baby Blue red je vyrobena zo 100% ovocia pestovaného na viniciach na kopcoch, ktoré sa pýšia jemnými skalnatými a kamienkovými pôdami. Toto zloženie obsahuje Cabernet Sauvignon, Petit Verdot a Syrah pre silu a hĺbku chuti, ako aj Merlot a Malbec, ktoré dodavajú jemnú, hladkú textúru a bohatosť. Existuje tiež nejaký Cabernet Franc, ktorý dodava pikantný nadych do celkového chuťového profilu. Vo vôni sú intenzívne tóny čučoriedok, cassisu a drvených lesných plodov, pričom prvý dúšok odhaľuje robustné plné telo, pevné triesloviny a dobre postavenú štruktúru. Zaver je dlhý a elegantný s tónmi toastového duba, zimného korenia a šťavnatého tmavého ovocia, vďaka čomu je príjemným partnerom ku grilovanému mäsu, vynikajúcemu steaku alebo dokonca jedlam z diviny.

Červené víno Bodega Chacra Barda Pinot Noir 2020. Pivnica až na 8 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Bodega Chacra založil Piero Incisa della Rochetta, vnuk zakladateľa spoločnosti Tenuta San Guido, ktora vyraba legendarny Sassicaia Super Tuscan. Tento priekopnícky projekt sa nachadza v divočine severnej Patagónie v údolí Rio Negro uprostred medzi Atlantikom a Andami. Terroir je tu dokonale vhodný na produkciu jemného Pinot Noir vďaka aluvialnym pôdam, ktoré zanechal starý ľadovec, a chladnému podnebiu. Pinot Noir sa tu pestuje minimalne od začiatku 20. storočia, no v 50. a 60. rokoch minulého storočia upadol do nemilosti. Piero ochutnal Pinot z vzacneho pozemku vysadeného v roku 1932 v New Yorku a okamžite si uvedomil potencial regiónu. V roku 2003 sa mu podarilo kúpiť presne tento pozemok, ktorý sa stal prvou usadlosťou viniča Bodega Chacra, spolu s ďalšími vinicami vysadenými v rokoch 1955 a 1967. Chacras Barda Pinot začína život v mladšom vinohrade vysadenom v roku 1990 odrezkami získanými z rokov 1932 a 1955. pozemky. Cieľom je vytvoriť dynamické, elegantné a osviežujúce víno s množstvom krasnych vôní a červeného ovocia z odrody hrozna. V jednom vinarstve sa hrozno kvasí pri nízkej teplote v cementových nadržiach iba s použitím domacich kvasiniek. Výsledkom je neuveriteľne čistý a sústredený Pinot, ktorý prekypuje jasne červenou slivkou, malinou a granatovým jablkom, hodvabne hladkými tanínmi a jemnými tónmi santalového dreva a dymu z dreva v jemnom zavere.