Červené víno Beaux Freres Pinot Noir Ribbon Ridge 2019. Pite teraz alebo pivnica až na 15 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. V roku 1986 bol Michael Etzel na dovolenke v Oregone, keď našiel 88-akrovú farmu na chov ošípaných, ktora bola na predaj v Ribbon Ridge v Severnom údolí Willamette. Spolu so svojím ebeau-frare alebo švagrom, slavnym kritikom vína Robertom Parkerom, sa rozhodol kúpiť nehnuteľnosť a zasadiť tu Pinot Noir. Dnes je znamy ako jeden z popredných malých producentov v Oregone, ktorý vyraba príkladné vína z nízko výnosných vín, ktoré sa pestujú organicky aj biodynamicky. Toto pekné cuvee je dôkazom toho, že v posledných rokoch prechadzali panstvo od šťavnatých a zrelých Pinotov k elegantnejším fľašiam s väčším leskom a jemnosťou. Ovocie pochadza z vybraných viníc na pozemku a je vinifikované pomocou moderných vinarskych techník, aby sa krasa ovocia a terroir dostali do centra pozornosti. Vo vôni dominujú drvené lesné jahody, červené čerešne a naznaky čajových lístkov a pečenej zeminy, zatiaľ čo chuť odhaľuje stredné telo doplnené jemnými tanínmi a jemnou sviežosťou. Na podnebí pretrvavajú intenzívne arómy červeného ovocia, ktoré sa končia dlhým zaverom ochuteným jemným korením a sušenými bylinkami. Skúste to sparovať s veľkorysým tanierom údenín, syrov alebo cestovín na paradajkovom zaklade.

Červené víno Bella Union Cabernet Sauvignon 2018. Pivnica až na 20 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Bella Union založili majitelia legendarneho vinarstva Far Niente, aby predviedli komplexné umenie miešania Napa Cabernetu s inými klasickými odrodami Bordeaux. V srdci ich podnikov je cenena 25-akrova vinica v Rutherforde, ktora sa nachadza pozdĺž vidieckej cesty nazývanej Bella Oaks Lane, ktora bola znama ako Bella Union. Tento vinohrad je vysadený prevažne 20-30 ročným viničom Cabernet Sauvignon na dobre priepustných hlinitých pôdach. Okrem toho vinari pridavajú trochu Malbec, Cabernet Franc a Petit Verdot z vybraných viníc Napa, aby vytvorili komplexnú zmes v štýle Bordeaux, ktora je, ako už nazov vinarstva napoveda, skutočne krasnym spojením. Vo vôni dominujú tóny briarového ovocia, čiernej čerešne a bobuľového kompótu, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje robustné plné telo, pevné triesloviny a opulentné tmavé ovocné jadro. Výrazné tmavé ovocie a pevna štruktúra z neho robia skvelé víno, ktoré sa hodí k výdatným jedlam, ako sú grilované rebra, steak z ribeye, hovädzie dusené mäso a bohata musaka alebo lasagne. Môže sa tiež uchovavať v pivnici desať alebo viac rokov, kde taníny ďalej zmäknú a víno sa stane ešte komplexnejším.

Červené víno Bella Union Cabernet Sauvignon 2018. Pivnica až na 20 rokov. 1 hodinu pred podavaním dekantujeme. Bella Union založili majitelia legendarneho vinarstva Far Niente, aby predviedli komplexné umenie miešania Napa Cabernetu s inými klasickými odrodami Bordeaux. V srdci ich podnikov je cenena 25-akrova vinica v Rutherforde, ktora sa nachadza pozdĺž vidieckej cesty nazývanej Bella Oaks Lane, ktora bola znama ako Bella Union. Tento vinohrad je vysadený prevažne 20-30 ročným viničom Cabernet Sauvignon na dobre priepustných hlinitých pôdach. Okrem toho vinari pridavajú trochu Malbec, Cabernet Franc a Petit Verdot z vybraných viníc Napa, aby vytvorili komplexnú zmes v štýle Bordeaux, ktora je, ako už nazov vinarstva napoveda, skutočne krasnym spojením. Vo vôni dominujú tóny briarového ovocia, čiernej čerešne a bobuľového kompótu, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje robustné plné telo, pevné triesloviny a opulentné tmavé ovocné jadro. Výrazné tmavé ovocie a pevna štruktúra z neho robia skvelé víno, ktoré sa hodí k výdatným jedlam, ako sú grilované rebra, steak z ribeye, hovädzie dusené mäso a bohata musaka alebo lasagne. Môže sa tiež uchovavať v pivnici desať alebo viac rokov, kde taníny ďalej zmäknú a víno sa stane ešte komplexnejším.

Červené víno Belle Glos Clark Telephone Pinot Noir 2020. Pivnica až na 10 rokov. Dekantovať 2 hodiny. Hlboka rubínova farba, nos ukazuje zrelé čerešne, čierne bobule a slivky s ďalšími tónmi brusníc, kože, cédra a klinčekov. Chuť uvoľňuje krasnu zmes chutí, ako je jahodový džem, zrelé maliny, perník a karamel dokonale zmiešané s toastom a cigarou. Pocit v ústach je takmer plný s dobrými hladinami tanínov, ktoré sú dokonale vyvažené s kyselinou a alkoholom. Ide o nadherne komplexné víno s mnohými vrstvami „pinot najvyššej kvality, ktorý je radosť piť. Zaver je dlhý a vytrvalý s naznakom malín a škorice na konci. Skvelé na pitie samotné alebo ešte lepšie v spojení s lososom, bravčovým mäsom, cestovinami, hovädzím mäsom alebo šunkou. Meno Belle Glos pochadza od vinara Josepha Wagnera, ktorý ho pomenoval na počesť svojej starej mamy Lorny Belle Glos Wagner, ktora bola spoluzakladateľkou Caymus. Hrozno sa zbieralo skoro rano ešte v chlade. Ručne triedené a odstopkované pred studenou maceraciou v nerezových nadržiach, ktora môže trvať až 2 týždne. Používa sa iba šťava z voľného obehu, ktora zaisťuje špičkovú kvalitu, vynikajúce vína. Tato šťava bola sudovana vo francúzskom dube, z ktorého 60 % bolo nových, 9 mesiacov pred fľaškovaním.