Červené víno Baigorri Reserva Rioja 2015. Pite teraz alebo pivnica až 20 rokov. Odporúča sa hodinu dekantovať. Bodega Baigorri, založena v roku 1996, je jedným z najrenomovanejších výrobcov v Rioja. Vinice sú rozdelené do mnohých malých parciel na terasovitých svahoch kopcov proti prúdu rieky Ebro. V zavislosti od orientacie vinohradu a konštitúcie pôdy profitujú zo špecifickej mikroklímy, ktora zušľachťuje vína s jedinečným charakterom. Moderna pivnica je navrhnuta tak, že hrozno je dopravované výlučne samospadom, bez akéhokoľvek čerpadla. Architektonický štýl fascinuje vďaka svojej neuveriteľnej funkčnosti. Hrozno Tempranillo pochadza z rôznych pozemkov na ílovito-vapencovej pôde v San Vicente de la Sonsierra. Viac ako 40-ročné vinice tu produkujú Baigorri Reserva zaručujúce nízke výnosy a vynikajúcu kvalitu ovocia. Víno ma intenzívnu rubínovo červenú farbu s fialovými odleskami. Vo vôni je aromatický profil komplexný a uvoľňuje intenzívnu vôňu čiernej a čučoriedkovej, po ktorej nasledujú tóny horkej čokolady a čerešňového likéru. Nechýbajú ani jemné tóny pražených moka bôbov, škorice, karamelizovaných orieškov a štipky tabaku. V ústach je jemna, koncentrovana a zamatova s intenzívnou ovocnosťou a živou sviežosťou. Je to lahodna príloha k hovädzej sviečkovej, dusenej stopke alebo jahňacím kotletam. Môžeme podavať aj k jedlam z diviny alebo volského chvosta.

Červené víno Baigorri Rioja B70 2019. Pite teraz alebo pivnica až 15 rokov. Odporúča sa hodinu dekantovať. Bodega Baigorri, založena v roku 1996, sa nachadza v Samaniego, jednom z najzaujímavejších miest Rioja Alavesa. Moderné vinarstvo, za ktorým stojí Sierra Cantabria, otvara svoje nadherné okna do okolitých viníc. Vinarstvo postavené 105 metrov pod zemou používa najprísnejšie metódy manipulacie s hroznom ručne a gravitaciou, aby sa zabranilo použitiu čerpadiel alebo mechanických metód, ktoré by mohli poškodiť hrozno alebo víno. B70 sa vyraba zo 100% hrozna Tempranillo zozbieraného zo 70-ročného viniča umiestneného na prvých svahoch, ktoré sa týčia v horach, na pôdach charakterizovaných veľkým mineralnym a organickým bohatstvom. Hrozno sa vybera a zbiera ručne. Fermentacia prebieha v otvorených sudoch. Víno nasledne zreje v nových francúzskych dubových sudoch po dobu 22 mesiacov. Ide o víno, ktoré plne vyjadruje komplexnosť terroir Rioja. Je to elegantné, okrúhle a energické víno, ktoré si zachovava svoj odrodový a ovocný výraz aj napriek dlhému zreniu dreva. Vo vôni je víno energické s intenzívnou arómou zrelého červeného ovocia a jemnými mineralnymi tónmi, ktoré dotvarajú aromatický profil. V ústach je okrúhly, s pevnými, ale jemnými tanínmi. Vplyv dreva je dokonale integrovaný a povrchova úprava je veľmi dlha a trvacna. Je to idealne víno k šunke Iberico alebo Chorizo, ale dobre sa hodí ku všetkému červenému mäsu.

Červené víno Baigorri Rioja B70 2019. Pite teraz alebo pivnica až 15 rokov. Odporúča sa hodinu dekantovať. Bodega Baigorri, založena v roku 1996, sa nachadza v Samaniego, jednom z najzaujímavejších miest Rioja Alavesa. Moderné vinarstvo, za ktorým stojí Sierra Cantabria, otvara svoje nadherné okna do okolitých viníc. Vinarstvo postavené 105 metrov pod zemou používa najprísnejšie metódy manipulacie s hroznom ručne a gravitaciou, aby sa zabranilo použitiu čerpadiel alebo mechanických metód, ktoré by mohli poškodiť hrozno alebo víno. B70 sa vyraba zo 100% hrozna Tempranillo zozbieraného zo 70-ročného viniča umiestneného na prvých svahoch, ktoré sa týčia v horach, na pôdach charakterizovaných veľkým mineralnym a organickým bohatstvom. Hrozno sa vybera a zbiera ručne. Fermentacia prebieha v otvorených sudoch. Víno nasledne zreje v nových francúzskych dubových sudoch po dobu 22 mesiacov. Ide o víno, ktoré plne vyjadruje komplexnosť terroir Rioja. Je to elegantné, okrúhle a energické víno, ktoré si zachovava svoj odrodový a ovocný výraz aj napriek dlhému zreniu dreva. Vo vôni je víno energické s intenzívnou arómou zrelého červeného ovocia a jemnými mineralnymi tónmi, ktoré dotvarajú aromatický profil. V ústach je okrúhly, s pevnými, ale jemnými tanínmi. Vplyv dreva je dokonale integrovaný a povrchova úprava je veľmi dlha a trvacna. Je to idealne víno k šunke Iberico alebo Chorizo, ale dobre sa hodí ku všetkému červenému mäsu.

Červené víno Barbale Danakharuli Tavkveri 2020. Vypite ho hneď alebo si ho dajte do pivnice až na 5 rokov. Nie je potrebné dekantovať. Barbale sa nachadza v obci Bolnisi, v regióne Kartli, neďaleko hraníc s Azerbajdžanom, a je jedným z najsľubnejších a najzaujímavejších vinarstiev na vznikajúcej gruzínskej vinarskej scéne. Vinarstvo bolo založené v roku 2016 a teraz ho vedie enológ Berdia Berishvili. Tu sa tradičné gruzínske a európske vína vyrabajú z pôvodného hrozna z ekologicky pestovanej révy v historických vinarskych oblastiach Kartli a Kakheti. Toto suché červené víno je zmesou dvoch pôvodných druhov hrozna, pomerne vzacneho a atramentovo sfarbeného Danakharuli a oveľa obľúbenejšieho a ľahšieho Tavkveri. Víno stravi 8 mesiacov v poharoch Qvevri podľa tradičných gruzínskych vinarskych techník. Hrozno pochadza z podoblasti Shida Kartli. Barbale Danakharuli Tavkveri ma stredne rubínovú farbu s fialovými odleskami. Vo vôni víno zvýrazňuje živú paletu ruží, červených sliviek, čiernych čerešní, černíc, čučoriedok a jemných korenistých tónov. Na podnebí ma pomerne ľahké telo so strednou kyslosťou, zamatovými tanínmi a dobrou rovnovahou. Zaver je elegantný a pripomína naznaky sladkého drievka. Hodí sa k hydine a najmä perličkam, grilovanej zelenine a stredne vyzretým syrom.