Červené víno Baias Wine Aladasturi 2021. Vypite ho teraz alebo ho držte 3-4 roky. Nie je potrebné dekantovať. Spoločnosť Baia’s Wine, ktorú v roku 2015 založila mlada vinarka Baia Abuladze, ktora sa rozhodla obnoviť rodinné vinice a vyrabať vlastné vína, sa nachadza v regióne Imereti v zapadnej Gruzínsku, v oblasti so starodavnou vinarskou históriou. Spoločnosť riadena Baiou a jej rodinou vyraba kvalitné organické vína v obmedzených množstvach s použitím pôvodných vín a tradičných vinarskych techník. Aladasturi je vzacna odroda viniča pôvodom zo zapadného Gruzínska. Hrozno sa zbiera vo vinohradoch, ktoré vlastní rodina v obci Obcha. Macerujú sa 1 mesiac so šupkou a zvädnutými stopkami a potom sa spontanne fermentujú v Qvevri. Víno sa plní do fliaš bez filtracie. V pohari Baia’s Wine Aladasturi vykazuje svetlo rubínovo červenú farbu. Vo vôni odhaľuje intenzívnu vôňu červeného ovocia (najmä čerešní, brusníc a granatového jablka), tóny korenia a naznaky fíg. V chuti je víno jemné a živé, so strednou kyselinkou a zamatovými tanínmi. Telo je stredne ľahké a víno ma dlhý zaver so šťavnatou dochuťou slivkového lekvaru. Skúste to s okoreneným bravčovým mäsom, kačacím filé so slivkovou omačkou alebo steakovým filé podavaným s paprikovou omačkou.

Červené víno Baigorri De Garage Rioja 2017. Pite teraz alebo pivnica až 20 rokov. Odporúča sa hodinu dekantovať. Bodega Baigorri sa nachadza v Rioja Alavesa, najsevernejšej časti vinarskej oblasti Rioja, asi 600 metrov nad morom. Vinica Rioja je jednou z najväčších v Európe a ťaží zo zvlaštnej klímy ovplyvnenej Atlantikom a Stredozemným morom, ktoré vďaka miernym teplotam a dostatku zražok vytvarajú idealne podmienky pre vinohradníctvo. Veľka väčšina červených vín sa získava z hrozna Tempranillo, Grenache, Mazuelo a Graciano pestovaných na týchto ílovito-vapenatých pôdach. Biele vína sa vyrabajú z Macabeu alebo Malvasia. Hrozno pochadza z viac ako 60-ročného viniča vysadeného na ílovito-vapenatej, kamenistej a veľmi chudobnej pôde v niekoľkých mikro-partiach menších ako jeden hektar, ktoré sa nachadzajú v regióne Samaniego, v Rioja Alavesa. Všetky vinohrady sú obrabané podľa zasad trvalo udržateľného vinohradníctva, s ručnou pracou. V pohari víno ukazuje nepreniknuteľnú fialovú farbu a rubínovo sfarbený necht. Vôňa odhaľuje komplexné a fascinujúce arómy černíc s jemnými kvetinovými tónmi sušenej levandule a lupeňov ruží. Na podnebí je víno intenzívne, teplé a silné, no zaroveň obdarené obrovskou jemnosťou a eleganciou. Taníny sú dokonale zrelé a živa kyselinka vyvažuje šťavnaté ovocné chute. Perfektné ku grilovanému a pečenému červenému mäsu a dusenej divine.

Červené víno Baigorri De Garage Rioja 2017. Pite teraz alebo pivnica až 20 rokov. Odporúča sa hodinu dekantovať. Bodega Baigorri sa nachadza v Rioja Alavesa, najsevernejšej časti vinarskej oblasti Rioja, asi 600 metrov nad morom. Vinica Rioja je jednou z najväčších v Európe a ťaží zo zvlaštnej klímy ovplyvnenej Atlantikom a Stredozemným morom, ktoré vďaka miernym teplotam a dostatku zražok vytvarajú idealne podmienky pre vinohradníctvo. Veľka väčšina červených vín sa získava z hrozna Tempranillo, Grenache, Mazuelo a Graciano pestovaných na týchto ílovito-vapenatých pôdach. Biele vína sa vyrabajú z Macabeu alebo Malvasia. Hrozno pochadza z viac ako 60-ročného viniča vysadeného na ílovito-vapenatej, kamenistej a veľmi chudobnej pôde v niekoľkých mikro-partiach menších ako jeden hektar, ktoré sa nachadzajú v regióne Samaniego, v Rioja Alavesa. Všetky vinohrady sú obrabané podľa zasad trvalo udržateľného vinohradníctva, s ručnou pracou. V pohari víno ukazuje nepreniknuteľnú fialovú farbu a rubínovo sfarbený necht. Vôňa odhaľuje komplexné a fascinujúce arómy černíc s jemnými kvetinovými tónmi sušenej levandule a lupeňov ruží. Na podnebí je víno intenzívne, teplé a silné, no zaroveň obdarené obrovskou jemnosťou a eleganciou. Taníny sú dokonale zrelé a živa kyselinka vyvažuje šťavnaté ovocné chute. Perfektné ku grilovanému a pečenému červenému mäsu a dusenej divine.

Červené víno Baigorri Garnacha 2017. Pite teraz alebo pivnica až na 15-20 rokov. Odporúča sa hodinu dekantovať. Bodega Baigorri sa nachadza v Rioja Alavesa a vynika pôsobivou architektúrou svojej pivnice. Esteticka a funkčna Bodega je dielom architekta Iñakiho Aspiazu. Panoramatické okna na ploche ‹‹400 m2 ponúkajú neuveriteľný výhľad, ale funkčna zvlaštnosť pivnice sa týka procesu výroby vína. Všetka manipulacia s hroznom alebo vínom, od prepravy zozbieraného hrozna do pivnice na hornom poschodí, až po uskladnenie vín na spodnom poschodí Bodegy, prebieha výlučne gravitaciou. Hrozno sa preto nepoškodí pumpami a zachovava si svoju pôvodnú chuť. Garnacha ma v Španielsku dlhú tradíciu, no v Rioji sa veľmi zriedkavo vinifikuje v čistote, ako v tomto prípade. Hrozno pre toto víno pochadza z približne 35-ročných viníc z najslnečnejších viníc Bodegas Baigorri. Víno ma veľmi sýtu fialovú farbu. Vôňa je voňava s arómou červeného a čierneho bobuľového ovocia, šťavnatého kôstkového ovocia, pražených mandlí, varenej hrušky a nadychom škorice. Na podnebí je koncentrovana sila v dokonalej rovnovahe s príjemnou sladkosťou, typickou hrejivosťou Garnachy a dobrou sviežosťou. Zaver je predĺžený a elegantný. Nutnosť s pečenou jahňacinou.