Červené víno Antinori Le Mortelle Poggio alle Nane 2019. Pite teraz alebo pivnica až na 15 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Rodina Antinori vyraba víno v Toskansku minimalne od roku 1385, keď sa Giovanni di Piero Antinori stal členom florentského cechu vinarov. Nedavno pomohli dostať Toskansko na mapu silných super toskanskych vín vďaka ich nadhernému cuvee Tignanello. V roku 1999 kúpili 667 akrovú usadlosť Fattoria Le Mortelle v pobrežnom regióne Maremma v Toskansku, kde je terroir vhodný pre Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Usadlosti Poggio alle Nane cuvee sú pomenované podľa miestneho slova pre kačicu, pretože tu bývali chovné farmy. Pozostava predovšetkým z Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc spolu s malým množstvom Carmenere. Ovocie sa zvyčajne zbiera koncom septembra alebo októbra, keď dosiahne optimalnu zrelosť, pričom si stale zachovava určitú čerstvosť a arómu. Vo vinarstve sa hrozno starostlivo triedi, aby sa do fľaše dostalo len to najlepšie. Po vinifikacii mladé víno dozrieva vo francúzskych dubových sudoch 16 mesiacov pred fľaškovaním, pričom pridava lakavé naznaky zrelého tmavého ovocia, dymu z dreva, tabakových listov a korenia na pečenie. Na podnebí je bohaté plné telo s pevnými tanínmi a dlhým komplexným zaverom. Idealny partner k jedlam z červeného mäsa alebo paradajkovým omačkam na cestoviny.

Červené víno Antinori Pian delle Vigne Brunello di Montalcino 2016. Pite teraz alebo pivnica až na 15 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Antinoris sú jednou z najznamejších toskanskych vinarskych rodín s ušľachtilou históriou siahajúcou 26 generacií do roku 1385, keď sa Giovanni di Piero Antinori stal členom florentského cechu vinarov. V roku 1995 rodina kúpila 460 akrovú nehnuteľnosť Pian Delle Vigne, ktora leží 6 kilometrov juhozapadne od Montalcina. Filozofia nehnuteľností sa sústreďuje na dozrievanie ich vín Brunello vo veľkých sudoch. Tieto pomahajú predviesť charakter hrozna Sangiovese a jedinečný terroir. Vinice majú prevažne juhozapadnú orientaciu a sú vysadené v nadmorskej výške 130 metrov nad morom, čo napomaha úplnému dozretiu hrozna pri zachovaní arómy a sviežosti. Hrozno vo vinarstve kvasí v nerezových tankoch a mladé víno potom dozrieva dva roky v rôznych veľkých dubových sudoch s objemom od 30 do 80 hektolitrov. Po fľaškovaní víno travi viac času zrením v pivnici, kým sa konečne považuje za pripravené na uvoľnenie. Výsledkom je komplexné a rafinované Brunello, ktoré prekypuje zrelými červenými slivkami a čerešňami spolu s nadychom stredomorských bylín, cédru a korenistých tónov. V pivnici ešte niekoľko rokov alebo teraz podavajte k výdatným jedlam z červeného mäsa alebo diviny.

Červené víno Antinori Pian delle Vigne Brunello di Montalcino 2016. Pite teraz alebo pivnica až na 15 rokov. Pred podavaním nie je potrebné dekantovať. Antinoris sú jednou z najznamejších toskanskych vinarskych rodín s ušľachtilou históriou siahajúcou 26 generacií do roku 1385, keď sa Giovanni di Piero Antinori stal členom florentského cechu vinarov. V roku 1995 rodina kúpila 460 akrovú nehnuteľnosť Pian Delle Vigne, ktora leží 6 kilometrov juhozapadne od Montalcina. Filozofia nehnuteľností sa sústreďuje na dozrievanie ich vín Brunello vo veľkých sudoch. Tieto pomahajú predviesť charakter hrozna Sangiovese a jedinečný terroir. Vinice majú prevažne juhozapadnú orientaciu a sú vysadené v nadmorskej výške 130 metrov nad morom, čo napomaha úplnému dozretiu hrozna pri zachovaní arómy a sviežosti. Hrozno vo vinarstve kvasí v nerezových tankoch a mladé víno potom dozrieva dva roky v rôznych veľkých dubových sudoch s objemom od 30 do 80 hektolitrov. Po fľaškovaní víno travi viac času zrením v pivnici, kým sa konečne považuje za pripravené na uvoľnenie. Výsledkom je komplexné a rafinované Brunello, ktoré prekypuje zrelými červenými slivkami a čerešňami spolu s nadychom stredomorských bylín, cédru a korenistých tónov. V pivnici ešte niekoľko rokov alebo teraz podavajte k výdatným jedlam z červeného mäsa alebo diviny.

Červené víno Aphros Phaunus Amphora Palhete 2019. Pivnica až na 3 roky. Podavame vychladené. Vasco Croft spočiatku pracoval ako architekt, ale už dlho sa zaujímal o biodynamické vinarske hnutie predtým, ako v roku 2002 založil Aphros. Vinarstvo sa nachadza vo Vinho Verde na historickej usadlosti Casal do Paão jeho rodiny zo 17. storočia a zameriava sa na produkciu klasických miestnych odrôd. v súlade s prírodou. Krycie plodiny vinohradov sa používajú medzi viničom na zvýšenie biodiverzity a vinič je ošetrovaný prírodnými extraktmi. Vo vinarstve sa hrozno fermentuje pomocou divokých kvasiniek, ktoré sa prirodzene vyskytujú vo vinarstve a na hroznových šupkach. V roku 2015 sa Croft rozhodol rozdeliť značku na dve značky, jednu so zameraním na klasické prejavy miestnych odrôd viniča a druhú so sídlom v stredovekej pivnici, kde sa všetko deje bez elektriny. Tato druha etiketa sa nazýva Phaunus a jedinečne sa vyznačuje použitím hlinených amfor na kvasenie a dozrievanie vín. Palhete sa vyraba z hrozna Loureiro a Vinhao zo severozapadného Portugalska, ktoré sa spontanne fermentuje na šupkach v hlinených amforach Crofts. Mladé víno potom dozrieva na kaloch 7 mesiacov v amforach a plní sa do fliaš bez čírenia a filtrovania. Vznika tak jedinečna a lahodna ruža s lakavými tónmi sušených lupeňov ruží, kadidla, stredomorských bylín a brusníc a granatového jablka. Skvelé slúžiť ako osviežujúci a nezvyčajný aperitív alebo partner k lososovi, pečenému kura alebo smotanovým syrom.